Tarte Cookies Choco Poires (Printable version)

Tarte biscuitée avec chocolat, chantilly stracciatella et poires au sirop pour une touche fruitée.

# Ingredient list:

→ Base cookie

01 - 150 g de beurre doux ramolli
02 - 80 g de vergeoise brune
03 - 60 g de sucre blanc
04 - 1 gros œuf
05 - 240 g de farine de blé
06 - 3 g de levure chimique
07 - 250 g de chocolat au lait
08 - 100 g de noisettes

→ Chantilly stracciatella

09 - 200 g de crème liquide entière
10 - 15 g de sucre glace
11 - 50 g de chocolat au lait haché

→ Décor et montage

12 - Poires au sirop

# How to make it:

01 - Mélanger le beurre ramolli avec la vergeoise brune et le sucre jusqu'à consistance homogène.
02 - Ajouter l'œuf et mélanger soigneusement afin d'obtenir une pâte lisse.
03 - Incorporer la farine et la levure chimique, puis mélanger sans trop travailler la pâte.
04 - Ajouter le chocolat au lait grossièrement concassé et les noisettes hachées, mélanger rapidement.
05 - Répartir la pâte dans un moule à tarte renversée en égalisant la surface. Façonner des minis cookies avec l'excédent de pâte.
06 - Cuire la base 15 minutes à 180°C. Cuire les minis cookies séparément environ 8 à 9 minutes.
07 - Démouler soigneusement la base et laisser complètement refroidir avant de garnir.
08 - Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly, incorporer le sucre glace en fouettant puis ajouter le chocolat haché.
09 - Pocher la chantilly stracciatella sur le fond de cookie froid.
10 - Prélever des billes de poires au sirop à l'aide d'une cuillère parisienne et les répartir harmonieusement sur la tarte.
11 - Décorer avec les mini cookies émiettés et quelques morceaux supplémentaires de poires selon vos envies.

# Helpful information:

01 - Pour une texture optimale, veillez à ce que la base cookie ait complètement refroidi avant d'ajouter la chantilly.

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