Filets Poulet à la Crème Tomate

Ce plat simple et réconfortant de filets de poulet à la crème de tomate m’a sauvé d’innombrables soirs de semaine quand il me fallait quelque chose de savoureux et sans complication. La sauce est généreuse, douce et bien relevée avec le paprika et le thym, parfaite pour accompagner du riz ou des pâtes. C’est devenu un incontournable chez moi dès le premier essai.

Je me souviens avoir cuisiné ce plat un soir de pluie pour réchauffer la maison. Depuis c’est le plat que mon fils réclame dès qu’il sent les effluves de tomates et de thym dans la cuisine.

Ingrédients

• Filets de poulet : la base tendre et rassasiante du plat, privilégier un poulet de bonne qualité ou fermier pour plus de goût
• Ail : donne du caractère et une profondeur à la sauce, choisissez-le bien ferme et frais
• Oignon : apporte rondeur et douceur indispensable pour équilibrer la tomate, préférez un oignon jaune classique
• Tomates : créent la saveur centrale, choisir mûres et charnues en saison, sinon les tomates en boîte font aussi merveille
• Crème fraîche allégée : pour une sauce onctueuse sans excès, privilégier une crème fluide de bonne qualité
• Huile d’olive : parfume et permet de saisir la viande, un fruité doux convient très bien
• Paprika : relève en douceur et colore la préparation, un paprika doux ou fumé se marie particulièrement bien
• Thym : apporte une touche aromatique incontournable, le thym frais donne plus de subtilité mais le sec reste pratique
• Cube de bouillon de volaille : exalte les saveurs de la sauce, veiller à prendre un cube dégraissé pour un plat plus léger
• Sel et poivre : à ajuster au goût pour révéler les arômes

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Découpez les filets de poulet en morceaux moyens puis enrobez-les soigneusement de paprika avec les mains pour bien répartir les épices et donner toute leur saveur à la viande

Saisir le poulet :

Dans une grande poêle, faites chauffer doucement l’huile d’olive puis déposez les morceaux de poulet. Laissez-les dorer à feu moyen dix minutes pour caraméliser l’extérieur sans trop cuire l’intérieur. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette

Préparer les aromates :

Émincez finement l’oignon et l’ail. Ajoutez-les dans la même poêle encore chaude. Faites revenir trois minutes sur feu doux en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs

Créer la base de sauce :

Versez un peu d’eau puis incorporez le cube de bouillon, mélangez jusqu’à dissolution. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le thym, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter cinq minutes tranquillement pour que la sauce prenne tous les parfums

Ajouter les tomates et le poulet :

Coupez les tomates en dés en gardant bien leur jus. Incorporez-les vivement dans la poêle puis remettez le poulet et son jus pour qu’il s’imprègne de la sauce

Mijoter longuement :

Laissez cuire doucement à feu très doux une bonne trentaine de minutes. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit bien fondante et que le poulet ait absorbé tous les arômes. Goûtez et assaisonnez encore si besoin

Dresser et servir :

Servez bien chaud, décoré d’herbes fraîches hachées. Accompagnez de riz blanc ou de pâtes fraîches pour profiter de toute la sauce

Le paprika est l’épice qui apporte ce fumé subtil qui rappelle la cuisine du sud. Je suis devenue accro à ce parfum chaleureux qui se diffuse dès qu’on pose la poêle sur le feu. Je repense souvent aux mercredis midi quand ma grand-mère laissait mijoter la sauce tandis que je râpais le fromage frais pour les pâtes. Une vraie transmission de gourmandise.

Astuces pour la conservation

Ce plat se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La sauce prend même encore plus de saveur le lendemain. Je laisse parfois le poulet mariner quelques heures dans les restes de sauce pour sandwich du midi.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de crème légère, une crème entière fonctionne parfaitement, voire un mélange de lait et mascarpone. Pour varier les textures, tentez la dinde ou même un poisson blanc ferme. Pour les herbes, personnalisez avec basilic, estragon ou persil à la place du thym.

Conseils de service

Servez ce plat avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches. Les petits aiment souvent une purée de pommes de terre bien mousseuse. Ajoutez une salade croquante avec vinaigrette citronnée pour la touche fraîcheur.

Un peu d’histoire

Cette recette s’inspire des traditions familiales françaises où la volaille mijotée côtoie souvent une sauce tomate relevée d’herbes du jardin. C’est un plat convivial qui rappelle les repas autour de grandes tablées en Provence.

Ce plat réjouit à coup sûr petits et grands. N’hésitez pas à le revisiter selon vos légumes et vos envies : c’est la garantie d’un moment gourmand et chaleureux à table.

Recipe FAQs

→ Quels accompagnements conviennent à ce plat ?

Le riz, les pâtes fraîches ou même une purée de pommes de terre s’associent parfaitement à la sauce crémeuse et savoureuse.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, il est possible d’utiliser de la crème végétale (soja ou avoine) ou moitié lait pour alléger la préparation.

→ Comment adoucir une sauce trop acide ?

Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates et obtenir une sauce plus ronde.

→ Peut-on utiliser des tomates en conserve ?

Absolument, les tomates pelées en boîte sont une bonne option hors saison pour conserver le goût du plat.

→ Quelles herbes peuvent relever la saveur ?

Le basilic, l’origan ou le persil frais sont idéaux pour apporter une note aromatique supplémentaire.