Feature
La fusion parfaite de croustillant et moelleux - ces tostadas garnies d'œufs fondants et sauce BBQ sont devenues mon petit secret pour épater mes invités. Cette combinaison gourmande s'est transformée au fil du temps en mon choix numéro un quand je veux servir un plat simple mais qui fait toujours son effet lors de mes brunches entre amis.
J'ai testé ces tostadas un dimanche matin où des amis venaient bruncher chez moi. J'ai été bluffé par la facilité de préparation et les réactions enthousiastes autour de la table. Depuis, ce plat revient souvent quand je veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Ce qu'il vous faut
- Champignons portobello: ils donnent du corps au plat, choisissez-les bien frais et sans parties molles pour un meilleur goût
- Sauce BBQ: elle donne un goût fumé aux champignons, prenez-en une sans sauce anglaise pour la version végane
- Poivrons rouges: pour la douceur et la couleur, cherchez ceux qui sont lisses et lourds
- Oignon: il rehausse toutes les saveurs, un oignon doux fait parfaitement l'affaire
- Huile pour cuisiner: elle permet de faire revenir les légumes, une huile de tournesol marche très bien
- Œufs: la star du plat, vérifiez qu'ils soient bien frais
- Galettes de maïs: elles servent de base craquante, assurez-vous qu'elles soient bien sèches
- Salade iceberg: pour ajouter de la fraîcheur, prenez les feuilles les plus croquantes
- Cheddar râpé doux: pour fondre sur les ingrédients chauds, un bon emmental peut aussi faire l'affaire
- Coriandre fraîche: elle apporte sa touche aromatique, secouez-la bien après l'avoir lavée
Méthode pas à pas
- Commencer par les champignons:
- Allume ton four à 220°C et mets la grille au milieu. Couvre ta plaque de papier cuisson. Étale généreusement la sauce BBQ sur les champignons, installe-les sur la plaque, ajoute un peu de sel et enfourne environ vingt minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisse-les tiédir puis coupe-les en fines tranches.
- Faire sauter les légumes:
- Mets la plus grande partie de l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoute les poivrons avec l'oignon. Mélange régulièrement pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer. Mets-les de côté dans une assiette.
- Préparer les œufs:
- Dans la même poêle, verse le reste d'huile à feu moyen-vif. Casse la première moitié des œufs un par un en faisant attention aux jaunes. Laisse cuire sans toucher pendant deux-trois minutes pour que le blanc soit cuit mais le jaune encore coulant. Ajoute un peu de sel et fais pareil avec les œufs restants.
- Monter les tostadas:
- Place les galettes de maïs dans les assiettes, couvre-les de champignons en lamelles puis du mélange poivrons-oignons. Ajoute par-dessus une bonne couche de salade iceberg coupée fine, puis dépose un œuf au plat sur chaque tostada. Termine avec du fromage râpé et quelques brins de coriandre.
Points importants
- Un plat riche en protéines qui tient au corps
- Facile à modifier pour les végés ou végans
- Le maïs des tostadas garde son craquant irrésistible
Ce que j'aime par-dessus tout, c'est ce goût légèrement fumé de la sauce BBQ qui se marie aux champignons bien rôtis - ça me rappelle nos barbecues d'été en famille. Mon souvenir préféré reste celui de mon petit qui s'amusait à empiler tous les ingrédients sur sa tostada en essayant de ne rien faire tomber.
Comment conserver
Ces tostadas sont meilleures servies juste après préparation car les galettes deviennent vite molles au contact des garnitures. Si vous recevez du monde, préparez tous les éléments à l'avance et assemblez au dernier moment. Les légumes cuits et champignons se gardent jusqu'à deux jours au frigo dans des boîtes bien fermées.
Autres options d'ingrédients
Pas de poivrons? Essayez avec des courgettes sautées ou du maïs grillé. Pour une version sans produits animaux, remplacez le fromage par une version végétale ou sautez cette étape. Si vous n'avez pas de tostadas, passez des tortillas quelques minutes au four pour les rendre croustillantes.
Comment servir
Ces tostadas se marient à merveille avec une petite salade de tomates fraîches ou une sauce verte maison. Pour un brunch plus complet, ajoutez des morceaux d'avocat ou un filet de crème végétale. Les amateurs de sensations fortes apprécieront quelques gouttes de sauce piquante ou des rondelles de piment frais à côté.
Un peu d'histoire
La tostada vient directement de la cuisine mexicaine traditionnelle où on utilise ces galettes de maïs croustillantes comme base pour toutes sortes de garnitures colorées. L'ajout d'un œuf sur le dessus donne une touche moderne et transforme ce plat en un mélange savoureux entre tradition mexicaine et petit-déjeuner à la française.
Conseils de pro
- Pour des œufs parfaits, gardez la poêle bien chaude et ne les retournez jamais
- Râpez le fromage juste avant de servir pour qu'il fonde mieux
- Choisissez des tostadas assez épaisses pour supporter le poids des garnitures sans se briser
Recipe FAQs
- → Comment bien choisir sa sauce barbecue ?
Misez sur une sauce barbecue équilibrée entre sucré et fumé. Si vous préférez le végétalien, faites attention à l’absence de Worcestershire ou anchois dans sa composition.
- → Quelles alternatives aux tostadas si je n’en ai pas ?
Vous pouvez remplacer les tostadas par des tortillas croquantes ou même des tranches de pain toasté, selon vos disponibilités.
- → Quel fromage peut-on mettre à la place du cheddar ?
Vous pouvez essayer du Monterey Jack, feta ou encore du fromage râpé végétalien pour varier les plaisirs.
- → Comment organiser la conservation si je veux anticiper la préparation ?
Réfrigérez les légumes sautés et les champignons grillés dans des contenants clos. Réchauffez-les doucement avant de servir et préparez les œufs juste au moment de dresser.
- → Peut-on cuire les œufs selon ses préférences ?
Bien sûr ! Faites-les au plat avec un jaune coulant pour plus d’onctuosité, ou laissez-les cuire selon votre goût.