pain lardons et oignons maison

Ce pain aux lardons & oignons maison transforme chaque repas en une fête gourmande. Il est parfait pour accompagner un plateau de fromages, une soupe chaude ou tout simplement à dévorer fraîchement tranché avec un peu de beurre. J’adore préparer ce pain le week-end, il embaume la maison & ne reste jamais bien longtemps sur la table.

La première fois que j’ai réalisé ce pain, c’était pour un brunch familial. Depuis, même les sceptiques du salé au petit-déjeuner m’en réclament à chaque occasion.

Ingrédients

• Farine de blé : pour former la structure moelleuse & la croûte croustillante. Astuce : choisissez une farine non blanchie pour plus de goût
• Eau tiède : aide la levure à bien s’activer. Optez pour une eau filtrée si possible
• Sel : essentiel pour relever les saveurs. Un sel de mer donnera une note plus authentique
• Levure fraîche de boulanger : pour une pousse rapide & une texture légère. Veillez à la choisir bien fraîche & odorante
• Lardons fumés : pour une note savoureuse & rustique. Privilégiez des lardons artisanaux pour un goût fumé profond
• Oignon : pour une douceur sucrée & du caractère. Un oignon jaune bien ferme sera parfait
• Huile d’olive : pour faire revenir l’oignon sans brûler & apporter du moelleux. Choisissez une huile vierge extra
• Œuf : pour une dorure brillante à la surface du pain (optionnel). Utilisez un œuf frais de préférence

Instructions détaillées

Préparer la levure :

Délayez la levure fraîche dans de l’eau tiède, laissez reposer dix minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ce qui indique une belle activation.

Mélanger les ingrédients secs :

Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel & mélangez bien afin de bien répartir le sel & éviter tout contact direct avec la levure.

Pétrir la pâte :

Incorporez le mélange levure-eau à la farine & commencez à pétrir à la main ou au robot. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse, non collante ; cela peut prendre environ dix minutes.

Préparer la garniture :

Taillez l’oignon en petits dés, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle & faites fondre les dés d’oignon sur feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les lardons puis faites revenir le tout jusqu’à légère coloration. Cette étape apporte toute la saveur au pain.

Incorporer garniture dans la pâte :

Laissez refroidir la garniture puis ajoutez-la à la pâte en pétrissant à nouveau pour une répartition homogène des lardons & oignons.

Première pousse :

Couvrez le saladier d’un linge propre puis laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour une mie légère, cette étape est cruciale.

Façonner le pain :

Dégazez délicatement la pâte sur un plan fariné. Formez un seul gros pain ou plusieurs petits pains selon vos envies. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four & dorer :

Préchauffez votre four à deux cent vingt degrés C. Battez l’œuf & à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pain pour obtenir une belle coloration dorée à la cuisson (étape optionnelle).

Cuisson :

Enfournez pour quarante-cinq minutes. Surveillez les dernières minutes : le pain doit être bien doré & sonner creux en tapotant dessous. Sentez cette odeur irrésistible.

Refroidissement :

Laissez refroidir le pain sur une grille afin d’éviter qu’il ne ramollisse sous l’humidité, courez vite pour ne pas rater la première tranche encore tiède.

J’ai un faible pour l’oignon fondant dans la mie, il rappelle les saveurs simples de mon enfance. La croûte dorée obtenue grâce à la dorure me replonge dans les souvenirs de dimanches matin en famille autour d’un bon petit déjeuner.

Conseils de conservation

Ce pain garde tout son moelleux pendant deux jours bien enveloppé dans un torchon. Si vous voulez le garder plus longtemps, il se congèle perfectly en tranches bien séparées. Passez-le au four ou au grille-pain pour le retrouver comme frais.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version plus légère, remplacez les lardons par des dés de jambon ou une poignée de fromage râpé. Les végétariens peuvent opter pour des oignons confits et quelques olives noires coupées. Pour la farine, un mélange de blé et seigle donnera une autre dimension à votre pain.

Suggestions de service

Servez ce pain grillé avec du fromage de chèvre frais ou une soupe de légumes maison. Il accompagne à merveille la charcuterie ou devient la star d’un croque-monsieur revisité. Lors des pique-niques, il remporte toujours un grand succès découpé en petits morceaux.

Contexte culturel et gourmand

Le pain garni fait partie de la tradition boulangère française. Il offre une belle alternative au pain blanc classique en y ajoutant des saveurs riches et roboratives. Ce type de pain rappelle les casse-croûtes partagés dans les vignes ou sur les sentiers de randonnée. Ceux qui raffolent de chaleur conviviale à table seront comblés.

Ce pain s’impose chez moi à chaque brunch ou pique-nique : à chaque tranche, il rappelle la convivialité du fait-maison et l’art du bon pain partagé.

Recipe FAQs

→ Quels types de farine utiliser pour ce pain ?

Une farine de blé type T55 fonctionne parfaitement, mais il est possible d’utiliser une farine plus rustique comme la T80 pour plus de caractère.

→ Doit-on précuire les lardons et oignons avant incorporation ?

Oui, les faire revenir à la poêle permet de développer les arômes et de retirer l’excès de gras des lardons.

→ Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, la pousse au réfrigérateur pendant une nuit apporte plus de saveur et une mie encore plus moelleuse.

→ Comment obtenir une croûte bien dorée ?

Badigeonner la surface avec un œuf battu avant d’enfourner, et ajouter un bol d’eau dans le four pour la vapeur.

→ Peut-on congeler ce pain ?

Oui, il supporte très bien la congélation. Prévoyez de laisser décongeler à température ambiante quelques heures avant dégustation.