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Ce gâteau salé poireaux-chèvre-saumon va pimenter vos apéros et petits repas. Sa douceur fondante et son goût bien balancé l'ont vite transformé en star de ma cuisine maison.
J'ai trouvé cette idée un soir où des copains sont passés à l'improviste. Maintenant, toute ma famille en redemande. Même les plus difficiles craquent pour sa texture toute douce et ses goûts subtils.
Ingrédients
- Deux poireaux frais: ils donnent cette touche fondante au gâteau
- Farine T45: prenez-en de bonne qualité pour une belle structure
- Quatre œufs: si possible bio ou fermiers, le goût n'en sera que meilleur
- Huile d'olive: un filet qui apporte ce petit goût du sud
- Tranches de saumon fumé: choisissez-le pas trop salé et coupé fin
- Fromage de chèvre: prenez-le crémeux mais pas trop mou pour qu'il tienne à la cuisson
- Poudre à lever: elle aide le gâteau à gonfler joli et rester aéré
Instructions Étape par Étape
- Commencez par les poireaux:
- Nettoyez-les bien et coupez le vert foncé et les bouts. Hachez finement le blanc et le vert clair. Faites-les revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout mous et transparents. Laissez-les bien refroidir.
- Fabriquez la base:
- Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre à lever. Creusez un trou au milieu, mettez les œufs un par un en remuant. Versez petit à petit le lait puis l'huile d'olive tout en battant pour avoir une pâte sans grumeaux. Elle doit être souple mais pas couler comme de l'eau.
- Mettez tout ensemble:
- Ajoutez du sel et du poivre frais. Mélangez doucement les poireaux refroidis avec une spatule. Découpez le saumon en petits bouts et le chèvre en petits cubes. Ajoutez-les à la pâte en remuant légèrement pour garder les morceaux entiers.
- Au four:
- Chauffez votre four à 190°C. Graissez un moule à cake et saupoudrez-le de farine ou couvrez-le de papier cuisson. Versez-y la préparation et lissez le dessus. Enfournez au milieu pendant 30-35 minutes. Plantez un couteau pour vérifier, il doit sortir propre.
- Laissez souffler:
- Après cuisson, gardez le cake dans son moule 15 minutes. Sortez-le ensuite avec précaution et posez-le sur une grille pour que l'humidité s'échappe aussi par dessous. Attendez qu'il refroidisse complètement avant de le couper en tranches.
Ça me fait penser à mes premiers pas en cuisine quand j'étais étudiant. La première fois que j'ai fait ce gâteau pour ma famille, mon père l'a tellement adoré qu'il en a pris des tranches pour son lunch trois jours d'affilée.
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Conservation et Fraîcheur
Pour garder votre gâteau tout frais, emballez-le dans du papier alu ou du film plastique quand il est bien froid. Il reste bon jusqu'à trois jours au frigo. Vous pouvez aussi le congeler en petites portions. Dans ce cas, enroulez chaque morceau dans du film puis dans de l'alu avant de mettre au congélo. Pour manger, laissez décongeler à l'air libre puis réchauffez un peu au four à 150°C.
Variations et Substitutions
Cette recette s'adapte super bien selon ce que vous avez sous la main. Pas de saumon? Mettez du jambon ou des lardons cuits à la place pour moins cher. Le chèvre peut être remplacé par de la feta, du comté ou de la mozzarella si vous préférez. Côté légumes, essayez des épinards frais, des courgettes râpées ou des champignons coupés fins à la place ou avec les poireaux.
Accompagnements Idéaux
Mangez ce gâteau tiède ou à température normale en entrée avec une salade verte et un filet de citron. Pour l'apéro, coupez-le en petits dés et piquez-les avec des cure-dents. Il va super bien avec un verre de blanc sec comme un petit Sancerre ou un Chablis. Pour un repas plus complet le midi, ajoutez une soupe aux légumes de saison et quelques cornichons pour un menu bien équilibré et plein de goût.
Questions Fréquentes
- → Quel saumon est recommandé ?
Privilégiez du saumon fumé pour un goût intense. Si vous préférez quelque chose de plus doux, le saumon cuit fera l'affaire.
- → Peut-on remplacer le chèvre ?
Bien sûr ! Vous pouvez opter pour du fromage bleu, de la feta ou même du comté râpé pour diversifier les saveurs.
- → Le cake ne doit pas être trop humide, comment faire ?
Laissez-le refroidir complètement sur une grille après cuisson pour évacuer l'humidité. Ça aide beaucoup.
- → Ce cake peut-il être préparé avant ?
Oui, il se prépare facilement la veille. Gardez-le au frais dans un récipient bien fermé. Retirez-le du frigo un peu avant de servir.
- → Avec quoi servir ce cake ?
Une salade verte croquante et une vinaigrette légère accompagneront parfaitement votre cake. Ou ajoutez des légumes frais pour plus de variété.
- → Et si j'ai un moule plus petit ?
Diminuez légèrement le temps de cuisson et testez avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.