Feature
Rien n’est plus satisfaisant qu’un plat rapide plein de fraîcheur et pourtant gourmand quand les courgettes sont à leur apogée. Ces nouilles de courgettes au pesto font exactement ce que j’aime pour un déjeuner d’été léger ou pour alléger un dîner. Des courgettes croquantes, un pesto vibrant, du parmesan — tout le monde finit son assiette en un clin d’œil à la maison.
La première fois que j’ai spiralé une courgette, j’avoue avoir été sceptique. Surpris par la rapidité, c’est vite devenu mon joker quand il faut manger sain sans négliger le goût.
Ingrédients
- Courgettes moyennes : Pour de jolies nouilles, choisissez-les bien fermes et lisses
- Sauce pesto : Privilégiez un pesto maison ou un du commerce bien vert, sans colorant
- Huile d’olive extra vierge : Apporte rondeur et relève les saveurs. Craquez pour une huile douce et fruitée
- Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences, fraîcheur garantie
- Parmesan râpé : Pris au dernier moment pour plus d’arôme. Un vrai parmesan fera toute la différence
Instructions détaillées
- Préparation des courgettes :
- Utilisez un spiraliseur pour transformer vos courgettes lavées et non épluchées en longues nouilles. Réservez-les sur un linge pour absorber l’excès d’eau
- Chauffer l’huile d’olive :
- Faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Cela donne un parfum rond qui va enrober chaque lamelle
- Cuisson des nouilles de courgettes :
- Ajoutez les nouilles de courgettes et faites-les sauter environ trois minutes. Mélangez délicatement à la pince, elles doivent juste devenir translucides tout en restant encore croquantes. Ne vous éloignez pas trop sinon elles ramollissent
- Assaisonnement et pesto :
- Retirez la poêle du feu. Ajoutez votre pesto directement sur les courgettes chaudes. Mélangez pour répartir. Arrosez d’une touche de sel et poivre. Goûtez pour corriger l’assaisonnement
- Finition au parmesan :
- Servez aussitôt dans des assiettes chaudes et saupoudrez généreusement de parmesan fraîchement râpé. La chaleur va le faire légèrement fondre pour lier le tout
Permet de redécouvrir la courgette autrement tout en profitant du basilic frais du pesto. Mon ingrédient secret reste le pesto maison, parfois réalisé avec les fanes du basilic cueilli sur ma terrasse. Ces nouilles sont souvent préparées à la va-vite pendant les vacances, tout le monde se bat pour récupérer la dernière bouchée.
Astuces de conservation
Gardez les nouilles de courgettes cuites sans pesto dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 48 heures. Réchauffez-les rapidement à la poêle et ajoutez le pesto au dernier moment pour qu’elles restent fraîches. Le plat ne se congèle pas bien car l’eau des courgettes pourrait les détremper.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes spiralées ou l’aubergine en tout petits bâtonnets. Il est aussi possible de changer le pesto basilic par un pesto de roquette, de noix ou de persil. Pour le parmesan, essayez avec du pecorino ou de la levure maltée pour une version végétalienne.
Suggestions de service
Servez ces nouilles en entrée ou en plat unique avec quelques tomates cerises rôties. Ajoutez des pignons grillés pour le croquant. Pour un goût plus gourmand, incorporez de petits morceaux de mozzarella.
Contexte culinaire
Les nouilles de légumes sont une interprétation moderne des traditions italiennes et entrent pleinement dans les tendances healthy. On retrouve cette astuce en Italie sous forme de carpaccio ou d’antipasti frais. C’est aussi une manière créative de faire aimer les légumes aux enfants.
Profitez de ces nouilles de courgettes au pesto en toute simplicité. Un plat express, plein de fraîcheur et qui vous réconciliera avec les légumes, même les jours de grande chaleur !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir des nouilles de courgette bien croquantes ?
Il est conseillé de faire sauter les courgettes seulement 2 à 3 minutes à feu moyen afin de préserver leur texture légèrement croquante.
- → Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, le pecorino ou du fromage de chèvre râpé peuvent apporter une saveur différente à la préparation.
- → Quel type de pesto utiliser pour accompagner ce plat ?
Un pesto au basilic classique se marie très bien, mais un pesto rosso ou à la roquette offre une note originale.
- → Comment servir les nouilles de courgettes au pesto ?
Elles peuvent être dégustées en plat principal léger ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
- → Peut-on préparer les courgettes à l’avance ?
Il vaut mieux spiraler les courgettes juste avant la cuisson pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.