Laitue et crevettes

Ces coupes de laitue garnies d'avocat et crevettes sont mon go-to quand j'organise un repas d'été ou que j'ai besoin d'une entrée rafraîchissante sans complication. On les prépare rapidement. Avec leur sauce cocktail faite maison qui me rappelle les plats de mon enfance, tout le monde les adore et elles disparaissent toujours en un clin d'œil!

Je me rappelle avoir cuisiné ces petites coupes pour une réunion familiale pendant une journée caniculaire, et depuis, elles sont devenues incontournables dans nos repas extérieurs dès l'arrivée des beaux jours

Ingrédients

• Avocats à point: choisissez-les avec une légère souplesse quand vous appuyez dessus pour garantir leur onctuosité
• Crevettes déjà cuites et décortiquées: prenez-les bien colorées et fermes pour garantir leur fraîcheur
• Feuilles de laitue croquantes: elles font office de contenants naturels, sélectionnez des feuilles intactes pour un joli dressage
• Mayonnaise: elle donne du liant à la préparation, optez pour une version consistante
• Ketchup: apporte douceur et acidité, mieux vaut un produit sans trop d'additifs
• Jus de citron: donne du peps à l'ensemble, utilisez un fruit bien juteux
• Sel poivre: indispensables pour relever les saveurs, n'oubliez pas de goûter avant de servir
• Paprika: facultatif pour ajouter une petite touche épicée et colorée

Étapes de préparation

Travailler les avocats:

Coupez-les en deux enlever les noyaux puis récupérez la chair avec une cuillère écrasez-la dans un saladier jusqu'à avoir une texture lisse

Parfumer la base:

Ajoutez-y la mayo le ketchup et quelques gouttes de citron selon votre goût assaisonnez avec sel et poivre puis mélangez bien pour homogénéiser

Mélanger avec les crevettes:

Versez les crevettes dans la crème d'avocat remuez doucement pour les garder entières la préparation doit rester gourmande

Préparer la laitue:

Passez les feuilles sous l'eau froide et séchez-les délicatement en préservant leur forme de coupe

Monter les bouchées:

Remplissez chaque feuille avec une bonne cuillère du mélange répartissez harmonieusement pour un bel effet visuel

Finition avant dégustation:

Gardez au frais jusqu'au moment de servir saupoudrez un peu de paprika juste avant de présenter si vous le souhaitez

J'adore choisir des avocats parfaitement mûrs qui donnent une sensation veloutée en bouche ça me fait penser aux repas où ma mère cuisinait ça et quand l'odeur du citron frais envahissait toute la cuisine

Conservation des coupes

La garniture peut être faite la veille et mise au frigo dans un contenant fermé remplissez les feuilles juste avant de servir pour garder leur croquant la laitue seule reste fraîche deux jours au réfrigérateur mais ramollit vite si on la garnit trop tôt

Idées de substitution

Tentez avec du crabe au lieu des crevettes ou remplacez la mayonnaise par du yaourt grec pour alléger un peu une pincée de piment d'Espelette dans le mélange change complètement le profil les laitues sucrine ou iceberg marchent super bien aussi

Épingler

Suggestions de présentation

Accompagnez de petits toasts ou parsemez de fines herbes comme l'aneth ou la ciboulette pour plus de fraîcheur ces petites bouchées s'associent parfaitement avec un verre de vin blanc sec à l'apéro

Un peu d'histoire

Cette préparation nous ramène aux années soixante-dix quand sauce cocktail et crevettes symbolisaient l'élégance lors des repas de fête ce plat tout simple trouve encore sa place sur nos tables modernes grâce à son côté chaleureux et pratique

Astuces de chef

• Prenez des avocats juste mûrs pour une texture crémeuse parfaite
• Mettez du jus de citron tout de suite pour empêcher l'avocat de noircir
• Mangez bien frais pour mieux apprécier les saveurs et profiter de la sensation rafraîchissante

Questions Fréquentes

→ Comment garder les feuilles de laitue croquantes avant de préparer les bouchées ?

Conservez-les dans un récipient au frais, bien couvert avec un film plastique, pour les protéger jusqu'à ce qu'elles soient utilisées.

→ Par quoi remplacer les crevettes si on n'en a pas ?

Du saumon fumé, du crabe ou même des morceaux de poulet peuvent convenir et changer le goût de cette entrée.

→ Quelle est la meilleure laitue pour ces bouchées ?

Privilégiez des laitues aux grandes feuilles fermes et croquantes, comme la romaine ou l’iceberg, qui tiennent bien la garniture.

→ Peut-on préparer la purée d’avocat en avance ?

Absolument, préparez-la quelques heures avant et conservez-la au frais. Garnissez les feuilles au dernier moment pour les garder croustillantes.

→ Comment rendre la sauce plus épicée ?

Relevez-la avec quelques gouttes de tabasco ou une pointe de poudre de piment d'Espelette.