Légumes pois chiches épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et plantes aromatiques

01 - 1 carotte coupée en rondelles, pelée
02 - 1/2 rutabaga épluché, détaillé en dés
03 - 3 gousses d'ail finement hachées
04 - 15 g de feuilles de menthe fraîchement hachées
05 - 1 oignon de petite taille, émincé
06 - 15 g de persil plat frais, ciselé finement

→ Féculents et accompagnements

07 - 35 g de raisins secs (raisins de Corinthe)
08 - 2 boîtes de pois chiches de 540 ml, rincés
09 - 60 ml de yaourt nature

→ Assaisonnements et épices

10 - Une pincée de cannelle
11 - 1 ml de curcuma moulu
12 - 5 ml de pâte de harissa
13 - 15 ml de concentré de tomates
14 - Sel et poivre selon vos envies
15 - 1 ml de cumin réduit en poudre
16 - 1 ml de coriandre moulue

→ Liquides et huiles

17 - 1,5 litre de bouillon végétal
18 - 45 ml d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, faire revenir la carotte, le rutabaga, l’oignon émincé, deux gousses d’ail, une pincée de cannelle, le curcuma, le cumin et la coriandre dans 30 ml d’huile d’olive. Mélanger régulièrement pendant 5 minutes.
02 - Ajoutez la pâte de tomates, la harissa, la moitié des pois chiches et le bouillon. Salez, poivrez, portez à ébullition, puis laissez cuire doucement avec un couvercle pendant 30 minutes, afin que les légumes soient bien tendres.
03 - Mettez de côté 2 tasses de pois chiches et légumes. Mixez le reste jusqu'à obtenir une texture veloutée. Filtrez la soupe à l’aide d’une passoire puis replacez-la dans la casserole.
04 - Ajoutez les pois chiches restants au mélange filtré. Chauffez à feu doux pour garder la soupe chaude.
05 - Dans une poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive. Ajoutez la dernière gousse d’ail et faites-la revenir rapidement, puis incorporez la menthe et le persil hachés. Laissez cuire brièvement pour les ramollir légèrement.
06 - Versez la soupe dans chaque bol. Ajoutez les légumes mis de côté, terminez avec une cuillerée de yaourt, les herbes sautées, et parsemez de raisins secs pour une touche sucrée.

# Notes:

01 - Pour une texture encore plus lisse, passez au tamis après avoir mixé. Ajustez la quantité de harissa selon vos préférences de piquant.

Retour