Soude Cheddar Herbes Delicieux

Cette miche irlandaise au fromage et herbes aromatiques transforme le soda bread classique en offrant plus de saveur, et se prépare en moins d'une heure sans besoin de levure ni d'attente.

La première fois que j'ai essayé cette recette, c'était pour un dîner hivernal impromptu. Maintenant, c'est mon option favorite quand je reçois des invités sans préavis.

Ingrédients

• 500 g de farine blanche: sert de base à la pâte. Une T45 ou T65 donnera les meilleurs résultats
• 1 ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire: agit comme levure naturelle en contact avec le babeurre
• 1 cuillère à café de sel: améliore le goût global et équilibre les saveurs
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée: ajoute une touche fraîche et légère
• 1 cuillère à soupe de thym: offre ses arômes méditerranéens
• 1 cuillère à soupe de romarin: apporte ses notes résineuses caractéristiques
• 1 cuillère à soupe de sauge: donne une saveur légèrement camphrée
• 1 tasse de comté râpé: idéalement bien affiné pour plus de goût
• 430 ml de babeurre: crée la réaction avec le bicarbonate et donne tendreté

Instructions Pas à Pas

Chauffer le four:

Mettez votre four à 220°C et parsemez une plaque de cuisson d'un peu de farine. Cette chaleur intense permet au pain de bien gonfler dès le début.

Préparer le mélange sec:

Dans un saladier spacieux, mélangez bien la farine avec le bicarbonate et le sel. Vérifiez que tout soit parfaitement incorporé pour une texture homogène.

Intégrer les arômes:

Ajoutez toutes les herbes coupées finement et le comté dans le bol. Assurez-vous que ces ingrédients soient bien dispersés dans la préparation.

Créer la pâte:

Ajoutez le babeurre et remuez doucement avec une spatule en bois jusqu'à former une pâte unie. Elle doit être malléable sans coller aux doigts.

Donner forme au pain:

Sur un plan fariné, formez une boule sans trop manipuler la pâte. Aplatissez-la pour obtenir un disque d'environ 18 cm.

Finir avant cuisson:

Transférez sur la plaque, saupoudrez légèrement de farine et entaillez le dessus en forme de croix profonde d'environ 1,5 cm pour permettre l'expansion.

Mettre au four:

Faites cuire d'abord 15 minutes à 220°C, puis baissez à 190°C pour 30-35 minutes supplémentaires. Le pain est prêt quand il sonne creux au toucher.

Laisser refroidir:

Couvrez le pain d'un linge propre pendant qu'il refroidit. Cette technique garde la vapeur et adoucit la croûte juste comme il faut.

Pour moi, c'est vraiment le comté qui fait toute la différence dans cette recette. Je me rappelle encore la tête de mes petits quand ils l'ont goûté tout juste sorti du four avec un peu de miel dessus. Ils m'en demandent maintenant tous les dimanches.

Épingler

Conservation et Fraîcheur

Pour garder ce pain irlandais frais, enroulez-le dans un torchon puis mettez-le dans un sac en papier à température ambiante pour 2-3 jours. N'utilisez pas de plastique qui ramollirait trop la croûte. Si vous voulez le garder plus longtemps, coupez-le en tranches une fois refroidi et congelez-les dans un sac zip jusqu'à 3 mois. Passez les tranches directement au grille-pain pour les déguster.

Adaptations Possibles

Sans babeurre? Faites votre version maison en mélangeant 430 ml de lait avec 2 cuillères à soupe de citron ou vinaigre, puis laissez reposer 5 minutes. Pour les herbes, vous pouvez utiliser des versions séchées en divisant les quantités par trois. Version végane possible avec du fromage végétal et du lait végétal acidulé avec du citron.

Suggestions de Service

Ce soda bread est un régal quand il est un peu grillé avec du beurre demi-sel qui fond dessus. Il va super bien avec les potages épais comme une soupe de potiron ou un bouillon d'oignon. Pour un petit-déj à l'irlandaise, servez-le avec des œufs et du saumon. À table, il remplace parfaitement la baguette pour nettoyer les assiettes en sauce.

Questions Fréquentes

→ Que faire si je n'ai pas de babeurre ?

Pas de soucis ! Mélangez 430 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer quelques minutes pour épaissir. Du yaourt dilué peut aussi faire l'affaire !

→ Et si je remplace les herbes fraîches par des séchées ?

Aucun problème ! Par contre, divisez les quantités par deux, car les herbes séchées ont un goût plus concentré. Essayez 1 cuillère à café au lieu d'une cuillère à soupe pour chaque herbe.

→ Pourquoi faut-il tracer une croix sur le dessus ?

C'est une tradition irlandaise ! Elle aide la chaleur à bien pénétrer pour une cuisson égale et homogène. Et selon les croyances, ça éloigne les mauvais esprits.

→ Comment vérifier si mon pain est prêt ?

Tapotez sur le dessous : il doit sonner creux. La croûte doit être bien dorée. Sinon, un thermomètre inséré au centre doit afficher environ 98°C.

→ Combien de temps peut-on le conserver ?

Il est meilleur le jour-même, mais se garde 2-3 jours dans une boîte hermétique. Pour le rafraîchir, passez-le au four quelques minutes. Congélation jusqu'à 3 mois possible !