Poulet Crémeux Riz Fondant

Ce poulet crémeux et riz fondant est né par un soir pressé où il fallait rassasier tout le monde avec peu d’ingrédients et sans compromis sur la gourmandise. Un plat familial express et réconfortant que je refais chaque fois que l’on a besoin de douceur et d’un peu de chaleur à table.

La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était un mercredi soir d’hiver alors qu’il ne me restait que quelques blancs de poulet et un fond de crème. Depuis ce jour, il est entré dans le top trois des choix de mes enfants quand je leur demande ce qu’on prépare ensemble.

Ingrédients

• Blancs de poulet coupés en morceaux : viande maigre, très tendre à cuisson rapide, choisissez du poulet label rouge pour plus de goût
• Riz long ou basmati : pour accompagner et absorber la sauce, optez pour un riz parfumé ou complet pour plus de saveur
• Oignon moyen : apporte une base douce, légèrement sucrée, préférez un oignon jaune bien ferme et sans germe
• Gousses d’ail : rehaussent l’arôme et intensifient les saveurs, ails fraîches recommandées
• Bouillon de volaille chaud : donne une sauce riche et savoureuse, choisissez un bouillon maison ou de qualité réduite en sel
• Crème fraîche ou liquide : apporte tout le crémeux, adaptez la richesse selon vos préférences, crème épaisse ou légère
• Huile d’olive : pour saisir les ingrédients, ajoute une note fruitée, choisissez une huile vierge pour sa pureté
• Beurre : accentue le moelleux du plat et la douceur de la sauce
• Paprika : relève le goût du poulet, privilégiez un paprika doux fumé pour une note subtile
• Farine (optionnel) : elle épaissira la sauce, choisissez une farine fluide pour éviter les grumeaux
• Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement, préférez du sel gris et un poivre noir fraîchement moulu
• Persil frais ciselé : finit le plat avec une note végétale et colorée, optez pour un persil plat bien vert

Instructions détaillées

Cuire le riz :

Cuisez le riz selon les indications inscrites sur votre paquet. Égouttez et gardez au chaud sous un linge propre pour conserver tout le moelleux.

Préparer les bases :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé puis l’ail haché. Faites revenir doucement entre deux et trois minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides. Cette base doit suer sans coloration pour préserver la douceur du plat.

Saisir le poulet :

Déposez les morceaux de poulet dans la poêle. Salez et poivrez puis saupoudrez de paprika. Mélangez bien pour enrober la viande. Laissez colorer sur chaque face pendant cinq bonnes minutes. Remuez régulièrement afin d’obtenir une cuisson homogène sans dessécher le cœur du poulet.

Épaissir la préparation :

Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez la farine en pluie fine. Mélangez immédiatement pour lier puis versez le bouillon de volaille chaud. Remuez et portez à ébullition, le tout doit commencer à napper la cuillère. Laissez mijoter brièvement sur feu doux pendant cinq minutes.

Incorporer la crème :

Versez la crème fraîche ou liquide puis remuez délicatement. Laissez épaissir à petit feu trois à cinq minutes en évitant l’ébullition vigoureuse pour préserver la texture de la sauce et sa douceur.

Finaliser l’assaisonnement :

Replacez doucement les morceaux de poulet dans la sauce. Laissez réchauffer à feu très doux encore deux minutes. Goûtez et ajustez en sel et poivre pour une harmonie parfaite.

Servir et garnir :

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Répartissez le riz chaud puis nappez généreusement du poulet crémeux. Parsemez de persil frais ciselé pour la touche de fraîcheur et de couleur.

Le bouillon de volaille maison reste pour moi ce qui change tout dans cette recette. Ma mère en préparait chaque dimanche et c’est ce parfum qui me rappelle tout de suite la cuisine familiale. En ajoutant un bouquet de persil frais, la table s’illumine et ce geste fait toujours sourire mes enfants.

Conseils de conservation

Pour garder ce plat savoureux, conservez le poulet en sauce séparément du riz dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur. Il tiendra trois jours et sera encore meilleur réchauffé doucement. Pour éviter que la sauce ne se dessèche, ajoutez une pointe de crème ou de bouillon avant de réchauffer. Vous pouvez également congeler le poulet en sauce; la texture du riz risque de s’altérer, alors mieux vaut le cuire frais à la dégustation.

Idées de substitutions

Pas de crème à la maison? Essayez avec du fromage blanc battu ou un yaourt nature pour un résultat plus léger. Le bouillon de légumes remplace avantageusement le bouillon de volaille pour une version végétarienne. Vous pouvez aussi remplacer le riz par du quinoa ou de la semoule pour varier les plaisirs. N’hésitez pas à ajouter des champignons ou quelques carottes râpées pour enrichir le plat.

Suggestions de service

Accompagnez ce poulet crémeux d’une salade verte bien vinaigrée pour une note fraîche et équilibrée. Pour une touche plus raffinée, quelques zestes de citron ou des noisettes concassées apporteront du relief. Servez dans de grands bols pour un repas convivial ou dressez joliment sur une grande assiette avec une branche de persil frais.

Rien ne vaut ce plat les soirs où l’on cherche un réconfort simple et généreux. Essayez, il pourrait bien devenir un classique chez vous aussi.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un poulet bien tendre ?

Faites dorer les morceaux sans les surcuire pour préserver la tendreté. Ajoutez la crème hors gros bouillons.

→ Quel riz utiliser pour plus de moelleux ?

Le riz basmati ou long fonctionne très bien. Bien cuire et égoutter avant d’associer avec la sauce.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Vous pouvez utiliser une crème liquide légère ou une crème végétale pour une alternative plus légère.

→ Quelles astuces pour une sauce onctueuse ?

Ajoutez une cuillère de farine pour épaissir légèrement et remuez en maintenant le feu doux.

→ Comment conserver les restes ?

Gardez au frais 2-3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu de crème si besoin.

→ Le plat peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, le plat se réchauffe facilement. Ajoutez un peu de bouillon ou de crème au moment du réchauffage.