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Une salade russe multicouche colorée, idéale pour les festivités. L'harmonie entre saveurs terreuses et acidulées crée un plat équilibré qui va épater tous vos convives lors des occasions spéciales.
J'ai fait cette salade pour la première fois pendant les fêtes de fin d'année et maintenant on la prépare à chaque réunion de famille. Les gens sont toujours bluffés quand ils voient ces jolies couches superposées.
Ingrédients
- Betterave cuite: donne une jolie teinte et une saveur douce à votre salade
- Pommes de terre cuites: fondation savoureuse qui complète les autres ingrédients
- 1/2 de filets de maquereau fumé: apporte un goût marin profond et savoureux
- Carottes cuites: ajoutent de la douceur et une belle touche orangée
- Œufs cuits: donnent une texture fondante et un bon apport protéiné
- Oignon: offre une pointe d'acidité qui rehausse les saveurs plus douces
- Pot de mayonnaise: relie tous les éléments et apporte du crémeux
Instructions Étape par Étape
- Préparation des éléments:
- Râpez la betterave en portant des gants pour pas tacher vos mains. Mettez-la de côté. Puis râpez les carottes et les œufs durs dans des bols différents. Coupez finement le maquereau fumé et l'oignon et gardez-les aussi séparément.
- Création du premier étage:
- Étalez les pommes de terre écrasées au fond du saladier pour faire une base uniforme. Tassez doucement. Couvrez avec une fine couche de mayonnaise en allant bien jusqu'aux bords.
- Construction des étages du milieu:
- Posez le maquereau haché sur la mayo puis les oignons coupés. Ajoutez encore de la mayo puis disposez les œufs râpés uniformément. Continuez avec les carottes râpées puis une nouvelle couche de mayo.
- Touche finale:
- Terminez par la betterave râpée sur le dessus. Couvrez avec une dernière couche de mayo. Mettez au frigo au moins 2 heures avant de servir pour que tous les goûts se mélangent bien.
J'adore la betterave dans cette recette car elle donne non seulement une superbe couleur rouge au sommet mais aussi une douceur qui va super bien avec le côté salé du maquereau. Cette salade me fait penser aux repas de fête chez mamie où on se disputait toujours pour la dernière part.
Conservation
Cette salade reste bonne au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. La mayo aide les goûts à bien se développer avec le temps mais faut pas la laisser sortie plus de 2 heures pour des raisons d'hygiène. Si vous la préparez la veille, gardez la dernière couche de mayo pour juste avant de servir pour qu'elle reste belle.
Alternatives et Substitutions
Pour une version moins calorique, vous pouvez remplacer une partie de la mayo par du fromage blanc. Le maquereau peut être changé pour du saumon fumé si vous préférez un goût plus doux ou même du poulet émietté si vous aimez pas le poisson. Vous pouvez aussi ajouter des pommes râpées entre les carottes et la betterave pour un peu de douceur. Chaque changement va modifier un peu le goût mais gardera l'aspect festif du plat.
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Idées de Présentation
Pour un service chic, prenez un cercle de cuisine sur des assiettes individuelles. Mettez les couches dedans puis enlevez doucement le cercle pour montrer les jolis étages colorés. Ajoutez quelques brins d'aneth ou de ciboulette par-dessus. Cette salade va super bien avec des viandes froides ou comme entrée pour un repas de fête. Pour un buffet, faites-la dans un plat transparent pour faire valoir toutes les jolies couleurs superposées.
Astuces de Pro
- Prenez une râpe fine pour avoir une texture régulière pour tous les ingrédients râpés
- Attendez que tous les ingrédients cuits soient bien froids avant de monter la salade pour que la mayo reste ferme
- Étalez les couches de mayo avec une spatule plate pour avoir des lignes bien nettes
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser un autre poisson que le hareng ?
Bien sûr, vous pouvez opter pour du saumon fumé ou tout autre poisson qui vous plaît.
- → Quelle est la meilleure présentation pour cette salade ?
Une présentation dans un saladier transparent est idéale pour mettre les couleurs en valeur. Sinon, réalisez des portions individuelles en utilisant un cercle de dressage.
- → Est-ce long de préparer cette salade ?
Pas du tout ! Il suffit de râper les légumes, découper les poissons et oignons, et d'assembler les couches avec un peu de mayonnaise.
- → Est-ce que je peux la préparer à l'avance ?
Tout à fait, cette salade peut être réfrigérée plusieurs heures, ce qui renforce même son goût.
- → Quelles alternatives puis-je tester ?
Ajoutez des pommes râpées pour plus de douceur, ou remplacez la mayonnaise avec une sauce au yaourt pour une version plus légère.