Épingler
Chez moi, cette potée saucisses-légumes a réchauffé un nombre incalculable de soirées fraîches. Quand les saucisses sont bien croustillantes, les légumes tendres et la sauce moutardée onctueuse, tout le monde à table sourit. C'est mon joker pour les repas en famille quand la température baisse. Ce plat fait toujours mouche et ramène tout le monde autour de la table en un rien de temps.
Ce plat m'a tiré d'affaire plusieurs fois avec des amis qui débarquent sans prévenir. Même mes gamins difficiles n'y résistent pas. Entre nous, je crois que c'est la crème qui a gagné tous les cœurs à la maison!
Ingrédients
- Bonnes grosses saucisses de Toulouse : Le cœur du plat avec leur goût fumé. Allez chez le boucher du coin pour des vraies qui ont du goût
- Patates qui tiennent à la cuisson : Faut qu'elles puissent prendre le jus sans partir en purée. Les Charlotte ou Roseval font super bien le job
- Carottes : Pour la couleur et la douceur. Au début elles craquent, puis elles fondent dans la bouche
- Oignons et ail : La base de tout bon plat qui se respecte. Prenez des oignons bien fermes entre vos doigts
- Crème fraîche : Pour le côté gourmand et soyeux. Plus elle est épaisse, plus votre sauce sera riche
- Bouillon de poule tout chaud : Ça donne du corps au plat. Faites-le maison si vous avez le temps, sinon un cube fait l'affaire
- Moutarde avec des grains : Le petit truc qui change tout. Sans ça, votre potée manquerait de peps
- Huile d'olive : Pour faire revenir tout ce petit monde. Une classique fera l'affaire, pas besoin de sortir la super premium
- Sel et poivre : À doser selon vos envies. Un moulin à poivre sous la main, c'est mieux
- Persil haché : Pour le petit côté frais à la fin. Prenez-le bien vert et croquant
Instructions détaillées
- Mise en place :
- Coupez les patates en morceaux pas trop petits et les carottes en rondelles. Hachez les oignons et l'ail finement. Tout préparer avant vous fera gagner un temps fou pour la suite.
- Dorage des saucisses :
- Mettez l'huile dans une cocotte et chauffez-la bien. Balancez les saucisses avec de l'espace entre elles. Tournez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien bronzées partout. Mettez-les de côté sur une assiette, mais gardez tout ce jus au fond, c'est de l'or.
- Les légumes entrent en scène :
- Dans la même cocotte, balancez oignons et ail. Remuez souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite carottes et patates. Mélangez bien pour qu'ils baignent dans les sucs. Assaisonnez maintenant avec sel et poivre.
- Le bain chaud :
- Versez le bouillon bien chaud sur vos légumes. Quand ça commence à faire des bulles, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter environ 20 minutes. Piquez avec une fourchette pour voir si tout est tendre.
- Le grand retour des saucisses :
- Remettez les saucisses avec les légumes. Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez tout doucement pour pas écraser les légumes. Laissez encore mijoter 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Un dernier tour de cuillère en bois et c'est bon.
- À table :
- Coupez le feu. Parsemez de persil frais. Servez dans des bols avec beaucoup de sauce. Mangez tant que c'est chaud, c'est là que c'est le meilleur.
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C'est parfait quand on veut cuisiner en avance ou pour nourrir plusieurs bouches avec un seul plat. Mon petit secret, c'est vraiment la moutarde à l'ancienne qui donne ce petit truc en plus. Je peux vous dire qu'on m'a déjà supplié de partager la recette après un repas tellement ça a bluffé même les plus difficiles.
Conseils de conservation
Mettez les restes dans une boîte qui ferme bien au frigo. Le lendemain, c'est encore meilleur. Pour congeler, faites des portions individuelles car la crème peut faire des siennes quand on décongèle de grosses quantités.
Substituts d'ingrédients
Pas de saucisses de Toulouse? Prenez des Montbéliard ou des saucisses au cumin. Pour les patates, faut vraiment qu'elles tiennent à la cuisson. Et pour les végés, les saucisses végétales qui imitent le fumé marchent super bien.
Idées de service
Ce plat se suffit à lui-même, mais une petite salade verte à côté fait pas de mal. Un bon pain de campagne pour saucer, c'est obligatoire! Et juste avant de servir, un petit coup de citron frais réveille tous les goûts.
Contexte et histoire
La potée vient tout droit des campagnes du sud-ouest. Chaque mamie a sa version et ses petits secrets. Par chez nous, on aime bien la version avec crème et moutarde, c'est notre signature. L'image d'une cocotte fumante au milieu de la table, ça reste gravé dans les souvenirs d'enfance.
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Cette potée aux saucisses toute crémeuse va vite devenir un chouchou dans votre cuisine. Croyez-moi, elle va se faire une place parmi vos plats doudous préférés!
Questions Fréquentes
- → Quelles saucisses choisir ?
Les saucisses de Toulouse sont idéales, mais celles au goût rustique fonctionnent tout aussi bien.
- → Ce plat peut-il être réchauffé ?
Bien sûr, il gagne même en saveur une fois réchauffé doucement le lendemain.
- → Quels autres légumes ajouter ?
Navets, poireaux ou courgettes sont parfaits, selon la saison et vos préférences.
- → Comment rendre la sauce encore plus crémeuse ?
Ajoutez de la crème épaisse à la fin et laissez mijoter un peu pour une sauce parfaitement liée.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Un bon pain de campagne ou une salade fraîche complète ce repas généreux.
- → Ce plat peut-il être fait la veille ?
Absolument ! Préparée à l’avance, cette potée se conserve très bien et simplifie vos repas.