Mini Croissants Poulet Curry

Ces mini croissants poulet curry sont devenus un incontournable pour les apéros improvisés ou un brunch maison. Ils sont incroyablement savoureux et disparaissent en quelques minutes à chaque fois que je les prépare. La combinaison du curry et du poulet se marie parfaitement avec la pâte feuilletée dorée.

J’ai découvert cette recette un soir après une longue journée, en cherchant quelque chose de simple à servir avec une soupe. Depuis, ils font partie de notre sélection préférée pour les pique-niques et goûters salés.

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête à l’emploi : Elle garantit des mini croissants bien feuilletés et croustillants. Vérifiez qu’elle soit bien froide à la sortie du frigo pour un façonnage plus net.
• Poulet cuit haché : Choisissez des blancs de poulet tendres ou même des restes d’un poulet rôti. Sa texture fine s’incorpore bien à la garniture.
• Crème entière : Elle rend la farce onctueuse et lie tous les arômes. Optez pour une crème bien fraîche avec un minimum de trente pour cent de matière grasse pour une bonne tenue à la cuisson.
• Curry en poudre : Il parfume subtilement l’ensemble du croissant. Préférez un curry doux si vous cuisinez pour des enfants ou un plus relevé pour les amateurs de piquant.
• Œuf : Pour la dorure, il donne aux croissants leur belle couleur brillante. Prenez un œuf frais, idéalement de poules élevées en plein air pour une couleur plus riche.

Instructions détaillées

Préparer la farce :

Dans un bol, mélangez soigneusement le poulet haché, la crème entière bien froide et le curry. Laissez reposer la garniture dix minutes au frais pour que les saveurs s’imprègnent.

Découper la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail puis utilisez un grand couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza pour former huit triangles réguliers. Si la pâte ramollit, placez-la cinq minutes au réfrigérateur avant de continuer.

Façonner les croissants :

Déposez une cuillère de farce à la base la plus large de chaque triangle de pâte. Pas besoin d’en mettre trop pour éviter que la garniture ne s’échappe. Roulez les triangles en partant de la base vers la pointe pour former un croissant bien serré.

Badigeonner d’œuf :

Battez l’œuf dans un ramequin puis utilisez un pinceau à pâtisserie pour napper généreusement la surface de chaque croissant. Cela leur permet de dorer et de briller uniformément à la cuisson.

Enfourner et cuire :

Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant pour qu’ils gonflent sans se coller. Faites cuire dans le four préchauffé à cent quatre-vingt-dix degrés pendant dix-huit à vingt minutes. Surveillez que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Laisser refroidir :

Attendez au moins cinq minutes avant de servir pour éviter de vous brûler et pour que la garniture soit bien installée. Servez tiède ou à température ambiante selon vos envies.

J’adore le curry que j’utilise souvent dans mes plats du quotidien. Son parfum chaud et envoûtant rappelle les recettes de mon enfance préparées en famille. Un jour, ma nièce a improvisé cette recette avec moi, ce fut un beau moment de complicité qui me fait sourire à chaque nouvelle fournée.

Conseils de conservation

Vous pouvez stocker les mini croissants dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Pour les réchauffer, quelques minutes au four à cent soixante degrés suffisent à leur redonner tout leur croustillant. On peut également les congeler séparés sur une plaque puis les rassembler dans un sac congélation. Une cuisson directe au four sans décongélation permet d’obtenir le meilleur résultat.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de poulet haché, du jambon blanc finement coupé ou même du thon peuvent fonctionner. Dans la crème, du fromage frais style ricotta ou mascarpone offrira un résultat crémeux. Pour ceux qui n’aiment pas le curry, tentez le paprika doux ou un mélange d’herbes sèches. Les possibilités sont nombreuses selon vos goûts et vos restes.

Suggestions de service

Servez vos mini croissants accompagnés d’un chutney de mangue ou d’un yaourt sauce citron coriandre pour une note fraîche. J’aime aussi les disposer sur de jolies assiettes avec quelques feuilles de laitue. Selon l’occasion, ajoutez une pointe de piment ou de poivre noir sur la dorure avant cuisson pour varier les plaisirs.

Contexte culturel

La combinaison poulet et curry est un clin d’œil aux influences indo-britanniques. Cette version miniature des croissants traditionnels s’invite dans tous les buffets et fêtes en France. On retrouve aujourd’hui de nombreuses variantes salées du croissant classique et ce mariage d’épices rencontre toujours un franc succès auprès des gourmands petits comme grands.

Ces mini croissants sont la star de mes apéritifs. Essayez-les et vous verrez, ils disparaîtront plus vite que vous ne le pensez !

Recipe FAQs

→ Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, la farce poulet-curry peut être réalisée quelques heures avant et conservée au frais.

→ Quel type de pâte utiliser ?

Une pâte feuilletée classique donne un résultat croustillant et aérien, idéal pour cette préparation.

→ Avec quoi servir ces mini croissants ?

Un chutney de mangue est parfait pour accompagner ces bouchées et relever les saveurs du curry.

→ Le plat peut-il être adapté aux enfants ?

Absolument, il suffit de doser le curry selon la tolérance des plus jeunes.

→ Comment obtenir un bel aspect doré ?

Badigeonnez chaque croissant d’œuf battu avant cuisson pour une coloration homogène.