Feature
Cette soupe thaï coco offre un vrai moment de réconfort grâce à sa douceur exotique et son côté généreux. Elle mijote toute seule dans la mijoteuse : il suffit de peu de gestes et le résultat est parfumé, crémeux, toujours très apprécié lors de soirées froides à la maison. C’est une recette qui transforme un simple dîner en escapade gourmande sans jamais alourdir.
J’ai réalisé cette soupe pour la première fois lors d’une journée pluvieuse où toute la famille demandait quelque chose de chaud. Depuis, elle revient très souvent à notre table : chacun a sa garniture préférée.
Ingrédients
- Lait de coco : apporte une texture veloutée et une douceur exotique, préférez des marques sans additifs pour une saveur plus pure
- Bouillon de volaille : donne du corps au bouillon, choisissez-le maison ou faible en sodium pour contrôler le sel
- Filets de poulet sans os et sans peau : riches en protéines, ils cuisent doucement et restent tendres, privilégiez des morceaux fermiers pour une viande goûteuse
- Pâte de curry rouge : ingrédient central pour le parfum, choisissez l’authenticité d’une pâte asiatique de qualité
- Sauce poisson : rehausse l’umami du plat, à sélectionner sans additifs pour une note iodée naturelle
- Poivron rouge : offre de la couleur et une touche sucrée croquante, optez pour un poivron ferme et brillant
- Ail et oignon : bases indispensables pour les saveurs profondes, choisissez-les frais pour un goût franc
- Jus de citron vert : équilibre la richesse par une touche acidulée, pressez-le minute pour préserver sa fraîcheur
- Coriandre fraîche : apporte la note finale parfumée, veillez à choisir des feuilles bien vertes et non flétries
Instructions détaillées
- Préparer les ingrédients :
- Commencez par émincer l’oignon, couper le poivron en lamelles et hacher finement l’ail. Préparez le poulet en le coupant grossièrement pour une cuisson uniforme.
- Charger la mijoteuse :
- Ajoutez dans la cuve le poulet, le bouillon, le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce poisson, l’oignon, l’ail et le poivron rouge. Mélangez pour bien enrober la viande.
- Cuisson longue douce :
- Fermez la mijoteuse et programmez sur basse température pour 6 à 7 heures ou sur haute température pour 3 à 4 heures. Le poulet doit être tendre et facile à effilocher, la cuisson lente permet aux saveurs de bien se développer.
- Effilocher le poulet :
- Une fois la viande cuite, retirez-la de la cuve et effilochez avec deux fourchettes, cela donne une texture fondante. Remettez le tout dans le bouillon et mélangez.
- Finaliser et servir :
- Pressez le jus de citron vert et incorporez-le à la soupe. Répartissez dans des bols et parsemez de coriandre fraîche pour une note herbacée. Servez bien chaud.
J’ai un faible pour la touche de citron vert : il réveille toute la recette et donne un équilibre lumineux à la douceur du lait de coco. Un jour d’hiver, un bol de cette soupe nous a tous réchauffés en famille, le parfum dans la maison était inoubliable.
Astuces pour la conservation
Cette soupe garde toute sa saveur au frais pendant trois jours dans un contenant hermétique. Il suffit de la réchauffer doucement à la casserole. Vous pouvez aussi la congeler par portions individuelles. Pour retrouver toute la texture, ajoutez un fond de lait de coco lors du réchauffage.
Substitutions d’ingrédients
Quelques variantes sont possibles pour personnaliser la soupe. Le tofu ferme ou des crevettes remplacent facilement le poulet. Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et oubliez la sauce poisson. Les légumes comme les champignons ou les pousses de bambou s’ajoutent dans la dernière heure pour plus de croquant.
Idées de présentation
Cette soupe est idéale en plat principal accompagnée de riz parfumé ou de vermicelles de riz. Un filet d’huile de sésame grillé ou quelques cacahuètes concassées ajoutent un joli contraste. Un bol garni de coriandre fraîche, de piments ou de quartiers de citron vert permet à chacun de personnaliser son assiette.
Petite histoire thaïlandaise
La soupe coco poulet s’inspire de la célèbre Tom Kha Gai des tables familiales de Bangkok. Elle est synonyme de chaleur hospitalière et de convivialité. J’ai vu cette recette ravir aussi bien des novices que des amateurs de cuisine asiatique, tous séduits par ce mélange unique de douceur et de peps.
Une soupe rapide et délicieusement parfumée qui saura réchauffer petits et grands. Testez-la une fois et elle deviendra un incontournable de votre hiver !
Recipe FAQs
- → Peut-on remplacer le poulet dans cette soupe ?
Oui, du tofu ferme ou des crevettes conviennent parfaitement si vous préférez une version végétarienne ou aux fruits de mer.
- → Comment ajuster l’intensité du piquant ?
Variez la quantité de pâte de curry rouge ajoutée pendant la cuisson pour moduler la chaleur selon vos goûts.
- → Quels légumes peut-on ajouter ?
Misez sur les champignons, pousses de bambou ou petits pois pour une texture et une saveur supplémentaires.
- → Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle facilement jusqu’à 3 mois pour plus de praticité.
- → Quelle boisson sert-on avec ce plat ?
Un thé vert léger ou un vin blanc sec accompagne agréablement les saveurs exotiques et épicées de ce plat.
- → Comment obtenir une texture encore plus crémeuse ?
Ajoutez un peu de lait de coco en fin de cuisson ou mixez une partie des légumes avant de servir.