Moelleux amande yaourt facile

Ce moelleux à l’amande et au yaourt est devenu l’un de mes desserts favoris pour clore un repas tout en légèreté. Il marie la douceur des amandes à la fraîcheur du yaourt, pour un gâteau tendre qui plaît toujours même en semaine où le temps manque.

J’ai testé cette recette pour la première fois un dimanche pluvieux en famille et j’ai adoré voir tout le monde se resservir une part. Depuis ce jour, c’est mon astuce infaillible pour un dessert moelleux en un clin d’œil.

Ingrédients

• Poudre d’amandes : elle apporte la douceur et l’onctuosité typique, il est préférable de choisir une poudre fine et bien fraîche pour conserver tout l’arôme
• Yaourt nature : rend la pâte aérienne, privilégiez un yaourt entier pour le moelleux
• Sucre : relève le goût, il vaut mieux opter pour un sucre blond non raffiné pour plus de caractère
• Œufs : permettent de lier la pâte et donnent de la structure, les choisir extra frais pour un résultat encore plus moelleux
• Levure chimique : assure la légèreté du gâteau, un sachet entier est idéal
• Farine : donne la tenue à la pâte, privilégiez une farine fluide surtout pour éviter les grumeaux
• Huile végétale : permet un gâteau fondant, préférez une huile neutre type pépins de raisin pour ne pas masquer l’amande

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffer le four à 180 degrés pour garantir une cuisson homogène du gâteau et activer la levure

Mélanger œufs et sucre :

Fouetter longuement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux, cette étape est essentielle pour la légèreté de la pâte

Ajouter yaourt et huile :

Incorporer le yaourt puis l’huile en filet tout en continuant à mélanger pour obtenir une texture bien lisse et souple

Incorporer poudres :

Ajouter la poudre d’amandes, la farine et la levure en une fois, bien mélanger mais sans trop insister pour garder toute la tendresse

Verser la pâte dans le moule :

Beurrer et fariner votre moule avant d’y verser la pâte, lisser légèrement la surface pour une cuisson uniforme

Cuire au four :

Enfourner pour environ trente minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, elle doit ressortir sèche

Laisser refroidir et démouler :

Attendre que le gâteau soit bien tiède avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse

L’amande est vraiment mon ingrédient fétiche, elle donne un parfum qui me rappelle les goûters chez ma grand-mère. Parfois on préparait ce gâteau ensemble et on ajoutait un peu d’extrait d’amande pour renforcer le goût. Le parfum dans la maison est devenu synonyme de réconfort.

Conservation

Ce moelleux se conserve emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps il peut aussi se congeler entier ou en parts pour ressortir une douceur à tout moment.

Remplacer les ingrédients

Si vous n’avez pas de poudre d’amandes vous pouvez utiliser de la poudre de noisette pour une variante différente et tout aussi parfumée. Le yaourt végétal fonctionne aussi très bien comme alternative pour une version sans lait animal et un sucre complet peut apporter une petite touche rustique.

Comment le servir

J’aime le servir nature avec juste un peu de sucre glace mais il accompagne aussi à merveille une salade de fruits frais ou une compote pomme poire. Une cuillère de crème fraîche ou un trait de miel lui vont aussi à merveille pour les plus gourmands.

Un peu d’histoire

Ce type de gâteau simple à base de yaourt puise son inspiration dans le fameux gâteau au yaourt de nos enfances en France revisité ici avec l’ajout d’amandes qui rappelle certains desserts méditerranéens. C’est le genre de recette qui traverse les générations en se transmettant de cuisine en cuisine.

Laissez-vous tenter par ce gâteau moelleux à souhait, simple et parfumé. Il deviendra vite un classique de vos goûters ou desserts en toute saison.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une texture encore plus moelleuse ?

Battez longuement les œufs et le sucre pour incorporer un maximum d’air dans la pâte. Cela apporte de la légèreté au résultat final.

→ Peut-on remplacer le yaourt nature ?

Oui, du fromage blanc ou un yaourt aromatisé peut être utilisé, selon vos goûts. La texture restera fondante.

→ Quel type d’amandes privilégier pour ce gâteau ?

La poudre d’amande naturelle donnera un goût subtil et une texture homogène à l’ensemble.

→ Est-il possible de préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il se conserve bien au frais pendant deux à trois jours, bien emballé pour garder son moelleux.

→ Comment parfumer davantage le gâteau ?

Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou de vanille selon vos envies pour intensifier les arômes.