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J'ai trouvé ma solution rapide quand j'ai la flemme de cuisiner : ces quesadillas avocat-haricots noirs. J'adore comment le crémeux des avocats se marie avec le côté relevé des haricots pour créer un truc vraiment délicieux.
Cette recette, je l'ai ramenée d'un séjour au Mexique. Depuis, je l'ai transformée à ma façon. Maintenant, tous mes potes me supplient de la préparer quand ils passent à la maison.
Ingrédients
- Un demi oignon en lamelles: pour un peu de douceur et de croquant
- Un demi poivron coupé: ça ajoute de la couleur et c'est bon pour la santé
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive: prenez-en de la bonne si possible
- Une demitasse de haricots noirs égouttés: ils sont bourrés de protéines végétales
- Une cuillère à soupe d'épices à tacos: pour un vrai goût mexicain
- Quatre tortillas de taille moyenne: choisissez-les bien fraîches et souples
- Deux avocats à point: ni trop durs, ni trop mous
- Un quart de tasse de coriandre hachée: bien verte de préférence
- Un citron vert: son acidité réveille tous les goûts
- Une tasse de comté râpé ou d'emmental: quelque chose qui fond bien
- Huile ou spray de cuisson: pour la touche finale
Instructions Étape par Étape
- Cuisinez les légumes avec les haricots:
- Faites dorer l'oignon et le poivron dans l'huile pendant 2-3 minutes à feu assez vif. Balancez les haricots noirs et les épices, puis continuez une minute. Mettez tout ça dans un bol et laissez de côté.
- Préparez votre poêle:
- Nettoyez rapidement la poêle et remettez-la sur le feu. Ajoutez juste ce qu'il faut d'huile ou un coup de spray. Sans ça, vos quesadillas vont coller et ce sera la galère.
- Faites la garniture d'avocat:
- Écrasez les avocats dans un bol, mais pas trop. Ajoutez la coriandre et pressez la moitié du citron vert dessus. Salez, poivrez comme vous aimez. Gardez quelques morceaux pour plus de caractère.
- Montez vos quesadillas:
- Sur une moitié de tortilla, étalez un peu de purée d'avocat. Ajoutez des haricots et saupoudrez de fromage. Pliez la tortilla en deux. Faites pareil avec les autres.
- Faites-les dorer:
- Cuisez chaque quesadilla 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes avec le fromage bien fondu. Faut que ça soit doré, pas cramé!
L'avocat, c'est vraiment la star du plat. Une mamie mexicaine m'a appris un jour que pour un bon guacamole simple, il faut des avocats parfaitement mûrs et juste un peu de jus de citron vert pour garder la belle couleur et relever le goût.
Conservation des Restes
Vous pouvez garder ces quesadillas au frigo deux jours max dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, oubliez le micro-ondes, passez-les plutôt à la poêle à feu doux pour qu'elles restent croustillantes. Par contre, la congélation c'est niet - les avocats et les tortillas deviennent bizarres.
Alternatives et Substitutions
Si vous êtes végan, prenez du fromage végétal qui fond bien. Les haricots noirs peuvent être remplacés par des haricots rouges ou pinto si vous préférez. Pour plus de peps, ajoutez des jalapeños hachés ou quelques gouttes de Tabasco dans votre purée d'avocat.
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Suggestions de Service
Ces quesadillas sont top avec de la sauce salsa maison, un peu de crème fraîche ou du guacamole en plus. J'aime bien les servir avec une salade de chou rouge arrosée de citron vert pour la fraîcheur. Si vous avez vraiment faim, ajoutez du riz à la mexicaine à côté.
Origine et Adaptation
Ce que vous avez là, c'est un mix entre la cuisine de Californie et celle du Mexique. Au Mexique, les quesadillas sont plutôt simples, souvent juste avec du fromage et parfois des herbes ou de la viande. L'avocat, c'est la touche californienne qui s'est imposée partout maintenant.
Astuces de Pro
- Prenez des avocats encore un peu fermes, plus faciles à couper en tranches fines qu'un avocat trop mou qui s'écrase
- Votre poêle doit être bien chaude avant d'y mettre les quesadillas pour un extérieur croustillant et un fromage parfaitement fondu
- Coupez avec un couteau à pizza pour des parts bien nettes sans faire déborder la garniture
Questions Fréquentes
- → Comment garder les tortillas bien croustillantes ?
Ne mettez pas trop d'ingrédients humides et faites-les chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- → Peut-on remplacer les haricots ?
Certainement ! Essayez avec des haricots rouges ou blancs pour varier.
- → Quel type de fromage marche le mieux ?
Le cheddar, la mozzarella ou un fromage mexicain s'accordent parfaitement grâce à leur excellente fonte.
- → Puis-je préparer les tortillas à l'avance ?
Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance, mais montez et faites cuire les quesadillas juste avant de les manger.
- → Existe-t-il une version vegan ?
Bien sûr ! Utilisez un fromage végétal et checkez que les tortillas et autres ingrédients soient adaptés.