Bowl Lentilles Carottes Rôties Érable

Ce bol de lentilles aux carottes rôties et vinaigrette à l’érable est la parfaite alliance du gourmand et du sain. Quand je cherche un repas consistant mais léger, cette recette coche toutes les cases avec sa touche sucrée-salée, ses textures variées et le croquant irrésistible des noix toastées. C’est un plat qui a rapidement trouvé sa place sur ma table : convivial, nourrissant, et surtout facile à préparer même un soir de semaine.

C’est le bol que je prépare quand mon frigo est presque vide et que je veux bien manger. Je l’ai d’abord testé lors d’un dimanche pluvieux. Il m’a réellement surpris avec son équilibre et son effet réconfortant.

Ingrédients

• Lentilles vertes sèches : elles apportent des protéines végétales et une texture agréable. Pour un goût optimal, choisissez des lentilles bio si possible.
• Carottes fraîches : elles s’adoucissent et se caramélisent à la cuisson. Privilégiez les carottes fermes et colorées pour plus de saveurs.
• Huile d’olive : pour la cuisson des carottes, optez pour une huile d’olive extra vierge fruitée.
• Cumin moulu : il réchauffe le plat et relève la douceur des légumes ; choisissez du cumin récemment moulu pour un parfum plus intense.
• Sel et poivre noir moulu : assaisonnent subtilement.
• Pousses d’épinards ou roquette fraîche : pour apporter fraîcheur et une légère amertume ; privilégiez des feuilles bien vertes et tendres.
• Oignon rouge (en option) : pour sa touche vive et croquante ; choisissez-le ferme et brillant.
• Noix de Grenoble ou de pécan toastées : pour la gourmandise et le croquant. Préférez des noix entières que vous concasserez juste avant de les griller.
• Huile d’olive extra vierge : pour la vinaigrette, choisissez-la douce.
• Moutarde de Dijon : elle apporte du piquant à la sauce ; préférez une moutarde de qualité artisanale.
• Sirop d’érable ou miel : pour adoucir la sauce, choisissez du sirop d’érable pur.
• Vinaigre de cidre ou de vin : pour le pep’s, choisissez un vinaigre de cidre artisanal pour plus de douceur.
• Sel et poivre noir moulu : pour ajuster l’assaisonnement.

Instructions détaillées

Cuisson des lentilles :

Déposez les lentilles dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide non salée ou de bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez cuire environ trente minutes en remuant de temps à autre. Égouttez une fois tendres. Salez, maintenez au chaud ou laissez revenir à température ambiante pour assurer la tenue du bol.

Rôtir les carottes :

Préchauffez votre four à deux cents degrés Celsius. Dans un saladier, enrobez les carottes coupées de l’huile d’olive, du cumin, du sel, et du poivre. Mélangez bien. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson puis enfournez. Laissez rôtir entre vingt et vingt-cinq minutes jusqu’à ce que les bords grillent et que l’intérieur soit moelleux. Les carottes doivent être dorées et légèrement caramélisées. Tournez à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Préparer la vinaigrette à l’érable :

Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le sirop d’érable et le vinaigre. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive en fouettant à la fourchette jusqu’à obtenir une émulsion. Goûtez, puis salez, poivrez. Ajustez selon vos préférences en équilibrant douceur et acidité.

Toaster les noix :

Déposez les noix concassées dans une poêle à sec sur feu moyen. Remuez constamment jusqu’à sentir une odeur de noisette et à ce qu’elles deviennent dorées. Attention à ne pas brûler ; cette étape fait ressortir un arôme délicieux, essentiel au résultat.

Monter les bols :

Répartissez les lentilles encore tièdes dans le fond de chaque bol. Ajoutez une généreuse poignée de pousses d’épinards ou de roquette, puis disposez les carottes rôties tièdes. Ajoutez quelques fines lamelles d’oignon rouge si vous aimez plus de punch.

Ajouter la vinaigrette :

Versez la vinaigrette à l’érable et à la moutarde sur chaque bol. Mélangez légèrement juste avant de servir pour bien enrober chaque ingrédient.

Finitions et service :

Parsemez les noix toastées sur le dessus. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre les légumes tièdes, les feuilles fraîches et les noix croquantes.

Le sirop d’érable dans la vinaigrette me rappelle les brunchs d’automne avec mes enfants. Souvent nous dégustions du pain frais trempé dans la sauce qui restait. La première fois que j’ai ajouté les noix grillées, tout le monde a fini par saupoudrer le saladier lui-même !

Conservation

Le bol se conserve séparément deux jours au réfrigérateur. Les lentilles et les carottes peuvent se préparer à l’avance mais assemblez le bol et arrosez de vinaigrette seulement au moment de servir. Les noix doivent rester à part pour rester croquantes.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les carottes par de la courge rôtie ou des patates douces. Les lentilles vertes peuvent se troquer par des lentilles blondes. Les noix de Grenoble ou de pécan se remplacent par des amandes torréfiées. Essayez aussi la moutarde à l’ancienne dans la sauce pour une texture différente.

Suggestions de service

Ce bol se suffit à lui-même pour un repas complet mais il accompagne très bien un œuf poché ou un filet de poisson grillé. Pour une version festive, parsemez de fromage de chèvre émietté ou de grenade.

Origines et inspiration

Inspiré par la cuisine végétarienne moderne, le bol réunit la rusticité des légumineuses et la gourmandise du sucré salé. Il puise dans les traditions du Québec avec le sirop d’érable et dans la cuisine méditerranéenne avec l’huile d’olive et le cumin.

Le contraste des textures fait tout, n’hésitez pas à mettre beaucoup de noix toastées pour des bols ultra gourmands. Testez, et ce plat deviendra vite un classique chez vous !

Recipe FAQs

→ Comment rendre les lentilles bien tendres ?

Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée ou du bouillon pendant 25 à 30 minutes, puis salez après cuisson pour une texture optimale.

→ Peut-on remplacer les noix de Grenoble ?

Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes effilées, ou même des noisettes selon votre préférence pour le croquant.

→ Quelle alternative au sirop d’érable recommande-t-on ?

Le miel constitue une excellente alternative, apportant une touche sucrée qui se marie parfaitement avec la moutarde et le vinaigre.

→ Peut-on préparer ce bol à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les différents éléments à l’avance et assembler au dernier moment. Ajoutez la vinaigrette et les noix juste avant de servir pour conserver croustillant et fraîcheur.

→ Quelles herbes fraîches ajouter pour varier ?

Le persil plat, la coriandre ou la ciboulette apporteront une note herbacée supplémentaire et de la fraîcheur à l’ensemble.