Riz cantonais maison simple

Ce riz cantonais maison fait toujours sensation à la table familiale & il suffit de quelques ingrédients simples pour préparer un plat réconfortant et parfumé parfait en semaine ou lors d’un repas partagé entre amis

Je garde un souvenir précis de la première fois où j’ai proposé ce riz à ma famille & le succès a été immédiat & chacun a englouti son assiette en demandant où j’avais caché le secret du goût

Ingrédients

• Riz long grain : le riz absorbe parfaitement la sauce soja pour une texture idéale & privilégier un riz ferme
• Petits pois : leur douceur croquante apporte une touche de couleur et de fraîcheur & petits pois surgelés fonctionnent très bien
• Œufs : pour l’effet moelleux des morceaux d’omelette & choisir des œufs bien frais
• Jambon en dés : ajoute du fondant et du salé & optez pour une tranche épaisse pour plus de texture
• Sauce soja : pour l’onctuosité et ce goût riche & privilégier la sauce soja naturelle
• Huile de sésame : essentiel pour le parfum typique du plat & prenez-la pure pour plus d’arôme
• Oignon haché : l’ingrédient secret qui donne de la profondeur & veillez à ce qu’il soit bien frais et bien doré

Instructions détaillées

Cuisson du riz :

Faites cuire le riz selon vos préférences à l’avance pour qu’il ait le temps de refroidir & un riz froid évite le côté collant et permet d’obtenir des grains bien séparés

Préparation des aromates :

Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle & ajoutez l’oignon haché puis les dés de jambon & laissez revenir doucement jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée qui va révéler toute la base aromatique du plat

Ajout des légumes :

Versez les petits pois dans la poêle & mélangez avec le jambon et l’oignon & laissez cuire quelques minutes pour qu’ils deviennent tendres sans perdre leur couleur vive

Cuisson de l’omelette :

Cassez les œufs dans un bol & battez-les légèrement puis versez-les dans la poêle & remuez doucement avec une spatule pour obtenir de beaux petits morceaux d’omelette répartis

Mélange final :

Ajoutez le riz cuit froid puis la sauce soja & brassez régulièrement à feu moyen pour bien enrober chaque grain & parfumez harmonieusement jusqu’à obtenir une texture moelleuse mais non collante & plat prêt à servir

Excellente façon de faire manger des légumes aux enfants & le parfum de l’huile de sésame est la touche que je préfère & il me rappelle mes repas chez ma grand-mère où chaque goutte comptait sur le riz & je revois encore la famille réunie autour de la table & chacun personnalisant son assiette

Astuces de conservation

Le riz cantonais se garde sans problème dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours & pour préserver sa texture évitez de le laisser humide & refroidissez-le complètement avant de mettre au frais & il peut aussi être congelé mais préférez l’utiliser rapidement pour garder toutes les saveurs

Substitutions gourmandes

Si vous n’avez pas de jambon essayez avec du poulet cuit ou même des crevettes pour varier & ajoutez toute sorte de légumes croquants petits pois carottes poivrons ou maïs pour un plat encore plus coloré & en version végétarienne remplacez le jambon par du tofu ferme bien doré

Comment le servir

Servez-le en plat principal pour un dîner rapide ou en accompagnement d’un sauté au wok & chacun peut y ajouter des graines de sésame un filet de sauce piquante ou même quelques herbes fraîches fines & cela fait aussi un délicieux bento pour le déjeuner au bureau

Petit aperçu historique

Le riz cantonais est né de la cuisine du sud de la Chine & il était d’abord une astuce pour accommoder les restes & avec le temps chaque foyer y a ajouté son ingrédient fétiche & en France il plaît pour son côté accessible et adaptable & je l’ai longtemps vu comme la meilleure façon de donner une nouvelle vie au riz qui traînait dans le frigo

Ce riz cantonais maison est une valeur sûre pour un repas convivial & il conquiert toujours petits et grands sans jamais lasser.

Recipe FAQs

→ Comment cuire le riz pour ce plat ?

Il est conseillé de cuire le riz à l'avance puis de le laisser refroidir pour garantir une texture parfaite et éviter qu'il ne colle lors de la cuisson à la poêle.

→ Peut-on utiliser d'autres légumes ?

Oui, des carottes, du maïs ou des poivrons coupés en petits dés se marient très bien et ajoutent de la couleur et du croquant.

→ Quelle alternative au jambon ?

Le tofu grillé fonctionne très bien pour une version végétarienne, tout comme des dès de volaille pour varier les sources de protéines.

→ Comment éviter que le plat ne soit trop sec ?

Veillez à bien doser la sauce soja et n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile de sésame ou quelques gouttes d'eau pendant la cuisson.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé à la poêle ou au micro-ondes avant dégustation.