Feature
Ces nuggets de poulet bien dorés sont devenus un incontournable des repas festifs ou quand l’envie de faire plaisir à tout le monde se fait sentir. Leur croûte ultra croustillante et leur cœur fondant garantissent toujours un franc succès à table.
J’ai réalisé ces nuggets pour la première fois un mercredi après-midi pluvieux, et depuis, ils sont synonymes de moments partagés qui font du bien.
Ingrédients
- Blanc de poulet découpé en morceaux : essentiel pour une chair tendre, préférez un poulet fermier pour un goût supérieur
- Œufs : apportent moelleux et assurent une bonne adhérence de la chapelure, sélectionnez-les extra frais de préférence
- Farine : crée la première couche de panure qui aide à bien fixer les épices, optez pour une farine tout usage de qualité
- Chapelure : offre le côté croustillant, utilisez de la chapelure panko pour un résultat encore plus léger et aéré
- Sel et poivre noir : rehaussent discrètement la saveur du poulet, choisissez un poivre fraîchement moulu pour un arôme supérieur
- Paprika : injecte une touche douce et fumée, optez pour un paprika doux et bien rouge
- Huile pour la friture : élément crucial pour une cuisson uniforme, utilisez une huile neutre supportant la cuisson à haute température comme l’huile de tournesol
Instructions détaillées
- Nommer et assaisonner le poulet :
- Déposez les morceaux de poulet dans un grand saladier puis saupoudrez sel, poivre et paprika. Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque morceau, cette étape introduit la première couche de goût.
- Préparer les bols pour la panure :
- Disposez trois bols sur votre plan de travail : le premier accueillera la farine, le deuxième les œufs battus, le troisième la chapelure. Travaillez avec un ordre précis pour éviter le désordre et gagner du temps.
- Fariner les morceaux de poulet :
- Plongez un à un les morceaux de poulet dans la farine et veillez à éliminer tout excédent. Cette première couche sèche permet à l’œuf de bien adhérer au poulet.
- Enrober d’œuf :
- Passez chaque morceau enfariné dans les œufs battus. Retournez-les afin que toutes les faces soient bien recouvertes. Cela garantit une panure uniforme et généreuse.
- Rouler dans la chapelure :
- Déposez chaque morceau mouillé d’œuf dans la chapelure. Pressez délicatement avec les doigts pour faire adhérer une couche épaisse, cette étape donne tout son croquant.
- Chauffer l’huile :
- Remplissez une poêle d’un fond d’huile et faites chauffer à feu moyen. Vérifiez la température en plongeant un peu de chapelure : elle doit grésiller sans brunir trop vite.
- Frire les nuggets :
- Disposez les nuggets dans l’huile chaude sans surcharger la poêle. Faites-les cuire trois à quatre minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La couleur dorée est signe de perfection.
- Égoutter et servir :
- Sortez les nuggets frits et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Ce geste élimine l’excédent d’huile pour des bouchées plus légères. Servez chaud pour profiter de tout le croustillant.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est la façon dont le paprika sublime la chair du poulet en lui donnant une petite touche fumée. Difficile d’en garder pour le lendemain, tout le monde se sert toujours rapidement surtout quand ils sortent de la poêle.
Conservation des nuggets
Une fois refroidis, placez les nuggets dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent deux jours sans perdre leur croustillant. Pour leur redonner du croquant, passez-les quelques minutes au four à 180 degrés plutôt que de les réchauffer au micro-ondes.
Astuces substitutions
Vous pouvez remplacer la chapelure classique par du panko pour une texture japonisante ou mélanger la chapelure à du fromage râpé pour plus de gourmandise. Pour les intolérants au gluten, utilisez de la farine de riz et une chapelure sans gluten.
Idées pour servir
Accompagnez ces nuggets d’une sauce maison : ketchup, moutarde douce ou mayonnaise épicée. Pour un repas plus léger, pensez à une salade croquante ou des bâtonnets de légumes frais. Pour un plateau qui plaît à coup sûr, ajoutez frites maison et maïs grillé.
Contexte et origines
Bien que très répandus dans la cuisine américaine, les nuggets ont vite conquis les tables françaises. Ils évoquent pour beaucoup un plaisir coupable et la convivialité du partage. Depuis que je les prépare avec mes enfants, ils sont devenus l’allié incontournable de nos soirées télé.
Ces nuggets feront l’unanimité à chaque repas. Ils sont aussi irrésistibles tièdes qu’ils le sont à la sortie de la poêle !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir un enrobage plus croustillant ?
Utilisez de la chapelure panko japonaise pour un résultat encore plus croquant et doré.
- → Peut-on préparer les nuggets à l’avance ?
Oui, vous pouvez paner le poulet en avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- → Quelle huile choisir pour la friture ?
L’huile de tournesol ou d’arachide est idéale car elle supporte bien la chaleur et reste neutre en goût.
- → Comment garder les nuggets chauds et croustillants ?
Déposez-les sur une grille au four à basse température pour préserver leur croquant.
- → Avec quelles sauces accompagner ce plat ?
Ils se dégustent avec du ketchup, mayonnaise, sauce miel-moutarde ou toute sauce de votre choix.