Salade colorée au maïs

Cette salade d'été à l'avocat et maïs est un vrai délice rafraîchissant pour les jours de chaleur, mêlant la suavité du maïs tout frais avec l'onctuosité gourmande de l'avocat.

J'ai adopté cette salade comme star de mes barbecues depuis que je l'ai servie lors d'une fête de famille où même les petits mangeurs difficiles en ont réclamé encore.

Ingrédients

• Quatre épis de maïs: ils donnent environ 3-4 tasses de grains avec une douceur naturelle qui forme le cœur de cette salade d'été.
• Une tasse de tomates cerises: coupées en deux ou quarts pour apporter leur petite touche acidulée et leur explosion de saveur.
• Un tiers de petit oignon rouge: finement émincé pour un petit côté relevé qui contrebalance la douceur du maïs.
• Deux cuillères à soupe de coriandre: hachée avec tiges et feuilles pour un parfum unique tout frais.
• Trois à quatre citrons verts: leur jus enrobera complètement la salade d'une brillante acidité.
• Un à deux avocats: coupés en cubes pour leur texture fondante et leurs bons nutriments.
• Sel et poivre noir: à doser selon vos préférences pour relever tous les arômes.

Instructions Étape par Étape

Cuisson du maïs:

Faites bouillir une grande marmite d'eau à feu fort pendant que vous déshabillez les épis. Quand l'eau bout, plongez-y les épis et laissez cuire pas plus de deux minutes pour garder leur petit croquant. Sortez ensuite le maïs, posez-le sur un plateau et attendez qu'il refroidisse avant de couper les grains avec un bon couteau, en glissant la lame le long de l'épi.

Mélange des ingrédients:

Dans un grand saladier, mettez ensemble les grains de maïs, les tomates, l'oignon rouge et la coriandre puis arrosez bien de jus de citron vert. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez, goûtez et ajustez si besoin. Vous pouvez servir tout de suite ou mettre au frais pour que les saveurs se mélangent mieux.

Service:

Au moment de manger, ajoutez les morceaux d'avocat frais sur chaque portion pour qu'ils gardent leur jolie couleur verte et leur texture parfaite.

Le maïs de saison bien frais change vraiment tout dans ce plat. Je me rappelle encore la première fois que je l'ai fait avec du maïs tout juste cueilli du potager de papi, chaque bouchée était comme un petit bout d'été concentré.

Épingler

Conservation

Cette salade se garde bien au frigo pendant environ 24 heures sans l'avocat. Mettez-la dans une boîte bien fermée pour qu'elle reste fraîche et n'ajoutez l'avocat qu'au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse.

Variations Possibles

Vous pouvez transformer cette salade en repas complet en ajoutant des haricots noirs rincés ou du quinoa cuit pour avoir plus de protéines. Pour plus de piquant, mettez un petit piment haché fin ou des flocons de piment rouge.

Idées de Service

Servez ça avec des grillades ou dans des tacos comme accompagnement frais. Ça marche aussi super bien sur des bols de riz façon burrito ou juste avec des chips comme une salsa bien garnie. Pour un repas léger, posez-la sur des feuilles de salade bien croquantes.

Histoire du Plat

Cette salade de maïs vient des traditions culinaires mexicaines où le maïs frais est souvent mis à l'honneur dans des plats simples qui font ressortir sa douceur naturelle. C'est une version moderne des esquites mexicains traditionnels, respectant les saveurs d'origine tout en apportant une touche actuelle et fraîche.

Questions Fréquentes

→ Est-il possible de la préparer en avance?

Absolument! Préparez à l'avance mais gardez les avocats à ajouter au dernier moment pour qu'ils ne noircissent pas.

→ Comment obtenir un goût fumé pour le maïs?

Grillez les épis de maïs avant de les égrener. Cela leur donnera un délicieux arôme fumé.

→ Que faire si je n'ai pas de citron vert?

Le citron jaune fait très bien l'affaire, ou encore une vinaigrette acidulée avec du vinaigre.

→ Je n'aime pas la coriandre, que puis-je utiliser à la place?

Pas de problème! Remplacez-la par du persil frais ou hachez quelques tiges de ciboulette.

→ Le maïs doit-il être cuit avant de l'ajouter?

Oui, selon vos goûts. Faites-le bouillir brièvement ou grillez-le pour une texture fondante.