Épingler
Ce cheesecake salé aux saveurs grecques est un délice d'entrée qui va épater vos convives tout en capturant l'essence même de la cuisine méditerranéenne.
J'ai eu le coup de foudre pour ce plat lors d'une soirée chez mes amis venus de Grèce. Je l'ai tout de suite adopté pour mes dîners. Mes invités me réclament toujours la recette avant même d'avoir fini leur part.
Ingrédients
Pour la base- Crackers salés: 250 g pour donner cette texture croustillante et ce goût salé
- Beurre: 100 g prenez un beurre premium pour enrichir les saveurs
- Fromage frais: 400 g optez pour du St Môret pour un résultat onctueux
- Feta: 100 g choisissez une vraie feta grecque pour son goût inimitable
- Gousse d'ail: 1 pièce prenez-la bien fraîche et juteuse
- Ciboulette: 1/2 bouquet pour apporter fraîcheur et couleur
- Tomates cerises: 150 g choisissez-les bien juteuses et colorées
- Concombre: 1/2 pièce prenez-le bien vert et ferme au toucher
- Oignons rouges marinés: 50 g ils donnent cette pointe d'acidité qui relève tout
- Olives Kalamata: 70 g leur saveur intense est essentielle
- Poivrons grillés: 50 g ils amènent une douceur et un côté fumé irrésistible
- Huile d'olive: un filet préférez une huile vierge extra de Provence
- Ciboulette hachée: 1 cuillère à café pour la touche finale
Instructions Étape par Étape
- Création de la base:
- Mixez ensemble les crackers et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange qui rappelle du sable mouillé. Vérifiez que ça colle bien quand vous pressez entre vos doigts.
- Mise en forme:
- Placez vos cercles de pâtisserie sur les assiettes. Mettez votre mélange de crackers au fond, épaisseur d'environ 1 cm. Appuyez bien avec le dos d'une cuillère pour avoir une base solide. Laissez de côté pendant la suite.
- Préparation du mélange crémeux:
- Mettez dans votre mixeur le fromage frais, la feta émiettée, l'ail épluché et la ciboulette coupée. Mixez jusqu'à avoir une crème bien lisse. Goûtez avant d'ajouter du sel car la feta est déjà salée.
- Assemblage:
- Versez doucement la crème sur la base dans chaque cercle. Lissez bien le dessus avec une spatule. Couvrez et mettez au frigo au moins 2 heures pour que ça prenne bien.
- Préparation des garnitures:
- Pendant ce temps, mélangez les tomates coupées en deux, le concombre en petits dés, les oignons marinés, les olives dénoyautées coupées et les poivrons en lanières. Arrosez le tout d'un bon filet d'huile d'olive.
- Dernières touches:
- Une fois les cheesecakes bien fermes, couvrez-les généreusement avec votre mélange méditerranéen. Ajoutez un peu de ciboulette fraîche par-dessus. Enlevez les cercles en passant un couteau autour. Servez tout de suite ou gardez au frais jusqu'au repas.
La feta est vraiment le cœur battant de cette recette. Je me rappelle ma première escapade dans les îles grecques où j'ai compris la différence entre une vraie feta et les autres fromages similaires. Ce fromage de brebis a ce petit goût piquant qui transforme complètement ce cheesecake.
Conservation et Fraîcheur
Votre cheesecake tiendra facilement 3 jours au réfrigérateur. Je vous suggère de garder les légumes à part et de les ajouter juste avant de servir pour qu'ils restent croquants et frais. N'oubliez pas de bien couvrir vos cheesecakes pour éviter qu'ils ne prennent les odeurs du frigo.
Variations Possibles
Adaptez ce cheesecake selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Pour une touche estivale, ajoutez des pêches en morceaux avec du basilic frais. Pour plus de caractère, mettez des pignons grillés et du saumon fumé. En version végétarienne plus corsée, remplacez les légumes par des aubergines et courgettes grillées.
Épingler
Service et Accompagnements
Ce cheesecake salé grec fait sensation en entrée d'un repas méditerranéen. Servez-le avec du pain pita tiède et un verre de vin blanc sec comme un Sancerre. Pour vos apéritifs, faites des mini-versions que vos invités mangeront en une bouchée. Servez toujours bien frais pour apprécier le contraste entre le croustillant de la base et le crémeux du fromage.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps à l'avance peut-on le préparer ?
Vous pouvez totalement le préparer plus tôt. Laisser reposer quelques heures au frais rehausse encore plus ses arômes.
- → Quelles options pour remplacer les crackers ?
Optez pour des gressins, des biscottes ou même des miettes de riz soufflé. Faites preuve de créativité !
- → Quel substitut de beurre utiliser pour la base ?
L'huile d'olive est une alternative simple et légère pour remplacer le beurre.
- → Peut-on personnaliser avec d'autres ingrédients ?
Bien sûr ! Ajoutez des légumes de saison comme des radis ou des courgettes grillées. Les herbes telles que le persil ou l'estragon fonctionnent aussi très bien.
- → Des astuces pour un démoulage parfait ?
Les cercles à pâtisserie sont très pratiques. Passez doucement un couteau fin pour détacher les bords sans abîmer votre préparation.