Feature
Les petites brioches au yaourt sont devenues un vrai rituel douillet à la maison : que ce soit pour un petit-déjeuner tendre ou un goûter fait maison, leur mie moelleuse et leur facilité d’exécution séduisent toute la famille. Le yaourt leur donne un fondant irrésistible tout en simplifiant la préparation, même pour les plus jeunes cuisiniers.
Je me souviens de la première fournée réalisée un dimanche pluvieux avec mon fils : depuis, c’est devenu la recette incontournable des dimanches cocooning, car elle plaît à tous et nous offre toujours un joli moment de partage gourmand.
Ingrédients
- Farine : 300 grammes, donne la structure et assure la bonne tenue du moelleux ; choisissez une farine de blé de qualité, riche en gluten pour une mie filante
- Sucre : 50 grammes, équilibre les saveurs ; privilégiez un sucre blanc fin pour une incorporation parfaite
- Sel : une pincée, réhausse le goût global ; utilisez de la fleur de sel si possible pour plus de complexité
- Œufs : 2, apportent du liant et enrichissent la pâte ; préférez-les extra frais pour une belle couleur dorée
- Levure boulangère : un sachet, permet la levée ; choisir une levure instantanée fiable
- Yaourt nature : 100 grammes, assure le moelleux ; privilégiez un yaourt entier pour plus de gourmandise
- Beurre fondu : 50 grammes, apporte du fondant et du goût ; sélectionnez un bon beurre doux
- Jaune d’œuf : un, pour la dorure, la touche finale brillante ; choisissez-le bien frais
Instructions détaillées
- Préparer la pâte :
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier ; ajoutez ensuite les œufs entiers et le yaourt nature. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène où la levure est bien incorporée.
- Incorporer le beurre :
- Ajoutez le beurre fondu petit à petit, en pétrissant entre chaque ajout pour une pâte bien lisse, élastique et souple.
- Première levée :
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer une heure et demie dans un endroit tiède pour que la pâte double de volume.
- Façonner les brioches :
- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, formez des petites boules régulières et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
- Deuxième levée :
- Laissez lever de nouveau trente minutes à température ambiante. Les boules doivent encore gonfler pour obtenir une mie bien moelleuse.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180 °C, badigeonnez les brioches du jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, puis enfournez pour quinze à vingt minutes jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Adaptez le temps selon votre four.
Ces petites brioches sont mon excuse préférée pour ouvrir un pot de yaourt maison, celui du marché ayant vraiment une saveur unique. Je me rappelle les avoir préparées à quatre mains avec ma grand-mère, qui ajoutait parfois une pointe de zeste de citron pour la fraîcheur.
Conseils de conservation
Les brioches se gardent trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour leur redonner tout leur moelleux, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou passez-les un court moment au four doux. Et congelez-les sans souci en les plaçant dans un sac adapté dès qu’elles ont refroidi.
Astuces de substitutions
Remplacez la farine de blé par un mélange moitié blé moitié épeautre pour une version plus rustique, ou ajoutez une touche de farine complète pour un apport en fibres. Pour une alternative sans lactose, privilégiez une margarine végétale et un yaourt au soja, et testez le sucre remplacé par du miel.
Suggestions de service
Servez ces brioches tièdes avec un carré de chocolat fondant ou tartinées d’une confiture maison. Au goûter d’enfants, proposez des coupelles de pépites de chocolat pour que chacun garnisse sa brioche selon ses envies !
Contexte culturel
Symbole du patrimoine boulanger français, la brioche au yaourt incarne la modernité et la simplicité familiale, parfaite pour les goûters improvisés où tous participent. C’est un vrai moment de convivialité à la française.
Ces petites brioches au yaourt sont la promesse d’un moment doux et moelleux à partager en famille. N’hésitez pas à y ajouter votre touche pour en faire un classique chez vous aussi !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir des brioches bien moelleuses ?
L'ajout de yaourt et une bonne hydratation de la pâte garantissent une mie très moelleuse et légère après cuisson.
- → Peut-on ajouter des ingrédients à la pâte ?
Oui, pensez à incorporer des pépites de chocolat ou des zestes de citron pour varier les saveurs selon vos envies.
- → Comment réussir la levée de la pâte ?
Laissez la pâte pousser dans un endroit tiède (25-30°C), couvert d’un linge propre, pour une levée optimale.
- → Quel mode de cuisson privilégier ?
Une cuisson à 180°C jusqu’à coloration dorée assure une croûte fine et une mie fondante à cœur.
- → La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, il est possible de laisser la pâte lever une nuit au réfrigérateur pour encore plus de saveur et de praticité.