Soupe aux vermicelles maison

Cette soupe aux vermicelles maison est le remède ultime contre les journées froides ou pluvieuses. Avec des ingrédients simples mais savoureux, elle comble la maison d’un parfum réconfortant qui rappelle les repas en famille ou les bouillons de l’enfance cuisinés par nos grand-mères. Chaque cuillerée offre la douceur des nouilles, l’acidité des tomates, et la profondeur aromatique des oignons longuement dorés.

J’ai préparé cette soupe la première fois un dimanche de pluie quand mes enfants réclamaient un plat chaud et doux. Depuis elle revient à table chaque hiver et chacun demande toujours une deuxième portion.

Ingrédients

• Oignon haché fin : pour construire une base de goût douce et parfumée, privilégiez un oignon jaune bien ferme et sans taches
• Beurre : il donne une richesse onctueuse à la soupe, prenez un beurre doux de bonne qualité pour une saveur plus authentique
• Eau : en grande quantité, la clé pour une consistance légère; utilisez une eau filtrée si possible pour éviter les goûts parasites
• Bouillon de poulet en poudre ou liquide : il booste l’umami de la soupe, optez pour un bouillon avec peu d’additifs pour un profil plus naturel
• Tomates étuvées : elles apportent de la douceur et une touche acidulée, regardez la liste d’ingrédients, votre boîte ne doit contenir que tomates et jus
• Crème de tomates : pour une texture veloutée, choisissez une version sans sucre ajouté pour préserver l’équilibre salé
• Soupe au poulet Lipton : c’est le petit tour de magie qui enrichit la saveur et le parfum du bouillon, bien vérifier la date de péremption
• Céleri haché fin : pour une note fraîche et verte, sélectionnez les tiges les plus croquantes et fermes
• Sel : pour rehausser tous les accents aromatiques, ajustez selon votre palais
• Poivre : pour un petit fond relevé, du moulin de préférence pour garder tout l’arôme
• Nouilles à soupe (vermicelles ou alphabet selon vos envies) : choisissez des pâtes de blé dur pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses

Instructions détaillées

Faire revenir l’oignon :

Dans une grande casserole, faites fondre doucement le beurre sur feu moyen doux, puis ajoutez l’oignon haché. Remuez souvent et laissez cuire au moins 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, translucide et commence à dorer. Cette étape concentre la douceur et la profondeur du bouillon.

Ajouter et chauffer les liquides :

Versez l’eau sur les oignons bien dorés. Montez le feu pour amener à ébullition. Cette montée en température aide à libérer tous les arômes de la base fondue.

Incorporer les tomates, bouillon et légumes :

Ajoutez délicatement le bouillon de poulet, les tomates étuvées, la crème de tomates, le céleri, le sel et le poivre. Remuez bien et assurez-vous que les tomates sont bien écrasées. Laissez le mélange atteindre un léger bouillonnement pour bien unir tous les ingrédients.

Cuire longuement pour développer la saveur :

Baissez le feu à moyen, puis laissez la soupe mijoter doucement à découvert pendant environ une heure. Cette cuisson lente permet une infusion optimale des goûts. Vous pouvez ajuster la texture en rajoutant un peu d’eau si la soupe épaissit trop.

Ajouter nouilles et soupe Lipton :

Ajoutez le sachet de soupe Lipton puis les vermicelles ou nouilles et remuez bien. Laissez cuire encore 30 minutes, toujours à feu moyen, jusqu’à ce que les pâtes soient parfaitement tendres. Goûtez et rectifiez assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud :

Versez dans de grands bols, servez immédiatement pendant que les pâtes sont moelleuses et la soupe bien fumante. Cette soupe gagne à être dégustée tout de suite, mais peut aussi se réchauffer.

Depuis que le céleri frais est tombé dans la casserole par accident la toute première fois, il est devenu mon ingrédient fétiche. Ce petit croquant végétal équilibre parfaitement la douceur du bouillon et rappelle les grands plats mijotés de mon enfance autour de la grande table familiale. Cette soupe rallume à chaque fois une belle nostalgie.

Astuces de conservation

Placez la soupe refroidie dans un grand contenant hermétique et gardez-la au réfrigérateur trois jours maximum. Pour la congélation, privilégiez des portions individuelles, ainsi vous n’aurez plus qu’à réchauffer ce qu’il vous faut. Les vermicelles deviennent parfois un peu mous mais la saveur reste intacte.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de soupe Lipton, ajoutez juste quelques extra cubes de bouillon et des herbes séchées manuellement. Pour remplacer le céleri, essayez un peu de carotte ou même du poireau. Pour une version végétarienne, préférez un bouillon de légumes et une crème de soja ou d’avoine.

Idées de présentation

Servez la soupe bien chaude avec du pain croûté ou quelques crackers aux céréales. Ajoutez un peu de parmesan râpé ou encore une pincée de persil frais. Pour plus de gourmandise, laissez tomber quelques croûtons grillés dans le bol.

Cette soupe familiale se savoure dès la première cuillère et plaît à tous les âges. Faites-en une grande marmite : elle apportera chaleur et bons souvenirs à votre table.

Recipe FAQs

→ Quels légumes peut-on ajouter dans cette soupe ?

Vous pouvez incorporer carottes, poireaux ou courgettes pour varier les saveurs et textures.

→ Peut-on utiliser un autre type de pâte ?

Oui, les lettres, étoiles ou petites pâtes à soupe font parfaitement l’affaire selon vos préférences.

→ Comment rendre la soupe plus crémeuse ?

Ajoutez un peu de crème ou de lait en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.

→ Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

La soupe se conserve très bien au réfrigérateur et gagnera même en goût le lendemain.

→ Peut-on remplacer le bouillon de poulet ?

Pour une version végétarienne, optez pour un bouillon de légumes à la place.