Saumon haricots salade (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salade de haricots verts

01 - 140 g de tomates cerises, coupées en deux
02 - 170 ml de cœurs d’artichauts marinés dans l’huile, égouttés
03 - 225 g de haricots verts, nettoyés
04 - 15 g de parmesan râpé fin
05 - 15 ml de jus de citron pressé
06 - 30 ml d’huile d’olive extra vierge

→ Saumon

07 - 340 g de filet de saumon avec peau, découpé en 2 morceaux
08 - 15 ml de pâte de tomates
09 - 5 ml de jus de citron frais
10 - 30 ml de mayonnaise
11 - Le zeste finement râpé d’un citron
12 - 5 ml de pâte d’anchois
13 - 5 ml d’herbes de Provence
14 - 1 gousse d’ail râpée très finement
15 - 5 ml de câpres finement hachées

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol les haricots verts avec 15 ml d’huile et les cœurs d’artichauts. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez-les dans le panier de la friteuse à air chaud et laissez cuire à 200 °C pendant 8 à 10 minutes. Remuez à mi-chemin pour que les légumes dorent de façon homogène.
02 - Prenez les tomates cerises et mélangez-les dans un bol avec le reste de l’huile, le parmesan et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les légumes cuits et mélangez bien pour que le tout soit bien enrobé. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire et laissez de côté.
03 - Dans un bol, combinez la mayonnaise, la pâte de tomates, l’ail râpé, les herbes de Provence, les câpres, la pâte d’anchois, le zeste et le jus de citron. Ajoutez un peu de poivre selon votre goût. Appliquez cette préparation sur le côté chair de chaque filet de saumon.
04 - Disposez les filets de saumon dans le panier de la friteuse à air, peau vers le bas et en les espaçant bien. Faites cuire à 190 °C pendant environ 9 minutes (plus longtemps si les filets sont épais) pour obtenir une cuisson tendre et légèrement rosée.
05 - Répartissez la salade et les pavés de saumon dans les assiettes puis servez immédiatement pendant qu’ils sont chauds.

# Notes:

01 - Pour éviter de rendre le saumon sec, laissez toujours la peau pendant la cuisson — elle aide à conserver sa tendreté.
02 - Si vous possédez une friteuse à air avec deux compartiments aux fonctions indépendantes, vous pouvez cuire le saumon et les légumes simultanément.

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