Cigares Courgettes Feta Mozzarella

Ces cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella sont une idée savoureuse pour un dîner léger ou un apéritif ensoleillé entre amis. Ce plat, cuit au four, renferme le goût subtil de la courgette, la salinité de la feta et la douceur filante de la mozzarella. Le contraste entre le cœur fondant et l’enrobage doré plaît toujours aux gourmands de textures variées. Cette recette a conquis même les plus réticents à la courgette autour de ma table et elle me rappelle les fins d’été passées à improviser des repas végétariens quand le jardin débordait de légumes frais.

J’ai préparé cette recette la première fois lors d’une soirée d’été pour utiliser mes courgettes du jardin et elle est devenue depuis un plat emblématique de mes buffets familiaux. Tout le monde en redemande et les enfants se réjouissent dès qu’ils sentent l’odeur de la chapelure dorée qui sort du four.

Ingrédients

• Courgettes longues : environ cinq cents grammes coupées en fines lanières elles apportent moelleux et fraîcheur choisissez-les fermes et brillantes sans tâches
• Feta émiettée : elle relève la farce avec sa note salée préférez une feta au lait de brebis pour plus de crémeux
• Mozzarella râpée ou en petits dés : elle fond à la cuisson pour une texture douce optez pour une mozzarella de qualité bien égouttée
• Œuf : il donne du liant à la farce et évite qu’elle ne s’échappe
• Ail finement haché : il parfume l’intérieur choisissez-le frais pour une saveur plus douce
• Ciboulette ciselée : elle apporte une touche herbacée irremplaçable préférez-la fraîche bien verte
• Huile d’olive : elle donne une belle coloration dorée misez sur une huile pressée à froid
• Origan séché ou herbes de Provence : rehaussent les parfums préférer un mélange d’herbes séchées aromatiques
• Chapelure : elle garantit le croustillant choisissez une chapelure fine artisanale pour un résultat plus doré
• Sel fin et poivre noir : fraîchement moulu à ajuster selon votre goût la feta apporte déjà du sel veillez à ne pas surdimensionner l’assaisonnement
• Pour la sauce au yaourt (facultatif) : vous aurez besoin d’un yaourt nature ou grec pour l’onctuosité d’un filet de citron pour l’acidité et de la menthe fraîche hachée pour une note rafraîchissante prenez un yaourt ferme et bien égoutté

Instructions détaillées

Préparation des courgettes :

Lavez soigneusement les courgettes puis coupez chaque extrémité. A l’aide d’une mandoline ou d’un économe tranchez-les dans la longueur afin d’obtenir des lanières régulières de deux à trois millimètres d’épaisseur. Étalez-les sur du papier absorbant saupoudrez-les d’un peu de sel puis patientez dix minutes pour que l’eau s’en échappe. Passez doucement un papier absorbant pour les assécher sans briser leur forme.

Confection de la farce fromagère :

Dans un saladier combinez la feta émiettée la mozzarella râpée l’œuf battu l’ail haché la ciboulette ciselée et l’origan séché. Mélangez jusqu’à obtenir une farce souple et homogène. Pour plus de peps n’hésitez pas à ajouter de la tomate séchée hachée ou une pincée de piment doux. Versez un tour de moulin de poivre puis goûtez avant d’ajuster l’assaisonnement car la feta donne déjà du sel.

Roulage des cigares :

Chauffez votre four à deux cents degrés sur chaleur tournante et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Enduisez-la légèrement d’huile d’olive pour éviter que ça n’accroche. Étalez une lanière de courgette sur votre plan de travail puis déposez-en une petite quantité de farce à une extrémité. Roulez délicatement vers l’avant pour emprisonner la garniture et formez un petit cigare. Disposez ensuite sur la plaque côté jointure dessous. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enrobage croustillant :

A l’aide d’un pinceau badigeonnez chaque cigare d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de chapelure en veillant à obtenir une couche homogène et fine. Si vous aimez les textures variées ajoutez quelques graines de sésame en surface pour plus de croquant.

Cuisson au four :

Glissez la plaque au four pour un quart d’heure environ. A mi-cuisson prenez soin de retourner chaque cigare pour que la coloration soit bien régulière partout. Surveillez que la chapelure dore sans brûler et que la mozzarella devienne fondante à cœur. À la sortie du four laissez tiédir à température ambiante pour apprécier pleinement la texture.

Préparation rapide de la sauce yaourt menthe :

Dans un bol mélangez votre yaourt avec un filet de jus de citron la menthe fraîche hachée et ajustez en sel et poivre. Mettez au frais jusqu’au service pour obtenir une sauce acidulée et légère parfaite en dip.

Service à table :

Dressez joliment les cigares de courgette sur un plat de service. Servez-les chauds ou tièdes accompagnés de la sauce yaourt à la menthe ou d’une salade verte croquante. Pour un dîner complet mariez-les avec un pain pita toasté ou une soupe de légumes du soleil. Un verre de vin blanc sec révélera la fraîcheur du plat.

J’adore la feta dans cette recette car elle reste légèrement crémeuse au cœur du cigare. Les souvenirs de grandes tablées en famille me reviennent à chaque fois où petits et grands piochent directement dans le plat encore brûlant en riant devant leur gourmandise.

Conservation des cigares de courgette

Ces cigares se conservent parfaitement deux jours au réfrigérateur dans une boite hermétique. Pour leur rendre leur croustillant un simple passage au four quelques minutes à cent quatre-vingts degrés suffit. Ils peuvent également se congeler crus. Dans ce cas pensez à les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Idées de substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la feta par de la brousse du chèvre frais ou même du ricotta pour une version plus douce. Si la mozzarella n’est pas à votre goût testez l’emmental ou le comté râpé pour une touche plus française. Pour une version vegan l’œuf peut être remplacé par un peu de compote de pomme et le fromage par un mélange végétal à base de noix de cajou.

Astuces pour servir vos cigares

Essayez de les présenter avec plusieurs sauces dip comme un pesto de basilic une rillette de tomates séchées ou du houmous maison. Ils s'accordent parfaitement avec un plat de crudités grillées et du pain artisanal. Pensez aussi à les servir à l’apéritif lors d’un pique-nique pour une présentation conviviale.

Ces cigares de courgette offrent un vrai parfum d’été et un jeu de textures qui plaît à tous. Préparez-en une belle quantité : il n’en reste jamais une miette !

Recipe FAQs

→ Comment couper les courgettes pour les rouler facilement ?

Utilisez une mandoline ou un économe pour obtenir de longues lanières régulières, fines mais résistantes à la cuisson et au roulage.

→ La feta peut-elle être remplacée par un autre fromage ?

Vous pouvez remplacer la feta par de la ricotta ou du chèvre, selon vos goûts, tout en conservant la mozzarella pour le fondant.

→ Comment obtenir un croustillant parfait sans friture ?

Badigeonnez les cigares d’huile d’olive et saupoudrez-les généreusement de chapelure avant la cuisson au four à chaleur tournante.

→ Quel accompagnement conseillez-vous ?

Une sauce au yaourt citronnée apporte fraîcheur, tandis qu’une salade de roquette ou une soupe légère complète le plat.

→ Peut-on préparer les cigares à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler les cigares quelques heures avant, puis les cuire juste avant de servir pour conserver le croustillant.

→ Peut-on ajouter d’autres herbes ou épices ?

L’origan, les herbes de Provence ou une touche de piment d’Espelette relèvent agréablement la farce selon vos envies.