Bricks poulet curry croustillantes

Ces bricks croustillantes au poulet curry sont la première chose que je prépare quand j’ai des restes de poulet ou une envie d’apéro gourmand sans passer des heures en cuisine. Parfaites pour un dîner léger ou à servir à des invités, elles marient la douceur du fromage, la puissance du curry et le parfum du coriandre dans une enveloppe dorée irrésistible.

Depuis ma première soirée ramadan avec ces bricks, tous les printemps mes amis me réclament la fameuse version au curry et au fromage. Impossible d’y résister c’est devenu un petit rituel réconfortant à la maison.

Ingrédients

• Feuilles de bricks : rendent la préparation croustillante à la cuisson choisissez-les bien fraîches pour éviter qu’elles ne se cassent
• Escalopes de poulet : donnent une garniture tendre préférez du poulet fermier pour une saveur plus riche
• Champignons frais : ajoutent une texture moelleuse nettoyez-les sous un filet d’eau sans les laisser tremper
• Oignon : apporte du fondant et du goût choisissez-le jaune pour adoucir la farce
• Fromage ail et fines herbes : fondant et parfumé peut-être remplacé par un autre fromage doux type feta ou kiri
• Sel : met en valeur tous les parfums à ajuster selon votre goût
• Poivre : donne du relief fraîchement moulu de préférence
• Curcuma : colore et apporte une touche chaleureuse à la garniture
• Curry en poudre : élément clé du caractère de la recette la qualité du curry joue beaucoup recherchez un curry parfumé et non trop piquant
• Huile d’olive : pour la cuisson choisie extra-vierge pour la saveur
• Huile de tournesol : à badigeonner pour la couleur dorée pendant la cuisson
• Coriandre fraîche (facultative) : relève la farce choisissez-la bien verte et croquante
• Menthe ou persil (optionnel) : à ajouter selon vos envies pour personnaliser davantage la recette

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Émincez l’oignon en fines lamelles, découpez le poulet en petits morceaux réguliers, puis nettoyez et tranchez finement les champignons afin de garantir une farce uniforme et savoureuse.

Faire revenir oignon, poulet et champignons :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon et faites-le suer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide (cinq minutes environ). Incorporez ensuite les champignons, laissez-les rendre un peu d’eau puis ajoutez le poulet en morceaux.

Assaisonner et cuire la farce :

Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma et le curry en poudre. Mélangez soigneusement pour enrober chaque ingrédient et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit doré et les champignons tendres (cinq à sept minutes).

Incorporer le fromage :

Hors du feu, ajoutez le fromage ail et fines herbes puis mélangez vigoureusement pour le faire fondre et amalgamer la garniture. Laissez la farce tiédir avant de garnir les bricks.

Façonner les bricks :

Coupez chaque feuille de brick en deux, déposez une cuillère à soupe de farce sur la partie la plus large, puis repliez en triangle ou en rectangle pour enfermer la garniture. Soudez bien les bords.

Badigeonner et cuire :

Déposez les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’huile de tournesol, puis enfournez à deux cents degrés pendant dix minutes. Surveillez bien la coloration.

Servir chaud :

À la sortie du four, laissez reposer deux minutes sur une grille avant de servir pour garder tout leur croquant, en apéritif ou accompagnées d’une salade verte.

J’adore utiliser le fromage ail et fines herbes pour la note herbacée qui se marie si bien au curry doux dans la farce, impossible de ne pas repenser à ma grand-mère alignant les bricks sur son grand plateau dans la cuisine. Chacun avait sa spécialité et moi je prenais toujours le poste du pliage triangles.

Conseils de conservation

Les bricks non cuites se gardent deux jours au réfrigérateur sous film alimentaire ; sortez-les dix minutes avant cuisson pour éviter qu’elles ne se rétractent. Une fois cuites, dégustez-les le jour même ou réchauffez-les au four pour garder leur croustillant. Congélez-les formées et non cuites, puis cuisez-les directement encore congelées quelques minutes de plus au four.

Remplacements et alternatives

Remplacez les champignons par des petits pois ou des poivrons pour une note plus colorée, ou variez les fromages pour un fondant différent. En l’absence de curry, optez pour du paprika doux et du cumin. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme émietté ou du haché végétal.

Idées pour servir

Servez les bricks avec une sauce au yaourt citronnée, cumin ou une salade croquante au concombre et menthe pour une entrée fraîche ; réalisez-les en mini format pour l’apéritif et ajoutez de la coriandre fraîche au service pour la note finale et festive.

Contexte culinaire autour de la recette

Les bricks sont incontournables pendant le ramadan dans la cuisine marocaine, mais elles se dégustent toute l’année ! Variez les parfums selon vos envies et partagez ce plaisir en famille pour perpétuer la tradition et la réinventer à votre façon.

À chaque bouchée, vous retrouvez un peu de soleil et de douceur — ces bricks font l’unanimité autour de la table. Essayez, et elles deviendront sans doute un de vos classiques !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des bricks bien croustillantes ?

Badigeonnez généreusement chaque brick d’huile de tournesol avant d’enfourner à 200°C pour une dorure parfaite et une texture croustillante.

→ Peut-on remplacer le fromage ail et fines herbes ?

Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage à tartiner ou râpé selon vos préférences pour varier les saveurs.

→ Quel accompagnement suggérer pour ces bricks ?

Une salade verte fraîche ou une sauce au yaourt aux herbes se marieront parfaitement avec ces bricks épicées.

→ Faut-il précuire le poulet avant de garnir les bricks ?

Oui, faites sauter le poulet avec les épices et les champignons avant d’ajouter le fromage et de farcir les feuilles de bricks.

→ Peut-on congeler les bricks préparées ?

Oui, congelez-les une fois garnies et pliées, puis faites-les cuire encore congelées directement au four pour plus de praticité.