Boulettes viande fromage tomate

Ces boulettes de viande au cœur fondant de fromage, nappées d’une sauce tomate parfumée aux herbes, sont mon arme secrète pour régaler petits et grands lors de repas conviviaux. Le fromage qui s’échappe dès la première bouchée transforme ce plat tout simple en fête à la maison. Idéal quand on veut mettre tout le monde autour de la table avec le sourire.

Je me souviens la première fois que j’ai caché un morceau de mozzarella dans une boulette : mes enfants n’en revenaient pas. C’est devenu un de nos classiques que je ressors chaque hiver.

Ingrédients

• Viande hachée de bœuf : donne du goût et du moelleux choisissez une viande bien fraîche sans trop de gras
• Œuf : sert de liant pour avoir des boulettes bien tenues un œuf gros calibre pour plus de moelleux
• Oignon râpé finement : parfume la viande et garde les boulettes juteuses préférez un oignon doux
• Ail : rehausse toute la préparation utilisez-le frais et bien émincé
• Chapelure : absorbe le jus pour ne pas que les boulettes se cassent du pain rassis mixé fonctionne aussi
• Persil frais : apporte fraîcheur et couleur choisissez-le très vert et odorant
• Fromage à pâte fondante : donne le cœur coulant évitez les fromages trop secs testez mozzarella ou emmental
• Sel fin et poivre noir : relèvent les saveurs moulu minute pour un parfum intense
• Huile d’olive : permet de saisir les boulettes choisissez-en une fruitée d’origine contrôlée si possible
• Purée de tomates : crée la sauce parfaite prenez une purée épaisse et goûteuse
• Origan ou thym : parfument la sauce pensez herbes séchées de qualité ou herbes fraîches en saison
• Sucre : équilibre l’acidité de la tomate une pincée suffit

Instructions détaillées

Préparer la base des boulettes :

Mélangez la viande hachée avec l’œuf entier l’oignon râpé l’ail haché la chapelure et le persil dans un grand saladier travaillez longuement à la main pour une texture homogène salez et poivrez selon votre goût

Façonner les boulettes avec le fromage :

Prélevez une portion de viande formez une boule aplatissez-la légèrement puis insérez un cube de fromage au centre refermez bien et roulez à nouveau entre vos mains pour enfermer le fromage complétement procédez ainsi pour toutes les boulettes

Saisir les boulettes :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen disposez les boulettes sans trop les serrer faites-les dorer sur toutes les faces cela prend environ six minutes réservez les boulettes dorées sur une assiette

Préparer la sauce tomate :

Dans la même poêle, faites revenir rapidement un oignon émincé et de l’ail haché trois à quatre minutes jusqu’à légère coloration versez la purée de tomates incorporez l’origan ou le thym et une pincée de sucre rectifiez l’assaisonnement laissez cuire à petit feu dix minutes pour mélanger les saveurs

Cuire les boulettes dans la sauce :

Déposez les boulettes dorées dans la sauce encore chaude couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux quinze à vingt minutes le fromage doit être fondu à cœur et la viande perfectly cuite surveillez la cuisson pour éviter que la sauce n’attache

Plaisir garanti avec son cœur coulant qui surprend toujours. Le fromage est de loin mon ingrédient favori ici : bien choisi il fait toute la différence je me souviens d’un dimanche où nous avions utilisé de la raclette pour un résultat ultra gourmand. L’odeur qui s’échappait de la cuisine ce jour-là reste inoubliable et depuis tout le monde veut le même fromage à chaque fois. Je trouve aussi qu’ajouter un peu d’herbes fraîches dans la sauce change vraiment tout.

Conseils de conservation

Ces boulettes se gardent trois jours au frais dans une boîte hermétique placez-les avec un peu de sauce pour que la viande reste moelleuse. Pour la congélation laissez refroidir totalement et séparez les étages avec du papier cuisson pour les ressortir une portion à la fois sans coller.

Substituts d’ingrédients

Vous n’avez pas de bœuf sous la main ou vous préférez une version plus légère ? Essayez avec du poulet haché ou même un mélange veau et porc. Pour les fromages testez gouda raclette ou même bleu pour une touche corsée. Le persil peut être remplacé par de la ciboulette ou du basilic ciselé selon la saison.

Idées d’accompagnement

Servez ces boulettes sur des pâtes fraîches une bonne purée de pommes de terre ou même sur une baguette en sandwich façon meatball sub. Parfois je les sers avec des légumes grillés du jardin pour un repas coloré et complet.

Contexte et petites histoires

Les boulettes de viande garnies sont une tradition dans plusieurs pays mais chez nous c’est surtout l’esprit de partage et le goût du fromage fondu qui rassemblent. Petite astuce : rien ne plaît plus aux enfants que d’aider à cacher les dés de fromage à l’intérieur c’est devenu notre rituel familial du dimanche midi.

Pour gagner du temps préparez les boulettes à l’avance et congelez-les crues il ne restera qu’à les cuire le moment venu.

Recipe FAQs

→ Quel type de fromage utiliser pour un cœur fondant ?

Optez pour un fromage à pâte filante comme la mozzarella ou l'emmental pour obtenir un cœur fondant à la cuisson.

→ Comment éviter que les boulettes s’ouvrent à la cuisson ?

Façonnez bien les boulettes en scellant soigneusement la viande autour du fromage pour empêcher les ouvertures pendant la cuisson.

→ Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer et façonner les boulettes puis de les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire et mijoter dans la sauce.

→ Quels accompagnements servir avec ces boulettes ?

Servez-les avec des pâtes, du riz, de la purée ou encore du pain frais pour profiter de la sauce tomate.

→ Comment obtenir une sauce tomate bien parfumée ?

Utilisez des herbes fraîches comme le persil, le thym ou l’origan, et laissez bien mijoter la sauce à feu doux pour révéler tous les arômes.