Poêlée Poulet Légumes Casserole

Cette poêlée de poulet et légumes dans une casserole est notre solution préférée dès qu’il faut préparer un dîner nourrissant en peu de temps. Elle marie la tendreté du poulet à la saveur des légumes de saison tout en restant simple et équilibrée. J’y reviens souvent les soirs pressés ou lorsque je veux rassembler tout le monde autour d’un plat joyeux et coloré.

La première fois que je l’ai cuisinée un mercredi soir pluvieux mes enfants ont vidé leur assiette sans discuter. Depuis dès que la routine me rattrape je me fie sur cette recette pour rassurer et régaler toute la maison.

Ingrédients

• Poitrine de poulet coupée en morceaux : ajoute de la tendreté à la poêlée, choisir une viande bien ferme et claire
• Huile d’olive : pour un goût fruité, privilégier l’extra vierge pour plus de saveur
• Paprika : offre une touche fumée et une belle couleur, préférer une poudre fraîchement ouverte
• Herbes de Provence : apportent un parfum authentique, les versions séchées gardent bien leur arôme
• Sel et poivre : relèvent tous les ingrédients, opter pour du poivre fraîchement moulu pour l’intensité
• Poivron rouge coupé en lanières : donne du croquant et un côté sucré, choisir un poivron brillant et lisse
• Courgette tranchée : texture douce et goût subtil, une courgette ferme avec une peau fine est l’idéal
• Carotte en fines rondelles : ajoute de la douceur, vérifier qu’elle soit bien orange et peu fibreuse
• Oignon émincé : la base incontournable pour un plat savoureux, choisir un oignon lourd et sec
• Ail haché : parfume l’ensemble, opter pour des gousses fermes sans germe
• Champignons tranchés : apportent une note boisée, des champignons bien blancs sont un gage de fraîcheur
• Bouillon de volaille : pour la profondeur et l’onctuosité, préférer un bouillon maison ou à faible teneur en sel
• Crème fraîche (optionnelle) : pour une touche douce, choisir une crème épaisse et fraîche sans additifs
• Jus de citron : réveille la recette, miser sur un citron bien jaune et parfumé
• Persil frais : pour la saveur et la couleur, choisir un bouquet bien vert et frais

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Mélanger les morceaux de poulet avec le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un bol en veillant à bien enrober chaque morceau pour que les saveurs pénètrent dans la chair

Couper les légumes :

Tailler tous les légumes en morceaux de taille similaire pour garantir une cuisson homogène et une belle présentation dans l’assiette

Saisir le poulet :

Dans une grande casserole ou poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dorer les morceaux de poulet sur chaque face pendant cinq à sept minutes afin de sceller la viande et créer une couche pleine de goût. Retirer ensuite le poulet et réserver

Cuire les légumes :

Ajouter l’oignon et l’ail dans la casserole puis les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporer la carotte, le poivron, les champignons et la courgette puis laisser mijoter cinq à sept minutes pour que les légumes soient tendres tout en restant croquants

Déglacer au bouillon :

Verser le bouillon de volaille en détachant bien les sucs du fond de la casserole, cela donne au plat tout son caractère

Assembler et mijoter :

Remettre le poulet précuit dans la casserole avec les légumes puis laisser mijoter ensemble environ cinq minutes, le temps que tous les arômes se mêlent et que la préparation soit bien chaude

Finition et service :

Ajouter le jus de citron et la crème fraîche si souhaité juste avant de servir. Mélanger puis parsemer de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servir bien chaud

J’ai un faible pour les champignons qui avec leur goût presque sauvage transforment ce plat simple en petite fête pour les papilles. Je me souviens d’un dimanche où mon fils est venu m’aider à tourner les légumes, on a ri en découvrant combien il était fier de sa première poêlée réussie.

Astuces de Conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Je recommande de le réchauffer doucement à la poêle avec un filet d’eau pour préserver le moelleux du poulet et la texture croquante des légumes. Si vous souhaitez congeler, ne mettez la crème fraîche qu’au moment du service.

Substituts d’Ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par des filets de dinde ou même du tofu pour une version végétarienne. Côté légumes, osez l’aubergine, le brocoli ou un reste de petits pois. Les épices peuvent être adaptées, un peu de cumin ou de curry change tout.

Idées de Service

J’aime servir cette poêlée avec un bol de riz basmati ou une belle purée de pommes de terre. Elle est aussi parfaite toute seule pour un repas léger et équilibré. Pour un déjeuner convivial, elle se glisse bien dans une lunch box et se réchauffe sans soucis.

Petit Point Culturel

Ce plat incarne la tradition française du plat unique mijoté, où chaque famille compose selon les saisons et ce qu’elle a sous la main. C’est une version moderne et plus rapide des cassolettes d’autrefois, symbole de partage et de souci du bon équilibre alimentaire.

Osez varier les légumes selon les saisons pour que chaque poêlée ait sa touche unique. Ce plat convivial deviendra vite un incontournable de vos soirs de semaine pressés.

Recipe FAQs

→ Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer ?

Vous pouvez varier selon les saisons : aubergine, brocoli, haricots verts ou petits pois conviennent très bien.

→ Quelle viande peut remplacer le poulet ?

La dinde, le veau ou même des morceaux de porc fonctionnent. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur.

→ Peut-on rendre ce plat végétarien ?

Oui, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches, et choisissez un bouillon de légumes.

→ Comment obtenir un plat plus crémeux ?

Ajoutez plus de crème fraîche ou un trait de mascarpone avant de servir pour un résultat onctueux.

→ Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?

Absolument, ce mélange se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe doucement à feu doux.