Soupe au choux et légumes

Cette soupe au chou et aux légumes facile a été ma planche de salut les soirs d’hiver lorsque la famille voulait quelque chose de sain, nourrissant et rapide à préparer. On la prépare en un clin d’œil avec des légumes courants et une pincée de tendresse, et tout le monde se ressert dès la première cuillerée.

Je l’ai découverte un dimanche glacial en cherchant à vider mon bac à légumes et aujourd’hui elle revient chaque saison froide tant pour son côté pratique que pour ce parfum d’enfance qui flotte partout à la maison.

Ingrédients

• Chou vert ou blanc : Le cœur de la recette pour sa texture et sa douceur choisissez un chou dense et bien serré pour plus de saveur
• Carotte : Apporte une petite touche sucrée et de la couleur Une carotte ferme et brillante donne plus de goût
• Oignon : Il apporte une base aromatique essentielle Privilégiez un oignon frais sans germe ni tache
• Poireau : Pour une note verte et un parfum unique Coupez les parties trop fibreuses et rincez bien pour enlever tout le sable
• Pomme de terre : Donne du velouté et une belle consistance Prenez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se défassent
• Beurre : Permet de faire revenir les légumes et développe les saveurs Choisissez un beurre doux de qualité pour plus de gourmandise
• Cube de bouillon légumes ou volaille : Renforce le goût général Optez pour un bouillon peu salé si possible maison ou bio
• Sel et poivre : À ajuster selon le goût Utilisez un poivre fraîchement moulu pour une meilleure saveur

Instructions détaillées

Préparer les légumes

Épluchez la carotte et la pomme de terre Rincez la carotte et coupez-la en rondelles Coupez la pomme de terre en petits cubes Gardez les morceaux ni trop fins ni trop gros pour une cuisson homogène

Couper les aromatiques

Hachez finement l’oignon Coupez le poireau en rondelles en prenant soin d’enlever toute la terre éventuelle Ce boulot ajoute une touche parfumée et rend la soupe douce

Blanchir le chou

Retirez le trognon du chou Coupez-le en quatre puis faites-le blanchir cinq minutes dans de l’eau salée bouillante Égouttez-le sous l’eau froide Cela adoucit le chou et lui garde sa belle couleur

Émincer le chou

Selon la texture souhaitée émincez finement les feuilles de chou ou taillez-les en petits morceaux pour un aspect rustique

Préparer le bouillon

Dans une grande casserole portez un litre et demi d’eau à ébullition Ajoutez le cube de bouillon Remuez pour bien dissoudre afin d’obtenir un bouillon parfumé

Suer les aromates

Fondez le beurre dans une marmite Ajoutez les oignons et le poireau faites revenir cinq minutes à feu doux Les légumes commencent à fondre et à libérer tous leurs arômes

Cuire les légumes

Ajoutez dans la marmite les carottes et le chou Versez tout le bouillon Mélangez puis faites cuire à petits frémissements pendant trente minutes Remuez de temps en temps pour que tout cuise uniformément

Ajouter les pommes de terre

Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les cubes de pommes de terre Ils cuireont juste assez pour rester bien fermes et crémeuses

Assaisonner et servir

Vérifiez la cuisson Ajoutez sel et poivre à votre goût Servez la soupe bien chaude directement dans des bols simples On sent tout de suite la chaleur et le réconfort

Le chou est ce légume qui me ramène toujours en enfance On le croque parfois cru par curiosité et il finit transformé en ce bouillon doux et parfumé Quand on la partage avec les enfants c’est toujours l’occasion de raconter comment mamie utilisait les mêmes gestes pour préparer la soupe à grand feu

Astuces de conservation

Versez la soupe froide dans un récipient hermétique elle se garde trois jours au réfrigérateur Pour conserver encore plus longtemps versez dans de petites portions et placez-les au congélateur Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas casser la douceur des légumes

Idées de substitution

Si vous manquez de chou essayez avec du chou frisé ou même un mélange de légumes verts Le bouillon volaille peut se remplacer par un bouillon de légumes maison pour une version entièrement végétarienne Pour un goût plus corsé ajoutez une pincée de cumin ou de muscade selon les goûts

Suggestions de service

Ajoutez quelques croûtons maison ou saupoudrez de persil ciselé pour une jolie finition Un morceau de bon pain de campagne complète à merveille ce plat simple J’adore ajouter une cuillerée de crème juste avant de servir pour une touche de douceur

Contexte culturel

En France la soupe au chou c’est un vrai classique des tables d’hiver Elle a traversé les siècles pour réchauffer familles et travailleurs C’est la soupe de campagne par excellence et elle symbolise la convivialité et la générosité du terroir

C’est une soupe de saison vraiment réconfortante parfaite pour se réchauffer en famille lors des froides soirées d’hiver. À essayer absolument pour retrouver les saveurs d’autrefois et apporter de la douceur à votre table.

Recipe FAQs

→ Quels légumes peut-on ajouter à cette soupe au chou ?

On peut varier avec du céleri, des navets ou des courgettes selon vos goûts et la saison.

→ Faut-il utiliser du bouillon de volaille ou de légumes ?

Le bouillon de légumes convient pour une version végétarienne, mais le bouillon de volaille apporte plus de profondeur.

→ Comment obtenir une soupe plus onctueuse ?

Mixez une partie des légumes cuits ou ajoutez une pomme de terre supplémentaire pour épaissir naturellement.

→ Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur deux jours et ses saveurs seront même renforcées après repos.

→ Quel accompagnement suggérer avec cette soupe chaude ?

Un morceau de pain frais ou des croûtons maison s’accordent parfaitement avec cette soupe aux légumes.