Nuggets de poulet au fromage

Ces nuggets de poulet au fromage maison transforment un simple apéritif en un vrai moment de convivialité. Moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur ils sont parfaits pour les soirs où on veut faire plaisir aux petits comme aux grands sans trop compliquer le dîner. Leur saveur de fromage fondant me rappelle les goûters improvisés avec mes cousins quand la cuisine se remplissait de bonnes odeurs et de rires.

J’ai concocté ces nuggets la première fois pour une fête d’anniversaire d’enfant et depuis impossible de passer un événement sans qu’on me les réclame tout le monde adore leur croûte dorée et le cœur fondant.

Ingrédients

• Blanc de poulet finement haché : source principale de protéines choisissez un poulet frais ou fermier pour plus de goût
• Emmental ou mozzarella râpé : pour un moelleux incomparable préférez un fromage de bonne qualité au goût doux et une belle capacité à fondre
• Œuf : pour lier tous les ingrédients entre eux utilisez un œuf frais pour assurer une texture homogène
• Farine : donne de la tenue au mélange une farine de blé classique fonctionne très bien veillez à ce qu’elle soit bien sèche
• Chapelure : pour une croûte croustillante privilégiez de la chapelure maison où l’on sent la différence ou choisissez une chapelure japonaise pour une texture extra craquante
• Sel et poivre : relèvent la préparation ajustez selon vos goûts avec du poivre noir fraîchement moulu
• Huile pour la friture : l’huile de tournesol ou d’arachide est idéale grâce à son goût neutre et sa parfaite résistance à la chaleur

Instructions détaillées

Préparation de la pâte :

Mélangez dans un grand saladier le blanc de poulet finement haché le fromage râpé l’œuf la farine le sel et le poivre travaillez le tout minutieusement avec une cuillère ou à la main jusqu’à ce que le mélange devienne bien collant et homogène il ne doit plus rester de morceaux visibles ni de farine sèche

Formation des nuggets :

Avec les mains légèrement humides prélevez un peu de pâte et façonnez des petites boules ou galets d’environ la taille d’une grosse noix veillez à bien compacter chaque nugget pour une cuisson uniforme

Paner les nuggets :

Versez la chapelure dans une assiette roulez chaque nugget dans la chapelure en les enrobant bien sur toutes les faces pressez légèrement pour que la chapelure adhère uniformément et évitez que la préparation ne s’effrite à la cuisson

Repos de la pâte si besoin :

Si la pâte colle trop passez-la au réfrigérateur pendant quinze minutes cela aide à raffermir la texture ce qui facilite la manipulation et limite les risques de nuggets qui se déforment lors de la friture

Cuisson des nuggets :

Faites chauffer un bain d’huile dans une poêle large ou un wok à feu moyen vérifiez la température en plongeant un petit morceau de pâte il doit grésiller aussitôt déposez les nuggets doucement dans l’huile sans les surcharger faites frire trois à quatre minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et appétissante tournez-les délicatement avec une cuillère en bois

Égouttage des nuggets :

Retirez les nuggets avec une écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile attendez quelques minutes avant de servir pour ne pas vous brûler en les dégustant

Chez nous le moment préféré reste l’instant où tout le monde attrape les nuggets encore chauds directement sur le plat la mozzarella filante amuse les enfants et je garde en mémoire les visages ravis de mon frère à chaque bouchée fromage tordu jusqu’aux oreilles.

Astuces de conservation

Les nuggets se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique il suffit de les repasser quelques minutes au four à cent huitante degrés pour retrouver leur croustillant initial ils supportent aussi très bien la congélation crus ou cuits n’hésitez pas à doubler la quantité à l’avance pour toujours en avoir sous la main.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez varier les fromages pour des saveurs différentes le comté ou la mimolette fonctionnent très bien si besoin la chapelure peut être remplacée par des cornflakes émiettés pour plus de croquant ou par un mélange sans gluten pour les intolérants si vous ne mangez pas d’œuf essayez avec une cuillère de yaourt nature à la place.

Suggestions de service

Servez ces nuggets avec une sauce maison à l’ail ou au yaourt pour une touche fraîche une salade verte ajoute du croquant et de la couleur ils accompagnent merveilleusement un apéritif dinatoire ou deviennent vite le plat favori du mercredi midi chez nous rien n’est laissé dans les assiettes.

Contexte culturel

Le nugget inspiré des classiques américains devient ici une petite gourmandise à la française grâce au fromage fondant ce plat illustre à merveille la tendance actuelle de revisiter les grands classiques en version plus saine et sans additifs toute la famille retrouve les plaisirs simples à travers une recette facile mais pleine d’affection.

Dégustez vos nuggets bien chauds avec la garniture ou la sauce de votre choix pour un moment convivial et gourmand. Ils deviendront vite un incontournable à partager en famille ou entre amis.

Recipe FAQs

→ Quel fromage choisir pour cette préparation ?

L’Emmental ou la mozzarella râpée offrent un bon fondant, vous pouvez aussi varier avec du comté.

→ Comment obtenir une panure bien croustillante ?

Veillez à bien rouler chaque portion dans la chapelure et faites frire dans une huile bien chaude.

→ Peut-on cuire les nuggets au four ?

Oui, déposez-les sur une plaque huilée et faites cuire à 200°C environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

→ Comment éviter que la pâte ne colle trop ?

Placez le mélange au frais 15 minutes avant de former les nuggets, cela les rendra plus faciles à manier.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Ils se marient parfaitement avec une sauce à l’ail, une salade verte ou des légumes croquants.