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Ces œufs brouillés garnis d'avocat et parsemés de ciboulette font un petit-déj plein de protéines et de graisses saines qui vous cale jusqu'au déjeuner. La texture onctueuse des œufs se marie parfaitement avec la fraîcheur de l'avocat.
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs: ils donnent ce côté riche et cette belle couleur dorée au plat.
- 1 blanc d'œuf: il rend la texture plus aérée tout en gardant le moelleux.
- 1 avocat: choisissez-le mûr mais pas trop mou pour avoir la bonne consistance et ce goût beurré.
- Quelques brins de ciboulette hachée: ils donnent un petit goût frais légèrement aillé.
- 3 cuillères à soupe d'emmental râpé: pour ajouter un côté fondant et gourmand.
- Un demi citron: son jus réveille les saveurs et garde l'avocat bien vert.
- Sel et poivre: dosez selon ce que vous aimez.
Instructions Étape par Étape
- Préparation des œufs:
- Dans un bol, fouettez vigoureusement les jaunes et le blanc ensemble. Ajoutez-y la ciboulette finement coupée, salez et poivrez. Intégrez l'emmental râpé et donnez un dernier coup de fouet.
- La cuisson:
- Faites chauffer une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Versez les œufs et brassez sans arrêt avec une spatule en bois. Cassez les gros morceaux pendant que ça cuit pour avoir cette belle texture brouillée. Laissez cuire doucement environ 2-3 minutes pour garder les œufs bien crémeux.
- Dressage:
- Éteignez le feu quand les œufs sont encore un peu humides car ils vont continuer à cuire. Mettez-les dans une assiette. Coupez votre avocat en deux, enlevez le noyau et découpez la chair en petits cubes. Répartissez ces cubes sur les œufs chauds et arrosez avec le jus du demi citron.
J'ai goûté ce mélange pendant un voyage en Californie où l'avocat est super populaire. Ce que j'aime vraiment, c'est comment quelques trucs tout simples mais bons peuvent faire un plat aussi délicieux. La ciboulette fraîchement coupée du potager fait vraiment la différence.
Conseils de Conservation
Les œufs brouillés sont meilleurs juste après la cuisson. Pour gagner du temps, hachez la ciboulette et râpez le fromage la veille. Coupez l'avocat au dernier moment pour qu'il ne noircisse pas. Si vous avez un demi avocat en trop, passez du jus de citron dessus et mettez-le au frigo dans une boîte bien fermée.
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Autres Versions Gourmandes
Vous pouvez facilement changer cette recette selon vos goûts. Essayez avec de la feta émiettée ou du comté à la place de l'emmental. Ajoutez des tomates cerises coupées ou des feuilles d'épinards pour plus de couleurs et de vitamines. Si vous aimez quand ça pique un peu, saupoudrez de piment d'Espelette ou mettez quelques gouttes de Tabasco sur vos œufs.
Idées d'Accompagnements
Ces œufs sont super sur une tartine de pain au levain grillé pour un brunch complet. Une petite salade verte avec une vinaigrette légère en fait un déjeuner pas trop lourd. Pour épater vos invités, servez les œufs dans des moitiés d'avocat évidées, avec un peu de fromage sur le dessus et passées rapidement au four.
Questions Fréquentes
- → Quel est le secret pour des oeufs brouillés bien crémeux ?
Gardez le feu doux et touillez sans cesse pour éviter qu'ils ne sèchent.
- → Peut-on utiliser un autre fromage ?
Absolument, échangez avec du gruyère, parmesan ou celui que vous préférez.
- → Comment savoir si un avocat est prêt à être mangé ?
S’il est souple sous vos doigts et sans taches noires, il est parfait.
- → Cette préparation peut-elle être anticipée ?
Les oeufs brouillés sont meilleurs frais. Mais vous pouvez les cuire à l'avance et ajouter l'avocat juste avant de servir.
- → Comment stocker des oeufs brouillés restants ?
Mettez-les au frigo dans un contenant hermétique et mangez dans les 24 heures.