Feature
Ces petits pains au lait ultra-moelleux garnis d’une barre de chocolat sont la version maison des célèbres brioches industrielles Pitch. Ils transforment chaque goûter ou petit-déjeuner en moment de pur plaisir, tout en étant bien meilleurs pour la santé et infiniment plus gourmands.
J’ai découvert cette recette en cherchant une alternative plus saine aux goûters industriels, et mes enfants l’ont immédiatement adoptée. Impossible pour eux de retourner aux brioches du commerce.
Ingrédients
- Farine T55 : apporte de la structure, choisissez une farine fraîche pour un résultat léger
- Lait demi-écrémé : permet d’obtenir une mie bien moelleuse
- Beurre : donne du fondant et de la saveur, préférez un beurre doux de qualité
- Sucre : équilibre les saveurs et favorise la fermentation
- Sel : relève les arômes, utilisez-le fin
- Levure de boulanger sèche : assure la levée, vérifiez sa fraîcheur
- Barres de chocolat : cœur gourmand de la recette, utilisez du chocolat pâtissier de qualité
Instructions détaillées
- Préparer les liquides :
- Mélangez le lait et le beurre puis faites-les tiédir au micro-ondes ou à la casserole. Le mélange doit être tiède, jamais chaud.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
- Pétrir la pâte :
- Ajoutez le mélange lait-beurre et pétrissez environ dix minutes à la main ou sept minutes au robot jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Première levée :
- Formez une boule, placez-la dans un bol fariné, couvrez et laissez lever une heure trente dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonner et garnir :
- Dégazez la pâte, divisez-la en six parts, étalez chaque portion en rectangle et placez une barre de chocolat au centre.
- Refermer les pains :
- Repliez, roulez et pincez bien les extrémités afin d’éviter toute fuite de chocolat.
- Seconde pousse :
- Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever trente minutes.
- Dorure et cuisson :
- Préchauffez le four à 180 °C, badigeonnez les pains de lait et enfournez pour quinze minutes.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir sur une grille avant dégustation, le chocolat étant très chaud à la sortie du four.
Le parfum de la pâte levée qui embaume la maison rend ces moments encore plus précieux. Ces pains chocolatés rassemblent petits et grands autour d’un vrai plaisir fait maison.
Conseils de conservation
À déguster de préférence le jour-même. Ils restent néanmoins très bons le lendemain, conservés dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur. Réchauffez quelques secondes pour retrouver le moelleux.
Solutions pour remplacer des ingrédients
Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée. Le beurre peut être substitué par une margarine spéciale pâtisserie ou une huile neutre. La levure fraîche est également utilisable, émiettée dans les liquides tiédis.
Comment servir vos pains chocolat
Servez-les tièdes pour un cœur bien fondant. Accompagnez-les d’un chocolat chaud ou d’un verre de lait. Pour une version festive, ajoutez du sucre en grains avant cuisson.
Recipe FAQs
- → Comment rendre les pains encore plus moelleux ?
Un pétrissage suffisamment long et un temps de repos respecté assurent une texture ultra moelleuse à la dégustation.
- → Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez garnir avec du chocolat noir, blanc, praliné ou même du caramel selon vos préférences.
- → Comment bien faire lever la pâte ?
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et humide, comme un four éteint avec un bol d’eau chaude à côté.
- → Peut-on préparer ces pains à l’avance ?
Ils sont meilleurs frais mais se conservent jusqu’à 24h dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux.
- → Comment avoir une belle dorure ?
Badigeonnez le dessus des pains avec du lait ou un mélange de lait et d’œuf juste avant la cuisson.
- → Puis-je congeler les pains ?
Oui, congelez une fois refroidis puis réchauffez quelques minutes au four quand vous souhaitez les consommer.