gaspacho tomates concombre frais

Ce gaspacho de tomates et concombre me rappelle les chaudes journées d’été passées chez ma grand-mère. Il est ultra rafraîchissant, extrêmement simple à réaliser et met en valeur les légumes de saison. Parfait lors d’une canicule ou pour accompagner des soirées barbecue, il s’apprécie surtout très froid pour que toutes les saveurs explosent en bouche.

Si je prépare ce gaspacho chaque été c’est parce que mes enfants attendent ce moment avec impatience. Il surprend toujours mes invités par sa simplicité et son effet waouh à table.

Ingrédients

• Tomates bien mûres : apportent la base et le cœur du goût, choisissez-les lourdes et parfumées
• Concombre pelé : ajoute fraîcheur et croquant, préférez les variétés fermes
• Poivron rouge rôti : donne une note sucrée, optez pour un poivron lisse et brillant
• Oignon rouge petit : relève l’ensemble tout en douceur, vérifiez qu’il soit bien sec
• Tabasco : pour une pointe de pep’s, dosez selon votre goût
• Sel et poivre : c’est l’équilibre, assurez-vous de saler juste
• Huile d’olive : assouplit la texture, choisissez une extra vierge pour son arôme
• Avocat coupé en dés : crémeux, parfait pour la garniture, optionnel mais irrésistible s’il est bien mûr
• Chips tortilla : pour la touche croquante, maison ou du commerce, optez pour la qualité
• Tomates et concombre : pour décorer, ajoutez du pep’s visuel et du goût

Instructions détaillées

Préparer les tomates :

Incisez un X au bas de chaque tomate avec un couteau bien aiguisé. Plongez-les une minute dans une casserole d’eau bouillante ce qui permet d’enlever leur peau très facilement. Dès la sortie de l’eau bouillante, transférez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée. La peau se détache toute seule. Égouttez puis mettez les tomates dans le bol du blender.

Assembler les légumes :

Pelez et coupez un tiers de concombre en dés. Ajoutez au blender avec les tomates. Incorporez également le demi poivron rouge rôti coupé en morceaux puis un petit oignon rouge en lamelles. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de tabasco en fonction de votre tolérance au piquant.

Mixer la soupe :

Mixez longuement afin d’obtenir une préparation très lisse et homogène. Prenez le temps de racler les bords du blender pour bien incorporer tous les ingrédients et obtenir une soupe épaisse et veloutée.

Réfrigérer pour développer les saveurs :

Versez le gaspacho dans un grand saladier, couvrez et réservez au réfrigérateur au moins deux heures. Cette étape est cruciale, cela permet aux parfums de se mélanger pour donner un goût plus riche.

Dresser et servir :

Juste avant de servir, coupez un avocat en petits dés ainsi que des morceaux de tomates et de concombre pour la garniture. Versez le gaspacho bien froid dans des verrines ou des bols. Décorez avec l’avocat, le concombre, des brisures de chips tortilla et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement pour une fraîcheur maximale.

J’ai une tendresse particulière pour l’huile d’olive dans ce gaspacho, son parfum rappelle les repas méditerranéens de mon enfance. Impossible aussi d’oublier les soirs où toute la famille se disputait la dernière verrine agrémentée de chips tortilla maison.

Conservation au frais

Le gaspacho se conserve trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à le remuer rapidement avant de servir car il peut se séparer légèrement. Je recommande d’ajouter la garniture fraîche au dernier moment pour garder le croquant.

Astuce substitutions

Vous pouvez remplacer le poivron rouge par du jaune pour une saveur plus douce ou opter pour une pointe de piment vert si vous aimez les recettes relevées. Si vous n’avez pas de tabasco, essayez un trait de vinaigre de Xérès ou du jus de citron pour relever l’acidité.

Comment servir ce gaspacho

Servez très frais en amuse-bouche dans des verrines à l’apéritif ou en entrée légère accompagnée d’une focaccia maison. Parfois, je propose aussi des dés de feta ou des herbes fraîches pour varier.

Un peu d’histoire

Le gaspacho trouve ses origines en Andalousie, inventé par les ouvriers agricoles pour se désaltérer. Cette recette s’est démocratisée dans toute l’Espagne puis dans le sud de la France grâce à son incroyable simplicité.

Adoptez ce gaspacho tout l’été pour un maximum de fraîcheur et de plaisir sans prise de tête. Cette recette deviendra vite un classique de vos repas estivaux.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une texture lisse pour le gaspacho ?

Passez la préparation au mixeur jusqu'à une consistance homogène, puis filtrez si besoin.

→ Doit-on éplucher les tomates ?

Oui, enlever la peau des tomates permet une texture plus douce en bouche.

→ Quel poivron utiliser pour un goût doux ?

Un poivron rouge rôti apporte douceur et saveur sucrée à la préparation.

→ Peut-on préparer le gaspacho à l'avance ?

Oui, il est conseillé de le laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures pour développer les arômes.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Servez-le avec des dés d’avocat, tomates, concombre frais et quelques chips tortilla pour plus de croquant.