Soupe coings citrouille cannelle

Cette soupe veloutée marie la douceur de la citrouille et le parfum acidulé des coings, rehaussés d’une touche de cannelle. Elle est parfaite pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver, et sa texture soyeuse plaît autant aux adultes qu’aux enfants.

J’ai découvert cette association un soir de récolte, en cherchant à sublimer les coings un peu oubliés de la corbeille de fruits et cela s’est vite transformé en tradition familiale. La première fois que j’ai mixé cette soupe, l’arôme de cannelle s’est répandu dans la cuisine en un parfum qui annonce déjà le réconfort. C’est devenue une recette incontournable pour mes dimanches pluvieux.

Ingrédients

• Citrouille 500 g : donne la douceur et la consistance veloutée, privilégiez une citrouille bien mûre pour une saveur optimale
• Coings 3 : ajoute une note acidulée et un léger parfum fruité, choisissez-les fermes sans taches ni meurtrissures
• Oignon 1 : apporte de la profondeur et une touche sucrée, préférez un oignon jaune doux pour éviter toute amertume
• Huile d’olive vierge extra 6 cuillères à soupe : exalte les saveurs des légumes et facilite la cuisson, choisissez une huile fraîche et parfumée
• Bouillon de légumes 1 litre : remplace l’eau pour une soupe plus riche en goût, si possible faites-le maison ou optez pour un cube de qualité sans additifs
• Cannelle moulue un quart de cuillère à café : relève subtilement l’ensemble et apporte chaleur et originalité, choisissez une cannelle fraîchement moulue pour plus de saveur
• Sel fin et poivre noir à ajuster : pour révéler toutes les saveurs, utilisez du poivre fraîchement moulu et goûtez avant rectification

Instructions détaillées

Préparer la citrouille :

Couper la citrouille en quartiers puis retirer soigneusement les pépins et la peau. Ne garder que la chair et tailler en dés réguliers pour assurer une cuisson homogène.

Nettoyer et couper les coings :

Frotter vigoureusement la peau des coings sous l’eau pour enlever le duvet. Couper en quartiers, retirer le cœur dur et peler chacun d’eux.

Émincer l’oignon :

Peler l’oignon puis le couper en fines lamelles pour qu’il fonde bien à la cuisson et parfume délicatement la soupe.

Faire revenir les légumes :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter la citrouille, les coings et l’oignon. Saler et poivrer. Laisser revenir à feu moyen pendant cinq minutes en remuant doucement pour attendrir les morceaux sans coloration.

Ajouter le bouillon et la cannelle :

Verser le bouillon de légumes sur les légumes, couvrir juste à hauteur, saupoudrer de cannelle puis porter à frémissement pour bien diffuser les arômes.

Cuire doucement :

Laisser mijoter à découvert sur feu doux pendant quarante minutes. Surveillez que le niveau de liquide reste suffisant, les morceaux doivent devenir tendres et faciles à écraser à la fourchette.

Mixer la soupe :

Utiliser un mixeur plongeant ou blender pour obtenir une texture très lisse. Ajouter un peu d’eau chaude selon le résultat désiré et rectifier l’assaisonnement si besoin.

100 pour cent végétarienne et sans lactose, la touche de cannelle sublime vraiment l’ensemble. À la maison, c’est ce parfum qui annonce l’heure du goûter d’automne : on la prépare souvent après une promenade en forêt avec les enfants qui aiment aider à nettoyer les coings.

Conseils de conservation

Conservez votre soupe dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, la saveur s’intensifie même avec le temps. Elle peut aussi se congeler en portions pour un repas rapide. Pensez à bien mélanger avant de réchauffer pour retrouver la texture initiale.

Substitutions possibles

Remplacez la citrouille par du potimarron pour une note plus noisettée. Si les coings sont difficiles à trouver, une pomme Granny Smith apporte une touche acidulée proche. Variez les épices : ajoutez du gingembre frais ou une pointe de curcuma selon vos goûts.

Idées pour servir

Servez la soupe chaude avec un filet de crème épaisse ou un nuage de yaourt grec pour plus de douceur. Accompagnez-la de croûtons maison frottés à l’ail ou de graines de courge grillées. C’est aussi délicieux en entrée lors d’un grand repas festif.

Petit aperçu historique

Cette soupe est un clin d’œil aux recettes paysannes où l’on mariait courges et fruits d’automne pour affronter les grands froids. Les coings, autrefois rares à la table familiale, étaient une vraie gourmandise, et le parfum de la cannelle rappelle les influences du bassin méditerranéen.

Dégustez cette soupe à la fois simple et raffinée pour réchauffer le cœur de l’automne. Un plaisir garanti à partager en famille ou entre amis.

Recipe FAQs

→ Comment préparer les coings pour ce plat ?

Frottez les coings pour retirer le duvet, pelez-les, ôtez le cœur dur et coupez-les en quartiers réguliers.

→ Quelle texture obtenir pour un résultat parfait ?

Mixez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse, ajustez avec un peu d'eau chaude si nécessaire.

→ Quel type de citrouille choisir ?

Privilégiez une citrouille bien mûre : elle offrira plus de douceur et un velouté naturel à la préparation.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il peut être conservé au frais un à deux jours et réchauffé doucement avant dégustation.

→ Comment relever le parfum de cannelle ?

Saupoudrez la cannelle en début de cuisson pour qu’elle infuse pleinement dans la préparation.

→ Quels accompagnements sont recommandés ?

Servez avec des croûtons dorés à l’huile d’olive ou quelques graines toastées pour une touche croquante.