Cheddar Herbes Pain Soude

Ce soda bread irlandais garni de cheddar et d'herbes offre une version savoureuse du pain traditionnel, préparé en moins d'une heure sans besoin de levure ni de repos.

J'ai créé ce pain la première fois pour un dîner d'hiver impromptu. Maintenant, c'est mon plan de secours préféré quand des invités débarquent sans prévenir.

Ce Qu'il Vous Faut

• 500 g de farine ordinaire: elle forme la base de ce pain. Une T55 ou T65 donnera les meilleurs résultats
• 1 ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire: il fait lever le pain en réagissant avec le lait fermenté
• 1 cuillère à café de sel: il relève tous les arômes et crée l'harmonie
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée: elle apporte une touche verte piquante
• 1 cuillère à soupe de thym frais: pour son parfum méditerranéen distinctif
• 1 cuillère à soupe de romarin frais: avec ses notes de pin caractéristiques
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche: elle ajoute une dimension épicée subtile
• 1 tasse de cheddar râpé: choisissez-le bien mature pour plus de goût
• 430 ml de lait ribot: l'ingrédient magique qui active le bicarbonate et attendrit la mie

La Marche à Suivre

Chauffer le four:

Mettez votre four à 220°C et saupoudrez légèrement une plaque de farine. Cette chaleur intense au début aide le pain à bien démarrer sa cuisson.

Réunir les éléments secs:

Dans un saladier spacieux, mélangez bien la farine avec le bicarbonate et le sel. Une bonne répartition garantit un pain qui gonfle uniformément.

Mettre les arômes:

Ajoutez aux ingrédients secs toutes les herbes hachées finement et le fromage râpé. Assurez-vous qu'ils sont bien dispersés dans la préparation.

Créer la pâte:

Versez le lait ribot et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé. La pâte doit être souple sans coller aux doigts.

Mettre en forme:

Sur un plan de travail avec un peu de farine, formez une boule sans la malaxer trop. Écrasez-la en un disque d'environ 18 cm.

Finitions avant cuisson:

Transférez le pâton sur la plaque et poudrez-le légèrement de farine. Avec un couteau tranchant, taillez une croix sur le dessus d'environ 1,5 cm de profondeur pour permettre au pain de s'ouvrir.

Mettre au four:

Cuisez d'abord 15 minutes à 220°C, puis baissez à 190°C pour 30-35 minutes supplémentaires. Le pain est prêt quand il sonne creux en tapotant dessous.

Laisser reposer:

Enroulez le pain encore chaud dans un torchon propre pendant qu'il refroidit. La vapeur va adoucir la croûte juste ce qu'il faut.

Pour moi, c'est vraiment le cheddar qui fait toute la différence dans ce pain. Je n'oublierai jamais la tête de mes gamins quand ils l'ont goûté encore tiède avec un peu de miel dessus. Ils m'en réclament maintenant tous les dimanches.

Épingler

Comment Le Garder Frais

Gardez ce pain irlandais dans un torchon puis dans un sac en papier à température ambiante jusqu'à 3 jours. Ne pas utiliser de plastique qui rendrait la croûte molle. Pour le garder plus longtemps, coupez-le en tranches une fois refroidi et congelez-le dans un sac hermétique pendant 3 mois maximum. Réchauffez les tranches directement dans votre grille-pain.

Versions Alternatives

Pas de lait ribot? Faites-en en mélangeant 430 ml de lait normal avec 2 cuillères à soupe de citron ou de vinaigre blanc, puis attendez 5 minutes. Pour les herbes, utilisez des versions séchées si nécessaire (trois fois moins). Si vous suivez un régime sans lait, essayez avec du fromage végétal et du lait végétal acidifié de la même façon.

Idées Pour Servir

Ce pain est un délice juste grillé avec une noisette de beurre demi-sel qui fond dessus. Il va parfaitement avec un bon velouté épais ou une soupe à l'oignon gratinée. Pour un petit-déj copieux façon irlandaise, proposez-le avec des œufs brouillés et des tranches de saumon. Il fera aussi merveille pour nettoyer l'assiette de sauce quand vous mangez un plat mijoté.

Questions Fréquentes

→ Que faire si je n'ai pas de babeurre ?

Aucun souci ! Mélangez 430 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre, laissez reposer 5 à 10 minutes, et c'est prêt. Vous pouvez aussi diluer un peu de yaourt nature avec du lait pour une texture similaire.

→ Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des fraîches ?

Oui, bien sûr. Réduisez simplement les portions de moitié puisque les herbes séchées sont plus intenses. Par exemple, une cuillère à café de chaque suffira. Le goût sera différent, mais tout aussi agréable.

→ Pourquoi inciser le dessus du pain ?

Cette marque traditionnelle a ses raisons : elle permet une cuisson plus homogène en répartissant la chaleur. Historiquement, on disait aussi que cette croix 'chassait les mauvais esprits' du pain.

→ Comment vérifier si mon pain est cuit ?

Le test est simple : tapez doucement sur la base du pain. S'il sonne creux, c'est réussi. Vous pouvez aussi mesurer la température au centre – visez environ 98°C. Sa croûte doit également être bien dorée et croustillante.

→ Quelle est la durée de conservation du pain ?

Il est meilleur le jour même, mais peut se garder 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour retrouver sa fraîcheur, un petit tour au four suffit. Sinon, congelez-le jusqu'à 3 mois.