Nuggets Végétariens Brocoli Fromage

Ces nuggets végétariens au brocoli & fromage sont devenus une solution incontournable les soirs où il faut régaler toute la famille sans prise de tête. Ils sont à la fois croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et on peut les préparer avec ce qu’on a sous la main pour une version express ou plus sophistiquée.

Mon premier essai date d’un mercredi pluvieux : mes enfants les ont tellement aimés que depuis, c’est notre plat rituel le week-end après une balade.

Ingrédients

• Brocoli frais haché : pour une texture moelleuse, privilégiez une tête bien verte et ferme
• Fromage râpé : pour la gourmandise, choisissez un fromage au goût marqué comme l’emmental ou le cheddar
• Œuf : pour lier la préparation, optez pour des œufs bio si possible
• Farine : pour donner de la tenue à la pâte, préférez une farine tout usage
• Chapelure : pour un enrobage croustillant, la chapelure maison donne encore plus de saveur
• Sel et poivre : pour assaisonner, adaptez selon vos goûts
• Huile : pour la cuisson, choisissez une huile neutre supportant bien la friture

Instructions détaillées

Cuisson et préparation du brocoli :

Faites cuire légèrement le brocoli à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes pour qu’il reste bien vert, puis égouttez-le soigneusement avant de le hacher finement à l’aide d’un couteau ou d’un robot pour une texture homogène sans gros morceaux.

Préparation de l’appareil à nuggets :

Dans un grand saladier, mélangez le brocoli haché, le fromage râpé, l’œuf battu, la farine, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez bien à la cuillère en bois ou avec les mains pour obtenir une pâte qui se tient mais reste souple.

Façonnage des nuggets :

Prélevez une petite quantité de pâte, formez-la en boule ou en palet dans la paume de votre main, tassez sans trop presser pour que les nuggets gardent leur moelleux. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Panure des nuggets :

Versez la chapelure dans une assiette, roulez chaque nugget dedans en veillant à bien l’enrober sur toutes les faces, pressant légèrement pour que la panure adhère.

Cuisson à la poêle :

Faites chauffer une belle quantité d’huile dans une grande poêle sur feu moyen, déposez les nuggets sans les serrer, laissez dorer quelques minutes d’un côté puis retournez-les pour colorer l’autre face. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez chaud pour un résultat hyper croustillant.

Mon ingrédient chouchou ici, c’est le fromage : il apporte une touche fondante irrésistible qui fait totalement oublier à mes enfants qu’ils sont en train de manger du brocoli. La première fois que j’ai préparé ces nuggets, tout le monde pensait qu’il s’agissait de nuggets classiques : c’est devenu un jeu de les transformer à chaque nouvelle préparation.

Conseils de conservation

Une fois cuits, les nuggets se gardent deux jours au réfrigérateur, glissés dans une boîte hermétique. Pour leur redonner tout leur croustillant, je les repasse quelques minutes au four à 190 degrés. Sinon, ils se congèlent très bien : il suffit de les faire cuire encore congelés en ajoutant juste deux ou trois minutes au temps de cuisson.

Substituts d’ingrédients

Pour varier ou en cas de manques, on peut remplacer le brocoli par de la courgette râpée ou de la carotte. Le résultat sera tout aussi savoureux et coloré. Pour le fromage, essayez aussi la mozzarella pour un cœur encore plus fondant. Ou mélangez plusieurs variétés pour un effet filant irrésistible.

Suggestions de service

Ces nuggets sont excellents trempés dans une sauce au yaourt avec quelques herbes fraîches haché{ées. Un peu de citron pressé dans la sauce relève les saveurs. Ils accompagnent parfaitement une salade croquante ou quelques crudités et je les glisse même parfois dans des wraps pour le pique-nique.

Petite histoire autour du plat

Les nuggets maison font partie de ces plats qui fédèrent tout le monde chez moi. J’adore les préparer avec mes enfants : chacun façonne les nuggets à sa manière, parfois on invente même des formes rigolotes et on se raconte l’origine du plat, qui vient des États-Unis, tout en lui apportant notre touche française avec le fromage.

Ces nuggets végétariens régaleront petits et grands à chaque occasion. N’hésitez pas à varier les légumes ou les fromages pour renouveler le plaisir !

Recipe FAQs

→ Quels légumes peut-on utiliser à la place du brocoli ?

La courgette ou la carotte rappée donnent d’excellents résultats en substitution du brocoli.

→ Quel type de fromage convient le mieux ?

Un fromage râpé fondant comme l’emmental ou la mozzarella est idéal pour cette préparation.

→ Peut-on cuire ces nuggets au four ?

Oui, il est possible de les dorer au four pour une version plus légère, environ 20 minutes à 180°C.

→ Comment rendre la panure encore plus croustillante ?

Ajoutez un peu de parmesan râpé à la chapelure pour une texture plus savoureuse et croustillante.

→ Avec quelle sauce peut-on les servir ?

Une sauce au yaourt nature avec des herbes fraîches est idéale pour accompagner ces bouchées.