Quiche au Saumon et Boursin

Cette quiche au saumon et au Boursin est une valeur sûre quand je cherche à épater avec peu d’efforts et un maximum de plaisir. Sa pâte dorée, son cœur onctueux au Boursin ail et fines herbes et les morceaux généreux de saumon en font une recette parfaite à partager, autant pour un brunch détente que pour un dîner improvisé entre amis. En moins d’une heure et sans complication, on obtient un plat convivial qui sent bon la comfort food française.

J’ai préparé cette quiche pour la première fois un soir d’automne pluvieux et elle a illuminé le repas. Depuis elle est devenue ma solution SOS quand les invités débarquent à l’improviste et que je veux les régaler sans stress.

Ingrédients

• Pâte brisée ou feuilletée: garantit une base croustillante choisissez un produit pur beurre ou réalisez-la maison pour plus de goût
• Saumon frais ou fumé: il apporte saveur et moelleux je privilégie le saumon label rouge ou issu d’une pêche responsable pour la qualité
• Boursin ail et fines herbes: offre une touche crémeuse et parfumée préférez le Boursin bien frais et fondant
• Œufs: essentiels pour la liaison et la tenue choisissez-les bien frais idéalement bio ou plein air
• Crème liquide entière: pour le moelleux et la gourmandise une crème riche donnera la meilleure consistance
• Lait: allège un peu l’appareil optez pour un lait entier pour plus de douceur
• Échalote émincée: facultative mais elle ajoute du peps choisissez-la ferme et sans taches
• Sel: relever le mélange attention à modérer si vous utilisez du saumon fumé déjà salé
• Poivre noir fraîchement moulu: donne du caractère au plat moulez-le au dernier moment pour libérer ses arômes
• Aneth ou ciboulette fraîche: un plus pour la fraîcheur choisissez-les bien vertes et parfumées au marché

Instructions détaillées

Préchauffer le four:

Préchauffez votre four à 180 degrés chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme et une pâte bien dorée

Préparer le moule:

Tapissez un moule à tarte avec la pâte déroulée ou étalée maison, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle puis placez au réfrigérateur le temps de préparer le reste

Préparer le saumon:

Si vous utilisez du saumon frais faites-le cuire à la vapeur ou dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse, il doit juste être cuit à cœur puis émiettez-le grossièrement le saumon fumé s’utilise directement sans cuisson préalable

Préparer l’appareil à quiche:

Dans un grand saladier battez vigoureusement les œufs, la crème liquide et le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène, découpez le Boursin en morceaux, incorporez et mélangez pour répartir la texture, assaisonnez juste ce qu’il faut de sel et de poivre

Garnir la tarte:

Sur le fond de pâte déposez le saumon émietté puis saupoudrez l’échalote émincée si utilisée, répartissez bien pour un résultat équilibré, puis versez doucement l’appareil à quiche

Cuire la quiche:

Glissez le moule dans le four chaud, faites cuire environ quarante minutes, la quiche doit être bien gonflée et joliment dorée, vérifiez la cuisson au centre avec une pointe de couteau

Servir et déguster:

Laissez tiédir la quiche dix minutes hors du four pour faciliter le découpage, servez-la aussitôt, éventuellement parsemée d’aneth ou de ciboulette fraîche ciselée pour la touche finale

J’apprécie tout particulièrement l’ajout de Boursin qui change tout son crémeux accentue la gourmandise de la quiche et me rappelle les pique-niques où chaque tranche était disputée par les enfants Le parfum des herbes fraîches dans la garniture me fait penser aux vacances en Bretagne en famille

Conseils de conservation

Conservez votre quiche refroidie au réfrigérateur dans une boîte hermétique elle se garde trois jours sans perdre en moelleux. Pour réchauffer privilégiez le four à cent soixante degrés pour retrouver le croustillant de la pâte. La quiche supporte très bien la congélation coupez-la en parts et emballez-les individuellement pour un déjeuner prêt en quelques minutes.

Substitutions d’ingrédients

A défaut de Boursin essayez un fromage frais type Madame Loïk ou même une ricotta relevée d’ail et herbes fraîches. Pour une version plus iodée mêlez saumon et truite fumée ou utilisez des restes de poisson cuit du marché. Si vous êtes intolérant au lactose remplacez la crème par une alternative végétale épaissie.

Suggestions de service

Servez-la chaude ou tiède avec une belle salade vinaigrée pousses d’épinards jeunes feuilles de roquette ou une salade de pommes de terre. Pour un brunch proposez-la avec du pain noir grillé ou quelques pickles maison. Elle accompagne perfectly un verre de vin blanc sec ou une citronnade fraîche.

Petite histoire de la quiche

Plat phare des tables familiales en France la quiche s’est très tôt ouverte à la créativité. Remplacer le classique lardons par du saumon et introduire le Boursin c’est la promesse d’une tradition revisitée et accessible. Je la prépare souvent en souvenir d’une escapade en Normandie où la crème et les herbes fraîches étaient toujours à l’honneur.

Essayez cette quiche au saumon et au Boursin une fois et elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Elle ravit à coup sûr petits et grands en toute saison.

Recipe FAQs

→ Puis-je utiliser du saumon fumé à la place du frais ?

Oui, le saumon fumé apporte une saveur prononcée et ne nécessite pas de cuisson préalable.

→ Le Boursin peut-il être remplacé par un autre fromage ?

Oui, un fromage frais aux herbes ou de la ricotta peuvent s'intégrer dans la préparation.

→ Pourquoi piquer la pâte avant cuisson ?

Cette étape limite la formation de bulles et permet une meilleure cuisson du fond.

→ Quelles herbes associer à cette quiche ?

L'aneth, la ciboulette ou le persil frais apportent une touche parfumée idéale.

→ Comment obtenir une quiche bien moelleuse ?

Un bon équilibre entre crème et œufs dans l'appareil garantit une texture légère.