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Cette salade estivale croustillante et rafraîchissante me tire d'affaire dès que les températures grimpent et que j'ai envie de manger équilibré et multicolore sans m'attarder dans la cuisine. Facile à faire, elle accompagne parfaitement les repas du midi ou du soir, en famille ou avec des copains.
Tous les étés, mes petits me supplient de leur faire cette salade et même les plus compliqués finissent leur assiette sans broncher. Elle est devenue notre rituel incontournable des dîners dehors pendant les soirées de juillet.
Composants
- Tomate cœur de bœuf : Choisissez-la bien mûre pour sa douceur juteuse. Cherchez des fruits rouges et fermes sous les doigts.
- Concombre : Apporte fraîcheur et texture. Prenez-le bien ferme avec une peau lisse.
- Avocat : Donne un côté moelleux et velouté. Un avocat à point sera plus gourmand.
- Oignon rouge : Met du caractère et une jolie teinte. Choisissez-le ferme avec une belle brillance.
- Feta : Donne une touche salée délicieuse. Optez pour un morceau entier plutôt que des miettes.
- Roquette : Offre du mordant et une légère pointe épicée. Préférez-la bien verte et fraîche.
- Basilic frais : Donne un arôme irrésistible à l'ensemble. Cueillez des feuilles tout juste sorties du jardin.
- Huile d'olive vierge extra : Met en valeur chaque bouchée. Préférez une version au goût intense.
- Vinaigre balsamique : Crée un équilibre sucré-acide parfait.
- Sel & poivre : À ajouter selon vos préférences pour relever le tout.
Pour trouver les meilleurs ingrédients, allez vers les produits du coin et de saison, et n'oubliez pas de goûter votre feta avant de l'utiliser pour vous assurer qu'elle n'est pas trop acide.
Mode d'emploi pas à pas
- Traiter les légumes :
- Bien rincer tous les légumes puis découper les tomates en morceaux, tailler le concombre en fines demi-lunes, couper l'avocat en petits carrés et trancher finement l'oignon pour créer un beau mélange de formes et couleurs.
- Préparer la feta :
- Découper le fromage en petits dés uniformes. Ça permet d'avoir des morceaux bien distincts dans la salade et chaque bouchée sera plus savoureuse.
- Réunir tous les éléments :
- Mettre les légumes coupés avec la roquette et les dés de feta dans un grand bol. Mélanger tout doucement en soulevant les ingrédients pour garder leur intégrité.
- Ajouter la vinaigrette :
- Arroser avec l'huile d'olive puis le vinaigre balsamique sur l'ensemble. Ajouter sel et poivre et remuer encore très légèrement pour conserver l'aspect coloré.
- Terminer avec le basilic :
- Parsemer de feuilles de basilic juste avant de servir pour profiter pleinement de leur arôme sans qu'elles ne flétrissent. Déguster tout de suite pour savourer la fraîcheur des légumes.
Points importants à retenir
- Pleine de fibres et de vitamines
- Tout aussi bonne préparée quelques heures avant
- Idéale quand il fait vraiment chaud
Je craque pour le basilic de mon petit potager qui s'accorde parfaitement avec les tomates et je repense souvent à ce fameux pique-nique sous les grands arbres où cette salade a tellement plu à tout le monde que j'ai dû la refaire deux fois dans la journée.
Comment bien la conserver
Pour maintenir sa fraîcheur, gardez la salade au frigo dans un contenant bien fermé mais ajoutez le basilic et la feta au moment de servir pour qu'ils gardent leur aspect original. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez découper vos légumes à l'avance et les ranger séparément, puis tout mélanger juste avant de passer à table.
Alternatives possibles
Vous pouvez facilement troquer la feta contre de la mozzarella bien égouttée ou un fromage de chèvre frais pour changer un peu. Sans tomate cœur de bœuf, prenez des variétés savoureuses comme les tomates à l'ancienne ou les tomates cerises. La roquette peut céder sa place à de jeunes feuilles d'épinard ou de la mâche tendre.
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Suggestions d'accompagnement
Cette salade ouvre merveilleusement les repas d'été au barbecue mais peut aussi devenir un plat principal léger avec une tartine grillée et quelques olives noires. J'aime parfois y ajouter des graines de tournesol légèrement dorées ou quelques morceaux d'anchois pour un repas plus consistant et encore plus goûteux.
Un peu d'histoire
Les grandes salades multicolores font partie intégrante de la tradition culinaire du bassin méditerranéen, chaque coin ayant sa propre interprétation, mais on retrouve toujours le mariage tomate-fromage dans beaucoup de maisons pour les repas d'été en famille. L'ajout de roquette et de basilic dans cette version rappelle les jardins verdoyants du sud de la France pendant les chaudes journées estivales.
Trucs de cuisinier
- Bien sécher la feta pour éviter que votre salade ne baigne dans l'eau
- Découper soigneusement chaque ingrédient car ça rend chaque bouchée plus agréable
- Mettre le basilic juste avant de servir pour garder tout son parfum et sa belle couleur verte
Questions Fréquentes
- → Comment garder cette salade fraîche ?
Pour une fraîcheur optimale, dégustez immédiatement. Si vous devez la conserver, placez-la au frais dans un contenant fermé jusqu'à une journée, mais sans ajouter la vinaigrette à l'avance.
- → Puis-je utiliser un autre fromage ?
Absolument ! Essayez du chèvre frais, de la mozzarella ou tout autre fromage selon vos envies.
- → Quelles options pour enrichir la salade ?
Ajoutez des graines grillées, des olives ou des noix pour apporter croquant et saveur supplémentaires.
- → Peut-elle être servie comme plat principal ?
Oui, avec l'avocat et le fromage, cette salade est assez nourrissante pour un déjeuner léger.
- → Des astuces pour ajuster l'assaisonnement ?
Goûtez avant de servir et rectifiez le sel, le poivre ou ajoutez un filet de jus de citron pour relever les saveurs.