Brie four pommes érable

Ce brie chaud est la star de tous mes apéros d’automne. Recouvert de pommes tendres et de noix croquantes, arrosé de sirop d’érable, il se partage à la petite cuillère ou sur une belle tranche de pain. Impossible de résister à cette alliance de douceur et de textures.

Première fois que j’ai apporté ce brie aux pommes lors d’un brunch de famille, la roue s’est littéralement évaporée en quelques minutes. Depuis, c’est devenu un incontournable à la moindre occasion conviviale.

Ingrédients

• Roue de brie entière : Le brie offre une texture crémeuse idéale à faire fondre, préférez un brie bien fait avec une croûte fine et blanche
• Pomme épluchée et coupée en petits dés : Choisir une pomme acidulée comme la Granny Smith ou la Pink Lady, sa fraîcheur équilibre parfaitement le côté onctueux du fromage
• Noix de Grenoble fraîches hachées : Apportent du croquant et une note rustique, assurez-vous qu’elles sont bien fraîches sans parfum rance
• Pistaches hachées : Pour un contraste de couleur et une douceur subtile, choisissez-les non salées si possible
• Amandes effilées : Ajoutent du croustillant et se dorent joliment à la cuisson
• Beurre doux : Fondre les fruits et fruits à coque le rendra encore plus savoureux, utiliser un beurre de bonne qualité donnera une base riche
• Cassonade : Pour caraméliser légèrement la garniture, prenez de la blonde pour sa douceur et couleur dorée
• Sirop d’érable : Laqué sur le dessus pour la touche sucrée, optez pour un sirop pur de catégorie A
• Poivre du moulin : Relève le tout, fraîchement moulu c’est toujours meilleur

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Réglez le four à 180 degrés C pour obtenir une chaleur uniforme. Cette étape est essentielle pour permettre au brie de fondre doucement sans dessécher.

Préparer la garniture :

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez la pomme en dés, les noix de Grenoble, les pistaches, les amandes et la cassonade. Faites revenir doucement durant trois à quatre minutes en mélangeant jusqu’à ce que les fruits soient dorés et les arômes bien présents.

Monter le brie :

Déposez la roue de brie dans un plat allant au four. Réalisez quelques entailles superficielles sur le dessus. Répartissez la garniture aux fruits et noix tout autour et sur le fromage. Arrosez de sirop d’érable puis donnez un tour de poivre à volonté.

Cuire le brie :

Enfournez quinze minutes. Surveillez que le fromage soit fondant mais non coulant à l’excès. La surface doit bien briller.

Servir :

Répartissez le brie sur un plat accompagné de pain frais ou de pommes croquantes. Servez chaud pour profiter du contraste entre coeur coulant et garniture chaude.

Mon ingrédient préféré c’est le sirop d’érable, un simple filet transforme la croûte crémeuse du brie et lui donne une dimension irrésistible. Un de mes plus beaux souvenirs reste ce Noël où toute la famille se retrouvait autour de ce plat encore fumant, chacun piochant sa bouchée préférée.

Trucs de conservation

Ce brie se garde bien deux jours au frigo une fois refroidi. Vous pouvez le réchauffer au four à basse température pour retrouver son moelleux. Évitez le micro-ondes qui modifie la texture du fromage.

Idées de substitutions

Essayez avec de la poire ou une figue fraîche à la place de la pomme selon la saison. Les noix de pécan remplacent volontiers les noix de Grenoble. Du miel peut aussi très bien se substituer au sirop d’érable pour une note différente.

Avec quoi servir

Accompagnez toujours ce brie de pain de campagne ou d’une bonne baguette. Pour un buffet ajoutez quelques raisins ou abricots secs. Une salade de roquette poivrée s’accorde parfaitement pour une entrée complète qui change.

Petit point gourmandise sur l’origine

Le brie chaud garni est devenu un incontournable des apéritifs entre amis au Québec, tout spécialement à la saison des pommes et des noix. Cette tradition canadienne conserve tout l’esprit du partage et de la générosité.

Avec ce brie chaud aux pommes et noix, chaque bouchée devient un souvenir gourmand à partager. Un apéritif convivial, toujours succès garanti.

Recipe FAQs

→ Quel type de brie faut-il utiliser ?

Choisissez une roue de brie classique, ni trop affinée ni trop fraîche, pour qu’elle fonde sans couler excessivement à la cuisson.

→ Peut-on remplacer les noix de Grenoble ?

Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noisettes ou des noix de macadamia pour varier les textures.

→ Faut-il retirer la croûte du brie avant la cuisson ?

Il n’est pas nécessaire de retirer la croûte. Elle aide à maintenir le fromage fondant et accueille parfaitement la garniture.

→ Puis-je préparer la garniture à l’avance ?

La garniture peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée avant d’être placée sur le brie pour plus de saveur.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Servez avec du pain frais, des toasts grillés ou des quartiers de pomme pour plus de fraîcheur et de croquant.

→ Comment savoir si le brie est assez cuit ?

Le fromage doit être bien mou et coulant au toucher, sans s’effondrer totalement, après environ 15 minutes au four.