Blinis parfaits ultra moelleux

Ces blinis parfaits ultra moelleux sont devenus mes incontournables quand je veux offrir un goûter ou un brunch gourmand à la maison. Avec leur texture aérienne et leur douceur délicate, ils plaisent à tous et se prêtent à mille et une garnitures, de la plus simple à la plus festive. Ils sont aussi délicieux salés que sucrés et mettent tout le monde d’accord autour de la table.

Je me souviens encore de la première fois que je les ai essayés pour la Chandeleur, ils sont partis en moins de cinq minutes et j’ai su que c’était une recette à garder précieusement

Ingrédients

• Lait tiède : apporte moelleux et douceur, choisissez un lait entier si possible pour encore plus de goût
• Levure boulangère fraîche ou levure instantanée : pour une montée légère, prenez de la levure récente pour garantir une belle pousse
• Sucre : donne juste la touche de douceur nécessaire et aide à activer la levure, un sucre blond fonctionne très bien
• Farine T55 : la farine idéale pour obtenir des blinis légers, prenez-la bien fluide sans grumeaux
• Oeufs : lient la pâte et apportent de la structure et du moelleux, prenez-les frais de préférence
• Beurre fondu ou huile végétale : pour une texture riche et fondante, le beurre donne un parfum plus doux
• Sel : réveille les arômes et équilibre la saveur du blini, préférez du sel fin pour une répartition homogène

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier ou dans le bol du blender, verser le lait tiède et ajouter les œufs, le beurre fondu, la levure boulangère et le sucre. Mélanger à l’aide d’un fouet ou mixer pendant une à deux minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Incorporer la farine et le sel :

Ajouter la farine et le sel puis mixer de nouveau environ trois minutes ou utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Repos de la pâte :

Transvaser la pâte dans un grand saladier. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant une heure pour permettre à la pâte de gonfler.

Cuisson des blinis :

Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Huiler très légèrement avec un pinceau puis déposer une petite louche de pâte. Cuire environ une à deux minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner le blini délicatement et poursuivre la cuisson une minute pour bien colorer.

Service :

Déposer les blinis cuits sur une assiette et procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Servir immédiatement tièdes ou bien froids accompagnés d’une garniture au choix salée ou sucrée.

Mon ingrédient préféré ici c’est le lait entier qui donne une tendresse incroyable aux blinis. Une fois lors d’un pique-nique familial on les a emportés encore tièdes et tout le monde m’a félicitée pour leur texture si légère.

Conseils de conservation

Ces blinis se gardent parfaitement quatre à cinq jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il suffit de les réchauffer au micro-ondes une quinzaine de secondes ou à la poêle pour leur redonner toute leur souplesse. Ils supportent aussi très bien la congélation pendant un mois, glissez-les simplement dans un sac congélation bien fermé.

Astuces substitutions

Vous n’avez plus de lait classique, utilisez une boisson végétale type avoine ou amande. Pour une version sans gluten, prenez un mélange de farines adaptées. Les œufs peuvent être remplacés par du yaourt nature pour une texture encore plus fondante.

Idées de service

Proposez ces blinis en version mini pour l’apéritif avec du saumon fumé et de la crème citronnée ou en version sucrée nappés de confiture ou de chocolat fondu. Ils font aussi sensation avec une salade croquante ou du fromage frais pour un brunch.

Les blinis sont parfaits pour toutes les occasions, du brunch festif au goûter familial. Avec leur moelleux incomparable, vous êtes certain de faire plaisir à vos convives à chaque bouchée.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des blinis bien épais et moelleux ?

Bien laisser reposer la pâte pour permettre à la levure d’agir. Cela garantit une texture légère et aérée.

→ Puis-je remplacer la farine T55 par une autre farine ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine T45 pour un résultat plus fin ou une farine partiellement complète pour plus de goût.

→ Comment garnir les blinis pour un apéritif ?

Essayez avec du saumon fumé, du tarama, ou une mousse de fromage frais et fines herbes. Les possibilités sont infinies.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Préparez la pâte la veille et conservez-la au frais. Sortez-la à température ambiante avant cuisson.

→ Comment conserver et réchauffer les blinis ?

Gardez-les au réfrigérateur 4-5 jours dans une boîte hermétique ou congelez-les. Pour les réchauffer, utilisez une poêle ou un micro-ondes.

→ Ces blinis conviennent-ils au goûter des enfants ?

Oui, ils sont parfaits avec de la confiture, de la pâte à tartiner, ou du miel pour un goûter gourmand.