Délicieux saumon tiède salade

Ça fait un moment que je cuisine ce plat quand j'ai besoin d'un repas vite fait mais sain sans renoncer au plaisir. Le mélange du saumon juste cuit à l'airfryer et de la salade de haricots verts tièdes crée une assiette vibrante, copieuse et remplie de saveurs du sud. C'est parfait pour les soirs où tout le monde veut bien manger mais qu'on n'a pas le temps de s'éterniser aux fourneaux.

Je me rappelle avoir créé ce plat un soir d'hiver après une journée bien remplie. Maintenant, c'est devenu un de nos favoris que mes petits me demandent dès qu'on achète du saumon frais.

Ingrédients

• Haricots verts frais: ils donnent du croustillant, choisissez-les bien fermes et d'un beau vert
• Cœurs d'artichauts en conserve: apportent une touche du sud, prenez ceux moins salés
• Huile d'olive: lie la salade, une bonne huile vierge change tout
• Tomates cerises: pour leur douceur, prenez-les bien mûres
• Parmesan frais râpé: ajoute du goût, râpez-le au dernier moment
• Jus de citron frais: donne du peps, utilisez un citron non traité et juteux
• Mayonnaise: apporte du crémeux, évitez les versions trop acides
• Concentré de tomates: donne de l'intensité, choisissez un concentré riche
• Herbes de Provence: parfument le plat, vérifiez qu'elles sentent bon
• Pâte d'anchois: booste la saveur, prenez une marque de qualité
• Câpres: réveillent les goûts, lavez-les pour enlever l'excès de sel
• Zeste de citron: ajoute de la fraîcheur, évitez la partie amère
• Ail frais râpé: donne du caractère, prenez une gousse bien ferme
• Pavé de saumon avec peau: la peau protège pendant la cuisson, préférez un saumon issu de pêche responsable

Étapes détaillées

Préparez vos légumes:

Coupez les bouts des haricots verts et égouttez bien les artichauts, puis combinez-les dans un saladier avec la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre généreusement, mélangez pour enrober.

Cuisez les légumes à l'airfryer:

Mettez haricots et artichauts dans le panier de l'airfryer. Programmez à 200°C, remuez à mi-cuisson pour un brunissement uniforme. Les haricots doivent rester croquants avec une légère coloration.

Composez la salade:

Dans le même saladier, ajoutez les tomates cerises, le reste d'huile, le parmesan et un peu de jus de citron. Assaisonnez, puis ajoutez les légumes encore chauds. Mélangez bien pour que le fromage fonde légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Fabriquez la sauce pour le poisson:

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le concentré de tomates, les herbes, la pâte d'anchois, les câpres, zeste et jus de citron, et l'ail. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.

Enrobez le saumon:

Posez les morceaux de saumon sur une assiette, peau vers le bas. Étalez la sauce sur le dessus sans en mettre sur la peau.

Faites cuire le poisson:

Placez les pavés dans l'airfryer sans les entasser. Réglez à 190°C et laissez cuire jusqu'à ce que le saumon soit tendre mais encore rosé au centre, environ 9-10 minutes selon l'épaisseur.

À table:

Servez le saumon chaud avec la salade tiède dans des assiettes creuses pour garder le jus et mangez tant que c'est encore tiède.

À savoir absolument

Bourré d'oméga 3, le saumon reste juteux grâce à sa peau pendant la cuisson. Les légumes peuvent être préparés à l'avance sans problème. L'assiette offre un beau mélange de couleurs vraiment appétissant. Le saumon est mon élément préféré dans ce plat : son arôme me rappelle les repas d'été en famille au bord de la mer, chaque bouchée ramène un moment de vacances détendu et joyeux. J'adore lier ce plat à un souvenir précis où on a tout partagé à la maison en rigolant autour de la table.

Conseils de conservation

Gardez la salade et le saumon dans des boîtes séparées au frigo. Ils se conservent facilement deux jours. La salade est aussi bonne froide pour un déjeuner sur le pouce et le saumon peut se réchauffer doucement au four pour rester moelleux.

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Idées de substitutions

Si vous n'avez pas de haricots verts, essayez avec des asperges coupées ou même du brocoli en petits morceaux. Remplacez le parmesan par du pecorino ou du chèvre émietté pour changer. Pour une version végé, oubliez le saumon et ajoutez des œufs mollets à la salade.

Suggestions pour servir

Ce plat est complet en soi mais vous pouvez ajouter des tranches de pain à l'ail ou un peu de quinoa pour un repas plus costaud. Avec un verre de blanc sec, ce plat devient un dîner chic qui impressionnera vos invités sans vous stresser.

Un peu d'histoire

Le duo saumon et légumes du sud est très apprécié en France, particulièrement en région provençale. L'arrivée des airfryers dans nos cuisines a rendu ces plats encore plus simples à préparer tout en gardant toutes leurs qualités gustatives.

Astuces de la cheffe

Râpez l'ail et le zeste juste avant de les utiliser pour garder tous leurs arômes. Laissez de l'espace entre les morceaux de saumon dans l'airfryer pour une cuisson uniforme. Attendez que la salade refroidisse un peu avant de servir, ça rend les saveurs plus intenses et les légumes plus tendres.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre le saumon juteux ?

Pour un saumon juteux, laissez toujours la peau durant la cuisson. Cela garde l'humidité et évite qu'il ne sèche.

→ Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?

Absolument, vous pouvez prendre de la truite ou du cabillaud. Ajustez juste le temps de cuisson selon l'épaisseur.

→ Peut-on cuire tout ensemble ?

Avec une friteuse à paniers séparés, c'est simple. Faites cuire légumes et poisson en même temps à des réglages adaptés.

→ Avec quoi servir cet ensemble ?

Une purée douce, du riz pilaf ou encore du quinoa aux légumes s'harmonisent à merveille avec ce plat.

→ Quand sait-on que le saumon est prêt ?

Le saumon est parfait quand sa chair est opaque et se divise facilement sous la fourchette. Surveillez les 9-10 minutes pour une cuisson fondante.