Pain garni onctueux

Mon pain évidé garni de fruits de mer tout fondant est devenu au fil du temps le chouchou de nos réunions amicales et familiales. Impossible de dire non à ce cœur onctueux mêlant crabe et crevettes qu'on déguste ensemble en piochant dans le pain encore chaud.

J'ai fait ma première tentative pendant un pique-nique estival et ça a tellement plu que maintenant, ma famille me le demande à chaque fois qu'on se retrouve.

Ce qu'il vous faut

• Pain au levain: Avec une belle mie et une croûte qui craque, il joue le rôle de contenant et d'accompagnement - prenez-le chez un boulanger artisanal
• Crevettes: Déjà cuites, sans carapace et coupées en petits bouts, leur texture tendre complète le fromage - choisissez-les bien fermes
• Chair de crabe: En morceaux, fraîche ou en boîte, vérifiez qu'elle soit bien sèche et goûtez-la pour vous assurer qu'elle est bonne
• Mozzarella râpée: Elle donne ce côté filant qu'on adore - râpez-la vous-même pour qu'elle fonde mieux
• Fromage à la crème: Sorti du frigo à l'avance pour être mou, il crée une base crémeuse - important qu'il soit à température ambiante
• Mayonnaise: Elle unit tous les éléments - prenez-en une avec un peu de moutarde pour plus de goût
• Oignons verts: Coupés fin, ils ajoutent du croquant et de la fraîcheur - la qualité change vraiment le résultat
• Ail: Haché menu, il parfume subtilement - utilisez-le frais et écrasez-le pour libérer toutes ses saveurs
• Mélange d'épices pour fruits de mer: Il relève les saveurs marines - si vous n'en avez pas, mélangez vous-même du sel, poivre, paprika et poudre de céleri
• Paprika fumé: Il apporte une touche subtile - prenez du pimentón espagnol si possible
• Jus de citron: Il donne un petit coup de frais - pressez-le juste avant de l'utiliser pour garder tout son parfum

Comment faire votre pain garni pas à pas

Préparez votre contenant:

Découpez le haut du pain au levain puis videz-le doucement en gardant les bords intacts. Gardez la mie pour tremper dedans plus tard

Faites votre mélange:

Dans un bol, mélangez le fromage à la crème bien mou avec la mayo, la mozzarella, les oignons verts coupés, l'ail, les épices pour fruits de mer, le paprika fumé et le jus de citron. Remuez longtemps jusqu'à ce que tout soit bien lisse - c'est ce qui rendra la garniture super onctueuse

Incorporez les fruits de mer:

Ajoutez les crevettes et le crabe dans le mélange. Remuez tout doucement pour ne pas casser les morceaux et garder toute leur tendresse

Remplissez le pain:

Versez votre préparation dans le pain évidé, en tassant légèrement pour éviter les trous d'air

Mettez au four:

Chauffez votre four à cent quatre-vingt-dix degrés et enfournez votre pain garni sur une plaque. Laissez cuire environ vingt-cinq minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que le dessus gratine

Terminez et servez:

Laissez refroidir quelques minutes pour que le mélange se tienne mieux. Parsemez d'oignons verts frais et servez bien chaud avec la mie réservée ou des crackers pour un moment gourmand

Pour moi, l'ingrédient magique c'est vraiment le paprika fumé. Il donne une profondeur étonnante au plat et me rappelle les apéros dans le Sud-Ouest où le pain grillé sentait le feu de bois. Ma fille a voulu mélanger elle-même une fois, et maintenant c'est notre petit moment complice chaque hiver.

Épingler

Comment le conserver

Ce pain garni se garde au frigo sous un film pendant vingt-quatre heures maximum. Je le sors quinze minutes avant de le réchauffer. N'attendez pas trop longtemps pour le déguster, sinon le pain risque de ramollir.

Changez selon vos envies

Vous pouvez remplacer le crabe par du saumon fumé ou du thon égoutté. Pour plus de peps, ajoutez du Tabasco ou des morceaux de poivron rouge qui croquent. Le fromage aussi peut varier - essayez un mélange de gruyère et mozzarella.

Façons de le présenter

Apportez le pain entier à table avec sa mie à côté ou des petits toasts maison. Ajoutez des rondelles de citron frais et un peu de ciboulette hachée pour égayer. Ce plat fait autant plaisir dehors en été qu'à l'intérieur en hiver près du feu.

Un plat de partage ancré dans nos traditions

Cette façon de farcir le pain vient des fêtes de villages françaises où on partageait tout. Le mélange fruits de mer et pain me fait penser aux tartines de mon enfance mangées en bord de mer. Ce plat représente bien l'esprit de convivialité à la française.

Questions Fréquentes

→ Que puis-je utiliser à la place du crabe ?

Du crabe en conserve de bonne qualité est une excellente alternative. Rincez bien et essorez avant utilisation.

→ Peut-on tout préparer avant de servir ?

Bien sûr ! Préparez la farce à l'avance et gardez-la au frais. Assemblez tout juste avant de cuire.

→ Quel type de pain est à privilégier ?

Un bon pain au levain fonctionne très bien. Sa croûte solide et sa mie dense sont parfaites pour cette recette.

→ Puis-je ajouter d'autres produits de la mer ?

Oui, n'hésitez pas à expérimenter. Des moules, pétoncles ou même du saumon peuvent y être intégrés.

→ Comment accompagner ce plat ?

Utilisez la mie du pain retirée, des légumes croquants comme des bâtons de céleri, ou encore des crackers.