Cigares Courgettes Feta Mozzarella (Printable version)
Courgettes croustillantes farcies feta-mozzarella, parfaites à l’apéritif ou en plat léger méditerranéen.
# Ingredient list:
→ Légumes
01 -
2 grandes courgettes (environ 500 g), lavées, extrémités retirées, coupées en longues lanières de 2 à 3 mm d’épaisseur
→ Fromages
02 -
100 g de feta émiettée
03 -
100 g de mozzarella râpée ou coupée en petits dés
→ Assaisonnements et aromates
04 -
1 œuf moyen, battu
05 -
1 gousse d’ail finement hachée
06 -
10 g de ciboulette fraîche, ciselée
07 -
1 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence
08 -
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Pour le croustillant
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 -
50 g de chapelure
→ Pour la sauce au yaourt (optionnel)
11 -
150 g de yaourt nature ou yaourt grec
12 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
13 -
1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
# How to make it:
01 -
Laver les courgettes et retirer les extrémités. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, détailler de longues lanières fines de 2–3 mm d’épaisseur. Disposer les tranches sur du papier absorbant, saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger pendant 10 minutes. Tamponner délicatement pour retirer l’excédent d’eau.
02 -
Dans un saladier, mélanger la feta émiettée, la mozzarella, l’œuf battu, l’ail haché, la ciboulette et l’origan séché. Ajouter du poivre selon le goût. Mélanger jusqu'à obtention d’une farce homogène.
03 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et la badigeonner légèrement d’huile d’olive. Sur une surface propre, disposer une lanière de courgette, placer une cuillère à café de farce à l’extrémité puis rouler pour former un cigare. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients et déposer chaque cigare sur la plaque, soudure en dessous.
04 -
Badigeonner légèrement chaque cigare d’huile d’olive au pinceau puis saupoudrer uniformément de chapelure. Pour plus de croquant, parsemer éventuellement de graines de sésame.
05 -
Enfourner pour 15 à 18 minutes jusqu’à coloration dorée et croustillante. À mi-cuisson, retourner délicatement les cigares pour une cuisson homogène. La mozzarella doit être fondante, la chapelure dorée.
06 -
Dans un bol, fouetter le yaourt nature, le jus de citron et la menthe hachée. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au frais jusqu’au service.
07 -
Disposer les cigares de courgettes croustillants sur un plat de service, servis chauds ou tièdes. Accompagner de la sauce au yaourt ou d’une salade verte agrémentée d’une vinaigrette citronnée. Pour un repas complet, ajouter une soupe de légumes ou du pain pita grillé. Un vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée accompagne idéalement ce plat.
# Helpful information:
01 -
Pour que les lanières de courgette restent intactes et faciles à rouler, utiliser une mandoline pour une coupe régulière ; bien tamponner pour éviter qu’elles ne rendent d’eau pendant la cuisson.