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Cette salade fraîche mêlant coriandre, concombre et piments légers vous offre un festival de goûts asiatiques, parfaite comme garniture ou repas simple.
J'ai trouvé cette recette pendant mes vacances en Californie et je la fais maintenant tout l'été quand j'ai des copains à la maison. Ils sont toujours bluffés par ses saveurs vives et sa fraîcheur incroyable.
Ingrédients
- La coriandre: donne ce goût unique, prenez-la bien fraîche sans parties jaunies
- Le concombre anglais: plus craquant et moins rempli de pépins que les concombres normaux
- Les piments doux: apportent une chaleur légère, mettez-en plus ou moins selon vos goûts
- Les ciboules: ajoutent un petit kick sympa, choisissez-les bien fermes
- Le vinaigre de riz: donne juste ce qu'il faut d'acidité sans trop, prenez-le nature
- L'huile de sésame: ajoute ces notes grillées qu'on adore, la version torréfiée est encore meilleure
- La sauce soja: booste la saveur, choisissez une sauce traditionnelle fermentée
- Le sucre: adoucit le tout, le sucre fin se fond mieux dans la sauce
Instructions Étape par Étape
- Préparez vos légumes:
- Rincez bien la coriandre et séchez-la doucement. Coupez les grosses tiges et gardez les feuilles et tiges fines en morceaux de 2,5 cm environ. Gardez la peau du concombre anglais et coupez-le en fines lamelles. Tranchez les piments en enlevant les graines si vous préférez moins piquant. Coupez les ciboules en biais pour faire joli.
- Faites la sauce:
- Dans un petit bol, battez ensemble le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Ajoutez la sauce soja, le sucre et un peu de sel, puis remuez jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Goûtez et changez si besoin.
- Mélangez tout:
- Mettez tous vos légumes dans un grand bol. Versez la sauce dessus et mélangez tout bien mais sans écraser. Servez tout de suite pour garder ce côté frais et croquant qu'on aime tant.
La coriandre est vraiment la star de ce plat. Chez moi, certains l'adorent, d'autres pas trop, mais même les plus réticents finissent par aimer cette salade. Mon mari qui détestait la coriandre en redemande maintenant à chaque fois.
Conservation et Préparation à l'avance
Cette salade est meilleure juste après l'avoir faite. Si vous devez vous organiser, gardez les ingrédients coupés et la sauce séparément au frigo jusqu'à 24h. Mélangez seulement au moment de manger pour que tout reste bien croquant et que la coriandre ne fane pas trop vite après avoir été assaisonnée.
Variations Possibles
Amusez-vous avec les ingrédients. Vous pouvez ajouter des carottes en fines tranches pour un côté sucré, des radis pour plus de pep, ou même de la mangue pour une touche exotique. Si la coriandre c'est pas votre truc, essayez avec de la menthe fraîche ou un mix d'herbes que vous aimez.
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Service et Accompagnements
On la sert souvent avec des plats asiatiques qui piquent un peu, ça rafraîchit tout de suite à côté de nouilles épicées, de raviolis frits ou de viandes grillées. Elle va super bien aussi avec des trucs plus riches comme du porc caramélisé ou du poulet au sésame. Pour un repas léger, mangez-la avec des galettes de riz ou juste un bol de riz blanc, c'est simple et ça fait plaisir.
Questions Fréquentes
- → Comment adoucir le piquant de la salade ?
C'est facile ! Remplacez les piments verts par des lamelles de poivron doux ou réduisez la quantité selon vos préférences.
- → Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?
Essayez avec du jus de citron ou même du vinaigre de cidre pour un effet similaire.
- → Peut-on ajouter une source de protéines ?
Bien sûr ! Ajoutez du tofu, des crevettes ou du poulet grillé pour rendre la salade plus nourrissante.
- → Peut-on préparer la vinaigrette à l’avance ?
Oui, préparez-la à l'avance et conservez-la au frais dans un récipient hermétique jusqu'à 48 heures.
- → Astuce pour éviter un concombre trop gorgé d'eau ?
Pour ça, ajoutez un peu de sel sur les rondelles, laissez reposer 10 minutes et séchez-les avec un essuie-tout.