Gourmand fourré homards

Ce sandwich au homard représente l'essence même des repas d'été quand t'as envie de te faire plaisir sans galères en cuisine. Le goût subtil du homard avec un soupçon de citron te donne une expérience gourmande comme au resto mais chez toi.

J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances dans le Maine quelques années passées. Depuis, on la fait chaque année pour fêter l'anniv de mon mari qui préfère ce p'tit sandwich à n'importe quel dîner en ville.

Ingrédients

• 906 g de chair de homard cuite: prends des bestioles bien fraîches pour le meilleur goût
• 2 cuillères à soupe de mayo: si possible faite maison pour plus d'onctuosité
• Jus d'un quart de citron: choisis des citrons non traités pour plus d'arôme
• 1/2 branche de céleri coupée: ça donne un petit côté croquant sympa
• 6 petits pains vapeur: les pains au lait marchent super bien
• Sel et poivre: un peu de fleur de sel et poivre du moulin pour relever le tout

Instructions Étape par Étape

Cuisson du homard:

Plonge ton homard dans un grand volume d'eau salée pendant environ 12 minutes pour un spécimen d'1 kg. La carapace doit virer au rouge éclatant. Attends qu'il refroidisse avant de récupérer toute la chair des pinces, pattes et queue.

Mélange des ingrédients:

Coupe la chair en morceaux pas trop petits pour garder du mordant. Mets tout dans un saladier avec le céleri émincé, la mayo et le jus de citron. Mélange doucement pour pas écraser les morceaux de homard.

Parfumer le tout:

Goûte et ajoute sel et poivre selon ton envie. Le homard est naturellement sucré, donc vas-y mollo sur le sel. Tu peux aussi ajouter une pincée de paprika ou d'aneth si t'as envie de plus de saveur.

Montage final:

Fais chauffer tes petits pains à la vapeur environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ouvre-les et remplis-les généreusement avec ta préparation au homard. Sers aussitôt.

La première fois que j'ai proposé ces sandwichs lors d'une réunion de famille, mon beau-père qui fuit les fruits de mer d'habitude en a redemandé. C'est ce mix parfait entre simplicité et raffinement qui convainc même les plus réticents.

Épingler

Conservation

Pour un max de fraîcheur, fais ta garniture au homard juste quelques heures avant de manger. Si t'es obligé de préparer en avance, garde ton mélange dans une boîte bien fermée au frigo et ajoute un petit filet de citron avant de servir pour réveiller le goût. Évite à tout prix de congeler, ça bousille complètement la texture du homard.

Variantes Délicieuses

Pour une version plus festive, verse une cuillère à soupe de cognac dans ton mélange. Des échalotes finement hachées peuvent aussi apporter une saveur plus complexe. Si t'aimes quand ça pique un peu, mets quelques gouttes de tabasco ou un peu de piment de Cayenne. Pour plus de fraîcheur, l'aneth ou la ciboulette ciselée se marient super bien avec le homard.

Accompagnements Parfaits

Propose ces sandwichs avec des chips maison légèrement salées ou une salade de chou bien croquante. Un verre de blanc sec comme un petit Sancerre ou un Chablis s'accorde parfaitement avec le goût délicat du homard. Pour un moment spécial, une coupe de champagne transformera ce repas simple en vrai festin.

Conseils de Pro

• Décortique ton homard sur une planche avec rebord pour récupérer tout le jus qui peut enrichir ton mélange
• Sors la mayo du frigo 15 minutes avant pour qu'elle se mélange mieux aux autres ingrédients
• Pour faire joli, décore tes sandwichs avec un brin d'aneth et pose un quartier de citron sur l'assiette

Questions Fréquentes

→ Peut-on cuisiner avec du homard congelé ?

Absolument, le homard congelé fait très bien l'affaire ! Assurez-vous juste de bien le décongeler avant de l'utiliser.

→ Quelle est la meilleure façon de chauffer les pains ?

Mettez vos pains à hot dog dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes pour bien les réchauffer.

→ Quels assaisonnements ajouter ?

Essayez une pincée de paprika ou ajoutez un peu de ciboulette hachée pour relever les saveurs.

→ Peut-on remplacer la mayonnaise ?

Tout à fait. Utilisez du yaourt nature pour une version plus légère ou optez pour une sauce tartare pour plus de caractère.

→ Que servir en accompagnement ?

Complétez ce plat avec une salade verte fraîche, des frites croustillantes ou des chips bien croustillantes.