Feature
Mini croissants au pesto et mozzarella sont le genre de recette toute simple qui ne manque jamais d’épater lors d’un apéro improvisé ou d’un brunch entre amis. Une pâte feuilletée, un pot de pesto, un peu de mozzarella, et voilà des bouchées ultra savoureuses prêtes en moins d’une demi-heure. Le contraste entre la douceur fromagère et la fraîcheur herbacée du pesto a vraiment séduit toute ma famille dès la première bouchée.
La première fois j’ai testé cette idée parce qu’on m’a appelée pour une visite surprise dix minutes avant l’apéro et franchement depuis c’est devenu mon atout fête à chaque coup.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : choisissez une pâte pure beurre bien froide pour un feuilletage léger et doré
- Pesto : privilégiez un pesto au basilic bien parfumé ou faites-le maison pour plus de fraîcheur
- Mozzarella en dés : prenez de la mozzarella ferme et égouttez-la soigneusement pour éviter que la pâte ne détrempe
- Œuf : cet ingrédient rend le dessus doré et appétissant, une simple dorure fait toute la différence
Instructions détaillées
- Préparer la pâte :
- Étalez la pâte feuilletée bien froide sur le plan de travail et découpez-la en triangles réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, cela garantit une forme harmonieuse et évite que le feuilletage ne se tasse à la cuisson
- Garnir de pesto :
- Déposez sur chaque triangle une fine couche de pesto étalée jusqu’à la pointe, veillez à ne pas en mettre trop pour que cela ne déborde pas lors du roulage
- Ajouter la mozzarella :
- Disposez quelques dés de mozzarella à la base (la partie la plus large du triangle), cela permettra au fromage de bien fondre à l’intérieur pendant la cuisson
- Rouler les croissants :
- Commencez par la base et roulez chaque triangle délicatement en croissant en pressant légèrement les pointes pour qu’ils gardent leur forme pendant la cuisson
- Badigeonner d'œuf :
- Battez l’œuf dans un petit bol puis badigeonnez-en la surface des croissants à l’aide d’un pinceau, cela va donner cette belle couleur dorée et un aspect brillant irrésistible
- Cuire au four :
- Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez à 190 degrés pour environ 15 à 18 minutes, vérifiez qu’ils soient bien dorés et gonflés, l’odeur devrait embaumer toute la cuisine
- Conseil pour la mozzarella :
- Égouttez-la bien avant d’ajouter, sinon le fromage relâchera de l’eau et détrempera la pâte, ce petit détail fait vraiment la différence sur le croustillant final
J’ai une affection particulière pour la mozzarella di bufala un peu plus crémeuse, elle fait de ce petit croissant un vrai péché mignon. Un souvenir qui me revient, c’est l’été dernier sur la terrasse en famille où chaque plateau de mini croissants partait avant même que j’aie le temps de m’asseoir, on se battait presque pour le dernier.
Astuces de conservation
Ces croissants se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une journée. Pour les garder moelleux, un passage de deux ou trois minutes au four suffit à les ressusciter. On peut aussi les congeler crus, bien roulés sur une plaque, puis les transférer en sachet pour une cuisson minute quand besoin.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de mozzarella, essayez le chèvre frais ou même de l’emmental râpé, cela change un peu la saveur. Pour une approche végétalienne, utilisez une pâte feuilletée sans beurre, un pesto sans fromage et du faux-mage râpé. On peut remplacer le pesto par du caviar de tomates séchées ou une tapenade pour varier les plaisirs.
Suggestions de service
Ils font sensation à l’apéritif, mais accompagnent aussi très bien une soupe froide l’été ou une salade croquante. J’aime proposer des mini croissants en duo avec un plateau de crudités, ça crée un équilibre aussi beau que savoureux.
Un peu d’histoire
Ce type de mini croissant s’inspire des traditions méditerranéennes où l’on associe souvent fromage et saveurs herbacées pour composer des petites bouchées de partage. Même s’ils utilisent la technique des croissants à la française, ils ont ce goût d’Italie qui évoque le soleil.
En suivant ces astuces, vos mini croissants seront toujours croustillants et dorés à souhait, prêts à faire sensation à chaque occasion. Régalez-vous !
Recipe FAQs
- → Peut-on utiliser un autre fromage que la mozzarella ?
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par du comté, de l’emmental ou tout autre fromage à pâte fondante.
- → Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?
Pensez à bien égoutter la mozzarella et à ne pas trop charger en sauce pesto pour garder une pâte croustillante.
- → Peut-on préparer ces croissants à l’avance ?
Oui, façonnez-les puis conservez-les crus au réfrigérateur. Enfournez au dernier moment pour profiter d’un maximum de fraîcheur.
- → Quel accompagnement proposer avec ces croissants ?
Servez-les avec une salade verte, quelques crudités ou une sauce tomate maison pour rehausser les saveurs.
- → Comment obtenir une belle dorure ?
Badigeonnez les croissants d’œuf battu avant cuisson pour leur donner une belle couleur dorée et appétissante.