Sapins rochers coco à l’orange

Ces sapins rochers coco sont devenus le goûter incontournable chez moi dès l’arrivée des fêtes de fin d’année. Leur look de petits sapins enneigés fait sensation à chaque table et leur parfum d’orange et de coco est tout simplement irrésistible. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et d’un saladier pour une fournée moelleuse à souhait.

La première fois que j’ai préparé ces rochers, il neigeait dehors et la cuisine sentait le zeste d’orange toute la journée. C’est devenu une tradition familiale à chaque hiver, surtout quand j’ai envie d’impliquer les enfants dans la préparation.

Ingrédients

• Noix de coco râpée : apporte moelleux et saveur, choisissez une coco bien sèche pour une meilleure tenue
• Sucre blanc : pour sucrer juste ce qu’il faut, préférez un sucre fin pour qu’il se mélange bien
• Blancs d’œufs : servent de liant, prenez-les à température ambiante pour mieux les monter en neige
• Zestes d’une petite orange bio : donnent le parfum subtile, optez pour une orange très fraîche et non traitée
• Un peu de sucre glace : pour un effet enneigé, privilégiez un sucre glace sans grumeaux

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Rassemblez tous les ingrédients sur la table. Il est plus facile de peser la noix de coco et le sucre au préalable. Lavez et séchez votre orange puis râpez les zestes finement en évitant la partie blanche.

Montage des blancs :

Dans un saladier bien propre, séparez les blancs des jaunes puis montez-les en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Les blancs doivent former des pics bien fermes.

Mélange des ingrédients secs :

Dans un autre saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre, les zestes d’orange et une pincée de sel pour exhausser le goût. Mélangez à la main pour bien répartir les zestes.

Incorporation des blancs en neige :

Ajoutez un tiers des blancs au mélange sec pour détendre la pâte, puis incorporez délicatement le reste à la Maryse en soulevant la masse pour garder le moelleux.

Façonnage des sapins :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, prélevez des petites portions du mélange et modelez-les en cônes assez serrés avec vos mains propres. Serrez bien pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson.

Cuisson :

Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés chaleur tournante pendant environ 20 minutes. Les rochers doivent prendre une belle couleur dorée tout en restant moelleux à cœur.

Décoration enneigée :

Laissez refroidir complètement sur une grille puis saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour l’effet neige.

Je dois dire que le parfum de zeste d’orange me rappelle les desserts d’hiver de mon enfance. Mon fils adore saupoudrer le sucre glace, la dernière étape l’amuse à chaque fois et apporte toute la magie des fêtes.

Astuces de conservation

Conservez les rochers dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois à quatre jours. Si vous souhaitez en préparer à l’avance, vous pouvez les congeler après cuisson puis les laisser revenir à température ambiante. Évitez de les exposer à l’humidité pour garder tout le croustillant sur le dessus.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du citron pour une note plus acidulée. Si vous n’avez pas de sucre blanc sous la main, le sucre de canne blond convient aussi mais donnera une couleur plus foncée. Pour une version extra gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte avant ton façonnage.

Idées pour servir

Disposez-les sur un joli plateau à côté de fruits frais ou d’autres biscuits pour un goûter de Noël convivial. Ils sont aussi parfaits avec un thé noir épicé ou un chocolat chaud maison. Saupoudrez-les de poudre de pistache ou de noix de coco colorée pour varier l’effet festif.

D’où vient cette gourmandise

Les rochers à la noix de coco sont une spécialité de nombreux Noëls en France et en Belgique. Leur forme de sapin rappelle les paysages hivernaux et le geste de les façonner à la main est transmis de génération en génération. Petits et grands prennent toujours plaisir à les décorer ensemble.

Dernier conseil : amusez-vous à façonner les sapins avec les enfants, c’est ce qui leur donne tout leur charme. Ils feront sensation sur la table des fêtes !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une texture bien moelleuse ?

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement pour garder l’aération de la pâte.

→ Peut-on remplacer l’orange par un autre agrume ?

Oui, utilisez des zestes de citron ou de mandarine selon vos goûts pour varier les saveurs.

→ Quel est le rôle du sucre glace ?

Le sucre glace ajoute un aspect enneigé et apporte une touche de douceur supplémentaire après cuisson.

→ Comment bien former les sapins ?

Avec les mains légèrement humides, formez des petits cônes sur la plaque pour rappeler la silhouette d’un sapin.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

La pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur avant cuisson.