Nids oeufs bacon et pommes

Les nids de pommes de terre aux œufs et au bacon sont une idée de petit-déjeuner ou brunch réconfortante qui paraît sophistiquée tout en ne nécessitant que des ingrédients classiques. Ces petits nids cuisent dorés et croustillants à l’extérieur avec un œuf coulant au centre et du bacon grillé sur le dessus. Un plat chaleureux et ludique qui rassemble tout le monde autour de la table dans la bonne humeur.

Quand j’ai servi ces nids pour la première fois à mes amis un dimanche pluvieux, ils n’ont laissé aucune miette et m’ont réclamé la recette après avoir tout dévoré.

Ingrédients

• Pommes de terre fraîches : Utilisez des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent mieux à la cuisson et donnent plus de croustillant
• Œufs : Pour lier la préparation et garnir les nids, choisissez les plus frais possible pour une cuisson uniforme et un goût délicat
• Cheddar râpé : Ou emmental ou gruyère, pour une belle touche fondante et du goût. Privilégiez du fromage râpé fraîchement pour plus de saveur
• Persil frais : Ou ciboulette, pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur, choisir des herbes bien vertes et non flétries
• Tranches de bacon : Préférez un bacon de bonne qualité, peu gras pour qu’il grille bien et rehausse le plat
• Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts pour exhauster la saveur des pommes de terre
• Huile : Une huile neutre type tournesol ou colza pour huiler le moule et donner un rendu croustillant

Instructions détaillées

Préparation des pommes de terre :

Épluchez, lavez, séchez puis râpez les pommes de terre sur une grosse grille pour obtenir des lamelles épaisses. Pressez énergiquement pour enlever le maximum d’eau : cela garantit des nids croustillants.

Préparez la base des nids :

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre égouttées, le fromage râpé, deux œufs battus, le persil ou la ciboulette, du sel et du poivre. Mélangez à la main pour répartir les ingrédients puis pressez à nouveau pour évacuer tout excès de liquide.

Façonnage des nids :

Huilez soigneusement un moule à muffins puis répartissez le mélange de manière homogène dans chaque alvéole, en tassant bien sur les bords et le fond pour former une cavité au centre qui accueillera l’œuf.

Première cuisson :

Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés environ quinze minutes : les bords doivent commencer à dorer. Sortez le moule du four et appuyez doucement au centre pour creuser un peu plus la place de l’œuf.

Ajout des œufs :

Cassez délicatement un œuf dans chaque nid. Retirez un peu de blanc si besoin pour que l’œuf tienne bien au milieu.

Seconde cuisson :

Remettez au four cinq à dix minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant. Ajustez le temps selon la cuisson souhaitée.

Préparation du bacon :

Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis coupez-les en petits morceaux.

Finition et service :

Sortez les nids du four et parsemez généreusement de bacon doré et d’herbes fraîches. Donnez une touche finale avec du sel et du poivre avant de servir.

Ma fille adore m’aider à presser les pommes de terre : c’est devenu notre rituel du samedi matin ensemble, et on s’amuse à varier les herbes à chaque fois.

Conservation des nids

Ces nids se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique deux jours maximum. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir. Si vous souhaitez congeler, ne mettez pas les œufs entiers mais plutôt la base de pommes de terre cuite, et garnissez au dernier moment.

Substituts d’ingrédients

Vous n’avez pas de bacon? Essayez du jambon cru ou même du saumon fumé. Pour un plat végétarien, oubliez la charcuterie et parsemez d’un peu de graines de courge grillées. Utilisez la variété de fromage que vous aimez : dans ce genre de recette, tout fonctionne.

Astuces de service

Servez les nids avec une salade croquante ou des petits légumes rôtis pour un repas complet et bien équilibré. Un filet de sauce au yaourt citronné ou même une pointe de moutarde relèveront bien le tout.

Petit clin d’œil au brunch français

Bien que pratique, ce plat revisite l’esprit du brunch à la française en valorisant nos belles pommes de terre et les œufs frais de la ferme. Les nids de pommes de terre rappellent la simplicité chaleureuse des tables familiales des dimanches d’autrefois.

Préparez ces nids de pommes de terre pour surprendre vos convives et profiter d’un brunch maison généreux et convivial. Succès garanti à tous les coups !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des nids bien croustillants ?

Il est essentiel de bien presser les pommes de terre pour retirer l'excès d'eau avant mélange. Une cuisson à four chaud et la disposition fine sur les bords du moule assurent aussi le croustillant.

→ Quel fromage utiliser pour la garniture ?

Le cheddar, l'emmental ou le gruyère sont recommandés. Choisissez un fromage râpé qui fond bien, selon vos préférences.

→ Puis-je remplacer le bacon par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du jambon, de la dinde fumée ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.

→ Comment adapter la cuisson de l'œuf ?

Surveillez régulièrement la cuisson pour obtenir un jaune coulant ou plus ferme, selon votre goût. Retirez du four dès que la consistance vous convient.

→ Peut-on préparer les nids à l'avance ?

Oui, réalisez les bases en avance et conservez-les au réfrigérateur. Réchauffez, ajoutez les œufs et terminez la cuisson juste avant de servir.