Mini Croissants Tomate Olives

Ces mini croissants tomate & olives sont la recette magique pour un apéritif fait maison mais sans stress. Ils disparaissent toujours en quelques minutes chez moi et leur parfum met en appétit dès la sortie du four

J’ai commencé à faire ces mini croissants pour un brunch dominical puis ils sont devenus incontournables aux repas de famille. Les enfants adorent les rouler eux-mêmes avant cuisson.

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête à l’emploi : pour une texture légère et dorée, choisissez une pâte pur beurre pour plus de goût
• Concentré de tomate : offre une base relevée à la garniture, assurez-vous qu’il est bien épais avec une couleur rouge vive, c’est un bon indicateur de qualité
• Olives noires dénoyautées et hachées : apportent de la saveur et du caractère, privilégiez des olives fermes et non trop salées
• Œuf : sert à dorer les croissants, choisissez un œuf bien frais pour que la dorure soit brillante

Instructions détaillées

Préparation du four :

Chauffez le four à cent quatre vingt dix degrés pour assurer une cuisson uniforme et obtenir des croissants bien croustillants

Découpe de la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail puis découpez des triangles réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé afin de ne pas écraser les bords

Garniture tomate :

Déposez un peu de concentré de tomate sur la base de chaque triangle. Étalez à la spatule ou au dos d’une cuillère sans déborder sur les côtés pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson

Ajout des olives :

Répartissez les olives noires hachées à la base plus bas du triangle pour que la farce reste bien à l’intérieur après le roulage

Façonnage des croissants :

Roulez chaque triangle en partant de la base jusqu’à la pointe. Formez des petits croissants en veillant à bien souder la pointe pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson

Dorure :

Battez l’œuf à la fourchette puis appliquez-le sur la surface de chaque croissant avec un pinceau. Cette étape donnera une belle teinte dorée et un aspect brillant après cuisson

Cuisson :

Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Enfournez-les pendant quinze à dix huit minutes. Surveillez la coloration : ils doivent être gonflés et bien dorés

Peut être préparé en avance et réchauffé. Les olives donnent un vrai goût méditerranéen et c’est mon ingrédient préféré dans cette recette. La pâte feuilletée reste une valeur sûre qui flatte tout le monde. Un des plus jolis souvenirs à la maison reste la joie des enfants à rouler ces mini croissants avec leurs petites mains.

Idées de conservation

Conservez les croissants dans une boîte hermétique à température ambiante pour une journée ou au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour leur rendre leur croustillant, passez-les quelques minutes au four chaud avant de servir. Vous pouvez aussi les congeler cuits ou crus et les cuire directement sans décongélation : ils ressortiront toujours dorés.

Substituts d’ingrédients

Remplacez les olives noires par des vertes pour une saveur plus douce. Ajoutez un petit cube de fromage à pâte dure dans chaque croissant pour plus de gourmandise. Le concentré de tomate peut s’enrichir d’un peu de pesto ou d’une pointe de purée de poivron.

Astuces de service

Disposez les mini croissants tièdes sur un grand plat avec quelques brins de thym frais. Servez avec une tapenade ou une sauce tomate relevée pour y tremper. Ils accompagnent très bien un buffet méditerranéen ou une salade composée.

Petit détour culturel

Ces mini croissants revisitent la tradition viennoiserie française pour l’apéritif, une touche méridionale avec tomate et olive. Les goûters d’été en terrasse ont toujours un petit parfum de Provence avec cette recette facile et conviviale.

Savourez ces mini croissants moelleux et croustillants à tout moment de la journée. Grâce à leur simplicité, ils deviendront un classique de vos tables festives !

Recipe FAQs

→ Quelle pâte utiliser pour les mini croissants tomate olives ?

Utilisez une pâte feuilletée prête à dérouler pour un résultat léger et croustillant.

→ Comment couper la pâte pour former les croissants ?

Découpez la pâte en triangles réguliers pour faciliter le roulage en forme de croissant.

→ Faut-il précuire la garniture ?

Le concentré de tomate et les olives sont utilisés crus ; la cuisson au four suffit pour révéler leurs saveurs.

→ Peut-on ajouter des herbes aromatiques ?

Ajoutez du thym ou de l’origan pour relever la garniture de tomate et olives selon vos envies.

→ Comment servir ces mini croissants ?

Servez-les chauds ou tièdes à l'apéritif, accompagnés éventuellement de dips frais.