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Ce potage aux légumes et pois chiches est parfait pour réconforter toute la famille durant les froides soirées d'hiver. Un mariage savoureux entre légumes de saison, pois chiches nourrissants et épices délicates pour un moment convivial plein de saveurs.
La première fois que j'ai proposé ce potage à ma famille après une promenade hivernale, tout le monde a savouré en silence. Maintenant, c'est notre rendez-vous d'hiver qui apporte chaleur et joie à notre table chaque saison froide.
Ingrédients
- Dés de rutabaga : ils donnent une consistance moelleuse et beaucoup de fibres, prenez-le compact et moyen pour éviter le goût amer
- Carotte : ajoute un goût sucré naturel et une jolie teinte, choisissez des carottes bio récentes
- Oignon moyen : crée la base aromatique, optez pour un oignon luisant sans pousses
- Ail haché : complète les épices et parfume le tout, choisissez des têtes bien remplies avec des gousses dures
- Cumin en poudre : apporte une saveur chaude nord-africaine, écrasez vos graines pour plus d'arôme
- Poudre de coriandre : renforce les notes terreuses et douces, broyez-la fraîchement si possible
- Curcuma : donne une belle couleur ambrée et des bienfaits santé, cherchez un produit intensément coloré et parfumé
- Un peu de cannelle : pour une touche subtile, allez-y doucement, préférez la cannelle de Ceylan moins forte
- Huile d'olive : base de cuisson qui enrichit le potage, prenez une huile extra vierge
- Pois chiches en boîte : pour gagner du temps et avoir des protéines, lavez-les bien pour enlever le sel
- Bouillon végétal : fond savoureux qui unit tous les goûts, faites-le maison ou choisissez-le peu salé
- Concentré de tomate : booste la saveur et épaissit le potage, vérifiez qu'il soit bien rouge sans goût de fer
- Harissa : donne du peps, choisissez-la aromatique mais pas trop forte, commencez par une petite quantité
- Persil plat et menthe fraîche : amènent de la vivacité, coupez-les au dernier moment pour garder leur parfum
- Yaourt nature : tempère les épices par sa fraîcheur acidulée, prenez-le crémeux et épais
- Raisins secs noirs : pour la surprise sucrée qui transforme le potage, choisissez-les tendres et pas trop secs
Instructions détaillées
- Démarrer avec les légumes :
- Enlevez la peau du rutabaga et de la carotte avant de les découper en petits morceaux et rondelles. Mettez-les de côté, puis ajoutez l'oignon coupé et deux gousses d'ail hachées pour former votre base.
- Cuire les aromates :
- Dans un grand faitout, faites chauffer presque toute l'huile à feu moyen. Mettez-y les légumes coupés, l'ail et toutes les épices, et faites-les dorer tranquillement en mélangeant pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer sur les bords.
- Verser les pois chiches et le liquide :
- Ajoutez la première moitié des pois chiches rincés, versez le bouillon, le concentré de tomate et la harissa. Assaisonnez selon votre goût, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Réserver et mixer :
- Gardez deux grandes louches de légumes et pois chiches, mixez le reste pour avoir un velouté, puis passez au tamis avant de remettre dans la marmite.
- Compléter avec les pois chiches :
- Versez le reste des pois chiches dans le potage chaud et maintenez à feu doux pendant que vous faites la garniture.
- Faire la touche d'herbes :
- Chauffez l'huile restante dans une petite poêle, faites revenir rapidement la dernière gousse d'ail jusqu'à légère coloration, retirez du feu et ajoutez le persil et la menthe hachés en remuant vite.
- Servir dans les bols :
- Versez le potage dans des bols, ajoutez les morceaux réservés, une cuillère de yaourt, les herbes poêlées et parsemez de raisins secs. Servez chaud et mélangez à la cuillère.
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Je suis fan de la note de menthe qui rend ce potage vraiment unique par rapport aux autres soupes. Les petits rigolent souvent quand ils trouvent les raisins cachés dans leur bol, et en veulent toujours plus.
Conseils de conservation
Ce potage se garde jusqu'à cinq jours au frigo dans une boîte bien fermée. Conservez les herbes et le yaourt séparément, à ajouter seulement au moment de manger pour garder toutes leurs saveurs. Pour congeler, divisez le potage sans garniture et ajoutez yaourt et herbes après avoir réchauffé.
Substitutions faciles
Changez le rutabaga contre du navet ou de la patate douce pour plus de douceur. La harissa peut être remplacée par du piment doux ou un peu de paprika fumé. Un cube de bouillon dissous dans l'eau chaude avec une feuille de laurier marche très bien à la place du bouillon fait maison.
Suggestions pour servir
Accompagnez ce potage de pain pita tiède ou de galettes aux pois chiches pour un repas complet et sympa. Pour un dîner plus élaboré, présentez-le dans de grands bols rustiques avec un bol d'herbes fraîches sur la table pour que chacun puisse se servir comme il veut.
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Ce potage végétarien ravira grands et petits pendant la saison froide et vous fera voyager par ses saveurs uniques. N'hésitez pas à changer les garnitures pour créer votre propre tradition hivernale !
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser d’autres légumes?
Bien sûr! Le rutabaga peut faire place au panais ou au potiron, et les carottes peuvent être remplacées par du céleri-rave.
- → Cuisiner avec des pois chiches secs, c’est possible?
Oui! Pensez juste à les tremper longtemps puis à les cuire pour bien les préparer.
- → Une texture crémeuse, comment la garantir?
Mixer une partie de la préparation doucement, puis filtrer si nécessaire, donne un résultat doux et homogène.
- → Quel accompagnement est idéal avec ça?
Un bon pain grillé, quelques graines torréfiées ou une salade légère complètent bien ce plat.
- → Comment épicer davantage ce plat?
Une pincée de chili ou une touche supplémentaire de harissa relevée fera l’affaire!
- → Conseils pour cuisiner à l’avance?
C’est faisable! Ce plat se conserve très bien au frais et gagne en saveur après une nuit au réfrigérateur.